Veganistische levensstijl en alcohol - kan dat? Wij laten je zien hoe je veganistische sterke drank herkent
Is alcohol eigenlijk niet veganistisch?
Terwijl het vrij eenvoudig is om dierproefvrij voedsel te herkennen, is de situatie iets anders als het gaat om drank - en alcohol in het bijzonder. Op het eerste gezicht lijkt alcohol misschien veganistisch.
Bier wordt immers voornamelijk gemaakt van graan en wijn van druiven, dus van veganistische producten, toch? Helaas is het niet altijd waar dat alcohol veganistisch is.
Een reden hiervoor is dat bepaalde soorten alcohol een duidelijk dierlijk product bevatten, zoals koemelk in een White Russian cocktail of eieren in Advocaat of honing in mede. De tweede reden waarom alcohol niet veganistisch is, ligt in het proces van alcoholproductie. Wijn, bijvoorbeeld, is niet altijd veganistisch door een proces dat klaring of "fining" wordt genoemd.
Kort nadat wijn is geproduceerd, is het nog geen volledig heldere vloeistof. In plaats daarvan kan de jonge wijn er troebel uitzien. De meeste consumenten geven er echter de voorkeur aan dat hun wijn kristalhelder is.
Hoewel troebele wijn helemaal niet slechter is en uiteindelijk vanzelf zal klaren, willen producenten het klaringsproces versnellen. Om deze troebele moleculen in jonge wijnen te filteren, gebruiken wijnproducenten klaringsmiddelen. De middelen worden aan de vloeistof toegevoegd en de grotere moleculen worden door deze stoffen aangetrokken. Dit maakt het makkelijker om de troebelheid te verwijderen. Helaas zijn veel van deze klaringsmiddelen niet veganistisch.
Het goede nieuws voor veganisten is echter dat dit niet betekent dat ze helemaal moeten stoppen met veganistische dranken. De trend naar veganistische alcohol is in lijn met de snelle groei van consumenten die een plantaardige en vleesvrije levensstijl aannemen. Veganistische alcohol en veganistische sterke dranken vinden daarom steeds vaker hun weg naar onze online winkel en onze supermarkten.
Hieronder wordt uitgelegd waarom alcohol niet altijd veganistisch is, welke alternatieven er zijn en hoe je veganistische alcoholische producten zonder twijfel kunt herkennen.
Waarom wijn en bier niet altijd veganistisch zijn
Hoewel velen van ons denken aan wijn als een drank die uitsluitend gemaakt is van gegiste druiven, bevatten veel wijnen in werkelijkheid producten van dierlijke oorsprong. Veel producenten gebruiken bijvoorbeeld een verscheidenheid aan dierlijke producten als klaringsmiddel om deeltjes of troebelheid te verwijderen, of om kleuren of geuren te manipuleren.
Albumine (gemaakt van eiwit), gelatine (gemaakt van dierlijke of visgraten en bindweefsel), caseïne (gemaakt van melk) en isinglass - of vislijm - (gemaakt van visblazen) zijn enkele van de dierlijke producten die vaak worden gebruikt voor klaring en filtratie bij het maken van wijn. Lactose (uit melk), houtskool (uit dierlijke botten) en karmijn (geplette keverschubben) worden soms ook gebruikt
Wijnmakers van witte- en roséwijnen nemen vaak hun toevlucht tot klaringsmiddelen om deeltjes te verwijderen, omdat consumenten heldere en felle kleuren vaak wenselijk vinden bij het kiezen van een drank. Rode wijnen bevatten vaak eiwit en eiwitten op basis van melk om bittere smaken te verwijderen.
Sommige producenten gebruiken zelfs ossenbloed, hoewel dit nu algemeen als een verouderde techniek wordt beschouwd.
Versterkte wijnen zoals ports en sherries volgen soortgelijke productieprocessen als wijn. Portwijn gebruikt ook gelatine tijdens het klaringsproces.
Naast het gebruik van isinglass in het productieproces, bevat rode wijn ook E120.
De rode kleurstof E120 wordt verkregen uit het zwangere lichaam van het cochenille insect (Dactilopius coccus). Campari en sommige frisdranken gebruiken ook het cochenille insect voor de rode kleurstof.
Dierlijke ingrediënten worden ook al eeuwenlang gebruikt in het klaringsproces van bier , behalve in Duitsland, waar bier al sinds de 16e eeuw veganistisch is dankzij de Duitse reinheidswet, die het gebruik van natuurlijke klaringsprocessen en ingrediënten bij het brouwen voorschrijft.
