Aus Grau wird Blau – entdecken Sie, wie Sie mit Blue Curaçao trübe Wintertage in karibisches Feeling verwandeln können. Und die Geschichte des Likörs verraten wir Ihnen natürlich ebenfalls.
Was ist Blue Curaçao?
Blue Curaçao ist eine Variante des von der niederländischen Karibikinsel Curaçao stammenden Orangenlikörs gleichen Namens, der wegen seiner Blaufärbung den Namenszusatz "Blue" erhielt. Hergestellt wird er traditionell aus einer für die Insel charakteristischen Pomeranzen-Sorte namens "Laraha". Aus dem Curaçao hat sich der Triple Sec entwickelt. Diese Bezeichnung wird heutzutage oft synonym zu "Curaçao" verwendet, auch weil beide Bezeichnungen keine geschützten Herkunfts- oder Qualitätsbezeichnungen darstellen. Es gibt deshalb mittlerweile verschiedene Hersteller von Blue Curaçao, der in der Regel einen Alkoholgehalt von 20–21 % Vol. aufweist.
Wie der Blue Curaçao entstand und wie er hergestellt wird, wollen wir im Folgenden erkunden.
Die Geschichte von Blue Curaçao
Die Entstehungsgeschichte von Blue Curaçao beginnt bereits im Jahr 1499, und zwar mit der Entdeckung der vor der Küste Venezuelas liegenden Insel Curaçao durch die Spanier. Diese versuchten dort wenige Jahrzehnte später Orangen anzubauen, was jedoch aufgrund der lokalen Bedingungen nur ungenießbare Früchte hervorbrachte.
Nachdem die Plantagen aufgegeben wurden und verwilderten, entwickelte sich dort jedoch eine Bitterorangen-Unterart: Citrus aurantium currassuviensis, auch "Curaçao-Orange" oder "Laraha" genannt.
Im Laufe der Zeit fand man schließlich heraus, dass die Schalen dieser Pomeranzenart sich aufgrund ihres intensiven Geschmacks hervorragend zur Aromatisierung von Spirituosen eignen und der Likör Curaçao entstand. Doch erst im Zuge der hohen Nachfrage nach Orangenlikör im Frankreich des 19. Jahrhunderts und dessen Vermarktung als "Triple Sec", "Cointreau" und "Grand Marnier" kam es auch auf Curaçao zur größeren Produktion.
Exemplarisch dafür steht die Destillerie der Familie Senor, die seit 1896 den berühmten "Curaçao of Curaçao" herstellt.
Zu den in Europa beliebtesten Versionen von Blue Curaçao gehören Bols Blue Curaçao und Monin Liqueur de BLUE CURAÇAO
Doch was hat es mit der Blaufärbung von Blue Curaçao auf sich?
Sie entstand früher angeblich durch eine chemische Reaktion zwischen dem für die Herstellung verwendeten Kupferkessel und dem Alkohol, heutzutage ist sie allerdings auf die Zugabe von Lebensmittelfarbstoffen zurückzuführen.
Wie wird Blue Curaçao hergestellt?
Mittlerweile kann die Herstellung von Blue Curaçao die Schalen von sowohl der Curaçao-Orange als auch von handelsüblichen Orangen und Bitterorangen umfassen. In der traditionellen Herstellung werden die Laraha-Bitterorangenschalen mehrere Tage in der Sonne getrocknet, anschließend mit Gewürzen in Neutralalkohol mazeriert und in Kupferkesseln gekocht.
Nach mehreren Koch- und Ruhephasen sowie der Zugabe von Wasser und Zucker wird der Likör gefiltert und abgefüllt. Um den Blue Curaçao herzustellen, wird vor der Abfüllung zusätzlich Lebensmittelfarbe hinzugefügt.
Die besten Cocktailrezepte mit Blue Curaçao
Der Orangenlikör mit seinem süßen Geschmack und der extravaganten Farbe sollte in keiner Hausbar fehlen. Blue Curaçao ist Bestandteil zahlreicher ikonischer Cocktails.
