Der Kozaemon Junmai Ginjo Hiyaoroshi ist ein charaktervoller, saisonal gereifter Premium-Sake aus der Kozaemon-Brauerei (Nakashima Shuzō) in Gifu, Japan. "Hiyaoroshi" bezeichnet einen traditionellen, einmal pasteurisierten Sake, der über den Sommer gereift ist und im Herbst in seiner idealen Trinkreife auf den Markt kommt. Diese saisonale Spezialität zeichnet sich durch Tiefe, Ausgewogenheit und eine runde, harmonische Struktur aus – perfekt als Übergang zwischen Sommerleichtigkeit und herbstlicher Fülle.
Hergestellt aus hochwertigem Reis und unter Einsatz der Junmai Ginjo-Brauweise, zeigt dieser Sake eine klare Stilistik mit eleganter Frucht und feiner Komplexität. Die Reifung verleiht ihm zusätzliche Weichheit und geschmackliche Tiefe. Mit einem Alkoholgehalt von 15,5 % Vol. verbindet der Kozaemon Hiyaoroshi frische Ginjo-Aromatik mit seidiger Textur und subtiler Umami-Komponente – ein typischer, vielschichtiger Sake für den frühen Herbst.
Verkosternotiz:
Im Glas klar mit feinem Glanz. In der Nase präsentieren sich dezente Fruchtaromen von Birne, gelbem Apfel, Melone und ein Hauch von Marzipan. Am Gaumen weich, rund und ausgewogen, mit zarter Süße, eleganter Säure und einem fein strukturierten Körper. Die herbstliche Reife zeigt sich in einem ruhigen, tiefgründigen Abgang mit harmonischer Umami-Basis und floralen Untertönen – ein Sake mit Charakter und Feingefühl.
Der Kozaemon Hiyaoroshi harmoniert hervorragend mit herbstlichen Speisen wie Pilzgerichten, gebratenem Huhn, Tempura mit Wurzelgemüse oder Miso-glasiertem Lachs. Auch zu kräftigeren vegetarischen Gerichten, Tofu mit Sojasauce, oder leichten Fleischgerichten mit asiatischer Würze entfaltet er sein Potenzial. Ideal bei einer Trinktemperatur von 10–15 °C, auch leicht angewärmt bei 35–40 °C zu genießen.
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