Der Zignum Mezcal Añejo steht für eine moderne Interpretation traditioneller Mezcal-Herstellung aus Mexiko und verbindet handwerkliche Herkunft mit einem bewusst eleganten Stil. Produziert von Casa Armando Guillermo Prieto in Tlacolula de Matamoros im Bundesstaat Oaxaca, basiert dieser Añejo Mezcal zu 100% auf Agave Espadín. Im Gegensatz zu vielen klassischen Mezcals werden die Agavenherzen bei Zignum nicht über Rauch, sondern schonend mit Dampf gegart. Diese Methode bewahrt die natürliche Agavenstruktur und sorgt für ein besonders klares, weiches Aromaprofil. Abgefüllt mit 40% und geliefert inklusive Geschenkbox präsentiert sich dieser Mezcal aus Oaxaca hochwertig und zugänglich.
Nach der Destillation reift der Zignum Mezcal Añejo für 18 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche. Diese Reifung verleiht dem gereiften Mezcal Tiefe, Süße und eine ausgeprägte Fassstruktur, die an einen Rum spanischen Stils erinnern kann. Grundsätzlich gilt, dass Mezcal, anders als Tequila, aus verschiedenen Agavenarten hergestellt werden darf und traditionell stark handwerklich geprägt ist. Zignum verbindet diese Tradition mit moderner Technik und schafft damit einen Agavenbrand, der Eleganz, Struktur und Fassreife in den Vordergrund stellt. Verkosternotiz:
Farbe: Warmes Gold bis Bernstein, mit klaren Reflexen.
Nase: Intensive Karamellnoten, Vanille, geröstete Eiche, mit Anklängen eines spanischen Rumstils.
Geschmack: Weicher Körper, süße Noten von getrockneten Datteln und Feigen, wärmende Gewürze, Toffee und Karamell.
Abgang: Rund, harmonisch und lang anhaltend.
Der Zignum Mezcal Añejo eignet sich ideal zum pur trinken, vorzugsweise bei Zimmertemperatur, um die Fassreifung und die Agavenbasis vollständig wahrzunehmen. Kulinarisch harmoniert dieser Añejo Mezcal besonders gut mit dunkler Schokolade, Desserts auf Karamell- oder Dattelbasis, Nussgebäck oder gereiftem Hartkäse, da diese die süßen und würzigen Fassnoten aufgreifen. Auch als ruhiger Begleiter zu einem entspannten Abend oder als hochwertige Basis für klassische Mezcal-Cocktails mit Fokus auf Fassnoten entfaltet dieser Mezcal aus 100% Agave Espadín seine elegante und ausgewogene Charakteristik.
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