Een groot aantal buitenlandse brouwerijen gebruikt echter isinglass in de klaring van bijna alle tapbieren. Als er troebele deeltjes verschijnen in een glas bier of een gemengde bierdrank wanneer je het tegen het licht houdt, is dat een duidelijk teken dat het gebrouwen is op vat en waarschijnlijk isinglass bevat.
Sommige bieren en wijnen bevatten dierlijke ingrediënten zoals de smaakversterker castoreum (uit de castorzakken van de bever) en het minder dubbelzinnig klinkende honing. Honing, geproduceerd door bijen, is bijzonder geliefd in sommige traditionele bieren en gegiste wijnen. Dit gaat terug tot de tijd van de Vikingen, toen mede een populaire drank was op basis van honing en kruiden.
Soms wordt het additief glycerylmonostearaat gebruikt als antischuimmiddel bij de productie van bier dat in vaten wordt geproduceerd, in plaats van 900 dimethylpolysiloxaan. Soms wordt glycerylmonostearaat verkregen van dieren.
De meeste grote cidermerken worden op een vergelijkbare manier geklaard, maar gebruiken gelatine in plaats van vislijm, dus cider is meestal niet veganistisch.
De meeste malt whisky's, blended whisky's en Spaanse brandewijnen worden opgeslagen in vaten die voorheen sherry bevatten, die mogelijk zijn behandeld met dierlijke klaringsmiddelen.
Sommige geïmporteerde Wodka's kunnen door een beenderkoolfilter zijn gehaald.
Veganistische gedistilleerde dranken
Gedistilleerde dranken zijn meestal veganistisch, dus de populairste en meest gebruikte gedistilleerde merken zijn geschikt voor veganisten. Er kunnen echter enkele afwijkingen zijn, zoals sommige geïmporteerde Wodka's die worden gefilterd met behulp van verkoolde dierlijke botten als onderdeel van het suikerraffinageproces, maar dit zijn eerder uitzonderingen dan de norm.
Likeuren op basis van room zijn vaak vrij gemakkelijk te herkennen, met merken zoals Baileys en Advocaat waarvan bekend is dat ze zuivelproducten bevatten. In ons assortiment vind je echter ook vegan likeuren en roomlikeuren. Melk, room en zelfs eieren komen ook voor in cocktails, maar in deze gevallen spreken de ingrediënten op het menu van de bar voor zich. Een Bloody Mary cocktail is bijvoorbeeld niet veganistisch omdat de Worcestersaus ansjovis bevat.
Veganistisch bier
Veganisten kunnen erop vertrouwen dat de meeste Duitse bieren zonder dierlijke producten worden gebrouwen. De reden hiervoor is de Duitse reinheidswet, die bepaalt dat alleen water, hop, mout en gist mogen worden gebruikt om bier te brouwen. Gist wordt als veganistisch beschouwd omdat het een eencellig organisme is dat behoort tot het koninkrijk van de schimmels.
Je moet echter voorzichtig zijn met geïmporteerde buitenlandse bieren, omdat de Duitse reinheidswet daar niet op van toepassing is. Voorzichtigheid is ook geboden bij zogenaamde "speciaalbieren", die afwijken van de reinheidswet en waaraan bepaalde stoffen zoals kruiden kunnen worden toegevoegd.
Gelukkig volgen bierbrouwers het Duitse voorbeeld of kiezen ze voor plantaardige alternatieven om hun bieren te filteren en te klaren. Veelgebruikte veganistische klaringsmiddelen zijn onder andere Iers mos, erwtenproteïne en bentoniet, dat van klei wordt gemaakt.
Veganistische wijn
Met de opkomst van de veganistische levensstijl en het toenemende verlangen naar biologische en biodynamische wijnen, nemen wijnmakers over de hele wereld hier nota van en kiezen ze voor een meer natuurlijke aanpak. Als wijnen op een natuurlijke manier kunnen rijpen, hebben ze de neiging om zichzelf te verfijnen, waardoor er minder dierlijke producten nodig zijn in het proces. Voor wijnen die niet vanzelf klaren, hebben wijnmakers alternatieve klaringsmiddelen tot hun beschikking, waaronder methoden op basis van klei.
Veganistische wijn is precies hetzelfde als "gewone wijn". Het wordt op dezelfde manier geproduceerd, met dezelfde druiven - het enige verschil is het vinificatieproces.