Swimming Pool
Beginnen möchten wir unsere Cocktailrezepte mit einem Klassiker: Der 1979 in der Münchener Schumann's Bar entstandene Swimming Pool gehört zu den Coladas und besticht mit exotisch-fruchtigem Geschmack und natürlich der charakteristischen Blaufärbung. So wird der Kult-Cocktail auf Basis von weißem Rum und Vodka richtig lecker:
Zutaten:
- 4 cl Vodka
- 2 cl Blue Curaçao
- 12 cl Ananassaft
- 2 cl Schlagsahne
- 2 cl Cream of Coconut
- Ananas als Deko
- Crushed Ice
Perfektes Glas:
- Fancy-Glas
Zubereitung:
Mixen Sie Vodka, Sahne, Cream of Coconut und Ananassaft mit einem Elektromixer und füllen Sie den Mix in ein zur Hälfte mit Crushed Ice gefülltes Glas.
Lassen Sie nun den Blue Curaçao in das Glas hineintröpfeln und garnieren Sie es mit einer Cocktailkirsche.
Blue Lagoon
Natürlich ist blau die dominante Farbe in unserer heutigen Cocktailauswahl, und der Blue Lagoon führt diesen Trend fort. Wer sich zu den blauen Lagunen der Insel Curaçao hinträumen möchte, sollte dieses so einfache wie köstliche Rezept unbedingt ausprobieren.
Zutaten:
- 8 cl Ananassaft
- 4 cl weißer Rum
- 3 cl Blue Curaçao
- 1 Zitronenspalte
- Eiswürfel
Perfektes Glas:
Zubereitung:
Geben Sie einige Eiswürfel in das Longdrinkglas und gießen Sie den Ananassaft und Rum darauf.
Rühren Sie kurz um und geben Sie danach den Blue Curaçao vorsichtig dazu.
Stecken Sie die Zitronenspalte als Deko auf den Rand.
Blue Gin Fizz
Dass Blue Curaçao nicht nur mit Rum gut harmoniert, sondern auch mit Gin eine exquisite Liaison eingehen kann, beweist der Blue Gin Fizz. Gin-Freunde, die ihr blaues Wunder erleben möchten, das positiv überrascht, sollten das folgende Rezept auf jeden Fall ausprobieren.
Zubereitung:
Geben Sie den Gin mit dem Blue Curaçao in das Glas.
Füllen Sie es mit Sekt auf und dekorieren Sie es mit der Orangenspirale.
Envy
Die Gäste auf Ihrer Cocktailparty sollen ob Ihrer Barmixkünste vor Neid erblassen und dabei buchstäblich blau werden? Dann servieren Sie ihnen den Envy – einen eleganten Sommercocktail auf Tequila-Basis, der garantiert für Aufsehen sorgt.
Zubereitung:
Alle Zutaten mit Eis shaken und in das Glas abseihen.
Absinth Alligator
Wem diese Liste bislang zu blau ist, für den haben wir den Absinth Alligator, der seinem Namen alle Ehre macht und natürlich grün ist. Allerdings ist er weniger gefährlich, als er vielleicht klingen mag, da er vor allem auf Fruchtsäften basiert und nur eine kleine Menge Absinth und Blue Curaçao beinhaltet.
Zutaten:
- 8 cl Orangensaft
- 8 cl Maracujasaft
- 2 cl Absinth
- 2 cl Blue Curaçao
- Zitrone als Garnitur
- Eiswürfel
Perfektes Glas:
- Großes Becherglas
Zubereitung:
Geben Sie 5–6 Eiswürfel sowie den Absinth, Blue Curacao, Maracujasaft und Orangensaft in ein Rührglas und rühren Sie alle Zutaten darin um.
Geben Sie einige Eiswürfel in das Becherglas und seihen Sie den Mix durch ein Barsieb darin ab.
Garnieren Sie den Drink mit Orangenscheibe und Cocktailspieß.
