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Cenote Tequila ist benannt nach den Cenoten auf der Halbinsel Yucatan, die als heilige, unterirdischen Quellen internationale Berühmt erlangt haben. Der Tequila stammt aus der Destilliere von Fabrica de Tequilas Finos, in der aktuell eine ganze Reihe an unterschiedlichen Tequilas produziert wird. Neben Cenote Tequila entstehen hier auch andere Marken wie KAH, Rooster Rojo sowie der AC/DC Thunderstruck Tequila.

Die Herstellung von Cenote Tequila folgt einer klassischen Tradition mit modernem Einschlag. Die Agaven sind 6 bis 7 Jahre alt, bevor sie geerntet werden, was eine ordentliche Qualität der daraus entstehenden Destillate verspricht. Nach der Ernte werden die Agaven zerkleinert und anschließend in sogenannten Autoclaven eingekocht, bevor es in die Destillation mithilfe einer Double Pot Still Distillation geht. Für die Reifung wird der Tequila für 3 Monate in amerikanischen Weisseichenfässern gelagert.

Das Wasser, das für die Produktion verwendet wird, entstammt einem Tiefbrunnen und durchläuft nach der Entnahme eine Umkehrosmose mit anschließender Kohlefiltrierung, bei der Silberionen eingesetzt werden, um Verunreinigungen auszuschließen.

Die Agaven bei Cenote Tequila klar im Geschmack erkennbar und harmonieren optimal mit den holzigen Vanille- und Karamellaromen. Auch ein mineralischer stellt sich in der Nase ein und das ganze Nosing ist blumig, frisch und leicht. Was in der Nase beginnt, setzt sich im Mund fort. Auf der Zunge zeigt sich etwas Süße mit ein wenig Leder, Honig und Vanille.

 
 
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