Veganistische wijn is ofwel natuurlijke wijn die niet is gevinifieerd, of het is geklaard met natuurlijke stoffen zoals klei in plaats van dierlijke stoffen. Er kunnen verschillende klaringsmiddelen worden gebruikt die veganistisch en veel natuurlijker zijn.
De meest gebruikelijke zijn:
- Bentonietklei
- Geactiveerde houtskool
- Silicagel
- Erwtengelatine
Wijn op natuurlijke wijze laten klaren duurt langer en is afhankelijk van de zwaartekracht om het bezinksel op de bodem van de vaten te laten bezinken, zodat de heldere wijn voorzichtig kan worden verwijderd en gebotteld.
De wijn moet een paar jaar in vaten rijpen voordat hij helder genoeg is om zonder filtratie te worden gebotteld. Deze aanpak kan betekenen dat de wijn niet zo helder is als wanneer er vinificatiemiddelen worden gebruikt; hoewel je zou kunnen zeggen dat dit de wijn in zijn puurste staat is, omdat er niets is toegevoegd.
Hoewel het niet gebruikelijk is dat wijnmakers op hun wijnetiketten vermelden welke klaringsmiddelen ze tijdens het productieproces hebben gebruikt, kun je duidelijk een wijn herkennen waarvoor helemaal geen klaringsmiddelen zijn gebruikt (en die dus veganistisch is).
De term 'Unfined/Unfiltered' wordt soms gebruikt op flessen om aan te geven dat de wijn is gemaakt zonder het gebruik van fining agents, dus let hierop als je op zoek bent naar een veganistische wijn.
Hoe weet je zeker dat het veganistische alcohol is
Over het algemeen kan het moeilijk zijn om te vertellen of een alcohol veganistisch is door alleen maar naar het etiket te kijken. Als je twijfelt, moet je altijd bij de fabrikant informeren, want zij zullen op hun website duidelijk maken of hun producten veganistisch zijn.
Een veganistisch zegel op de fles is ook nuttig. Het V-label van de "European Vegan Union" geeft bijvoorbeeld niet alleen aan dat een product veganistisch is, maar ook dat er geen dierlijke ingrediënten zijn gebruikt tijdens het productieproces.
Gelukkig zijn er al tal van internationale platforms waar je kunt checken of een alcoholische drank veganistisch is.
Deze omvatten Barnivore, is waarschijnlijk het meest uitgebreide en up-to-date platform waar veganisten gemakkelijk en snel kunnen checken welke alcoholische dranken daadwerkelijk veganistisch zijn. De vegan alcohollijst op Barnivore bevat momenteel meer dan 50 alcoholische dranken.000 producten!
FAQ - Vegan lifestyle & Alcohol
Is alcohol altijd veganistisch? +
Nee, alcohol is niet automatisch veganistisch. Hoewel veel dranken zoals bier of wijn oorspronkelijk gemaakt zijn van plantaardige grondstoffen, worden er vaak dierlijke stoffen gebruikt in het productieproces - bijvoorbeeld bij het klaren of als toevoeging in cocktails.
Waarom zijn wijn en bier vaak niet veganistisch? +
Veel wijnen en sommige bieren worden geklaard met dierlijke klaringsmiddelen zoals gelatine, eiwit, caseïne of isinglass. Deze stoffen helpen troebelheid te verwijderen, maar maken het eindproduct niet veganistisch - zelfs als ze niet meer in de drank aanwezig zijn.
Welke alcoholische dranken worden meestal als veganistisch beschouwd? +
Zuivere sterke dranken zoals gin, rum, whisky of tequila zijn meestal veganistisch omdat ze gedistilleerd worden. Uitzonderingen zijn room- of eierlikeuren en individuele geïmporteerde producten die bijvoorbeeld door beenderkool zijn gefilterd.
Hoe kun je veganistische alcohol zeker herkennen? +
Veganistische keurmerken zoals het V-label of labels zoals "undefined" of "unfiltered" zijn het meest betrouwbaar. Het loont ook de moeite om te kijken naar informatie van de fabrikant of gespecialiseerde platforms zoals Barnivore, die systematisch veganistische alcoholische dranken op een rijtje zetten.
Waar vind je een goede selectie vegan gedistilleerde dranken en wijnen? +
Wie specifiek op zoek is naar gedistilleerde dranken, wijnen of likeuren met een veganistisch label, vindt bij delicando een groeiende selectie veganistische producten - ideaal voor iedereen die genieten en bewust consumeren wil combineren.