Black Death
Wir bleiben bei andersfarbigen Cocktails, die gefährlicher klingen, als sie sind. Der Black Death sieht mit seinem hell-dunklen Farbverlauf allerdings so verführerisch aus, dass der Name gar nicht mehr so abschreckend klingt. Außerdem können wir Entwarnung geben: Der Black Death wirkt mit seinen Zitrusaromen vor allem belebend. So gelingt dieser Blickfang von einem Cocktail.
Zutaten:
- 2 cl Tequila
- 4 cl Blue Curaçao
- 2 cl Grenadine
- 4 cl Zitronensaft
- 8 cl Blutorangensaft
- 1 Zitronenscheibe
- Eiswürfel
Perfektes Glas:
- Longdrinkglas
Zubereitung:
Schütteln Sie alle Zutaten mit Eis kräftig durch.
Geben Sie zwei Eiswürfel in das Longdrinkglas und seihen Sie die Mischung darin ab.
Garnieren Sie den Glasrand mit der Zitronenscheibe. Für noch mehr Effekt bietet sich auch ein Zuckerrand an.
Vulcano
Wir kehren zum Ende unserer Rezeptvorschläge wieder zum karibischen Blau zurück, für das der Blue Curaçao so berüchtigt ist. Der Vulcano sieht im Martiniglas sogar ein wenig wie ein auf dem Kopf stehender blauer Vulkan aus. Der Ausbruch einer unglaublich köstlichen Geschmacksexplosion aus Champagner, Blue Curaçao und Himbeergeist spricht außerdem für die Namensgebung.
Zubereitung:
Gießen Sie den Blue Curaçao und den Himbeergeist in das Martiniglas.
Füllen Sie das Glas mit eiskaltem Champagner auf und spritzen Sie es mit Orangenschale ab, um ein wenig von ihren ätherischen Ölen zuzuführen.
Das waren unsere Rezepte zur Verwendung von Blue Curaçao. Wenn Sie den Winter karibischer gestalten möchten, sollten Sie sich auf jeden Fall eine Flasche Blue Curaçao besorgen. Die nötigen Hintergrundinformationen und Verwendungsmöglichkeiten haben Sie jetzt ja.
FAQ – Fragen und Antworten
Was ist Blue Curaçao und wie schmeckt er?
Blue Curaçao ist ein Orangenlikör auf Basis von Bitterorangenschalen, ursprünglich von der Karibikinsel Curaçao. Geschmacklich ist er süßlich-fruchtig mit deutlichen Orangenaromen. Die blaue Farbe hat keinen Einfluss auf den Geschmack und dient rein der Optik.
Warum ist Blue Curaçao blau gefärbt?
Die blaue Farbe entsteht heute durch die Zugabe von Lebensmittelfarbstoff. Historische Erklärungen sprechen von chemischen Reaktionen in Kupferkesseln, diese gelten jedoch als überholt. Die Färbung macht den Likör vor allem für auffällige Cocktails interessant.
Welche Cocktails lassen sich mit Blue Curaçao mixen?
Blue Curaçao ist Bestandteil vieler klassischer Cocktails wie Swimming Pool, Blue Lagoon oder Blue Gin Fizz. Durch seine süße Orangenbasis harmoniert er besonders gut mit Rum, Vodka, Gin, Tequila sowie fruchtigen Säften.
Wie wird Blue Curaçao traditionell hergestellt?
Traditionell werden getrocknete Schalen der Laraha-Bitterorange in Neutralalkohol mazeriert, anschließend gekocht und mit Wasser sowie Zucker verfeinert. Nach mehreren Ruhe- und Filterphasen wird der Likör abgefüllt, wobei für Blue Curaçao zusätzlich Farbstoff hinzugefügt wird.
Wo findet man Blue Curaçao für die eigene Hausbar?
Blue Curaçao ist von verschiedenen Herstellern erhältlich und gehört zu den klassischen Barlikören. Anbieter mit einem breiten Sortiment an Likören und Cocktailzutaten, wie delicando, erleichtern die Auswahl für unterschiedliche Rezepte.
