De EU-verordening voor gedistilleerde dranken regelt het zoeten van gedistilleerde dranken. Wij leggen uit welke bepalingen van toepassing zijn en wat er is veranderd als gevolg van de verordening van 2019
Wat is de EU-verordening gedistilleerde dranken?
Verordening (EG) nr. 110/2008 (gedistilleerde drankenverordening) van 2008 en de nieuwere en herziene Verordening (EU) 2019/787 van 2019 regelen de productie, samenstelling en etikettering van gedistilleerde dranken op de interne markt van de EU. Beschermde geografische aanduidingen worden ook gedefinieerd.
Het doel van de verordening is om markttransparantie te creëren, eerlijke concurrentie te garanderen en het niveau van consumentenbescherming te bevorderen.
Gedistilleerde dranken worden in de huidige verordening onderverdeeld in 44 categorieën. Voor de categorieën 1-14 (die onder andere omvatten Rum, whisky, grappa en vruchtenbrandewijn) zijn onderworpen aan strengere regels als het gaat om hun productie. Zij regelen ook of en hoeveel suiker mag worden toegevoegd, en daarover gaat dit artikel.
Aan welke gedistilleerde dranken wordt suiker toegevoegd en aan welke niet?
Suiker is essentieel bij de productie van sterke dranken, omdat het wordt omgezet in alcohol. Consumenten realiseren zich echter vaak niet dat aan veel gedistilleerde dranken en andere alcohol achteraf ook suiker wordt toegevoegd (als "afrondsuiker"). Laten we daarom eerst eens kijken welke zoetstoffen (berekend als suiker) volgens de EU-wetgeving aan gedistilleerde dranken mogen worden toegevoegd en in welke hoeveelheden.
- Wodka: 8 g per liter
- Whisky: geen toegevoegde suiker toegestaan
- Gin: Voor London Gin en Dry Gin is slechts 0,1 g zoetstoffen per liter toegestaan; voor andere soorten gin zijn er geen bepalingen in de verordening
- Brandy: 35 g per liter
- Fruit brandy: 18 g per liter
- Grappa: 20 g per liter
- Likeur: Hier is het andersom; een likeur moet een minimumgehalte aan zoetstoffen hebben - voor kersenlikeur en zure kersenlikeur is dit 70 g per liter, voor likeuren die uitsluitend met gentiaan of soortgelijke planten en alsem zijn gearomatiseerd is dit 80 g per liter en voor alle andere likeuren is dit 100 g per liter
We weten nu dus hoeveel suiker er in alcohol zit en in de verschillende gedistilleerde dranken mogen zitten. Laten we dus teruggaan naar de EU-verordening betreffende gedistilleerde dranken en kijken wat er is veranderd met de update van 2019.
Wat is er veranderd met de nieuwe EU-verordening betreffende gedistilleerde dranken?
Een van de belangrijkste veranderingen in de nieuwe EU-verordening betreffende gedistilleerde dranken [Verordening (EU) 2019/787 van het Europees Parlement en de Raad van 17 april 2019] is inderdaad de vaststelling van de bovengrens van de toegestane nasuiker voor veel gedistilleerde dranken. De nieuwe bovengrenzen zijn echter vaak hoger dan veel van de grenzen die in Duitsland al van kracht zijn; in Duitsland mag bijvoorbeeld slechts 10 g suiker per liter worden toegevoegd aan vruchtenbrandewijn, vergeleken met 18 g per liter in de nieuwe EU-verordening.
Een andere interessante vernieuwing met betrekking tot welke alcohol suiker bevat, is dat de naam van een gedistilleerde drank in de toekomst mag worden aangevuld met de term "droog" als deze niet is gezoet.
De vernieuwingen met betrekking tot Rum en Grappa of draf-eau-de-vie zijn bijzonder interessant, omdat hieraan in het verleden vaak grote hoeveelheden suiker werden toegevoegd zonder dat dit bekend was bij het grote publiek. Laten we de innovaties eens nader bekijken.
Toegevoegde suiker in grappa
Grappa, die alleen in Italië kan worden gemaakt van marc of marc gemengd met water en wijnmoer, heeft vaak toegevoegde suiker, waar veel consumenten zich niet bewust van zijn. Dit is nu geregeld in de nieuwe EU-verordening inzake gedistilleerde dranken:
"Druivendraf-eau-de-vie of druivendraf mag worden verzoet om de uiteindelijke smaak van het product te verfijnen. Het eindproduct mag echter niet meer dan 20 gram zoetstoffen per liter bevatten, uitgedrukt in invertsuiker."
De toevoeging van sacharose suiker die door de Italiaanse autoriteiten is toegestaan, was echter al beperkt tot 2%.
De toevoeging van suiker aan rum is een methode die vaak wordt gebruikt door rumproducenten om de smaak van het eindproduct zoeter, milder en ronder te maken. Bovendien worden oudere rum vaak geassocieerd met deze kenmerken, waardoor de indruk wordt gewekt dat ze ouder zijn en dus van hogere kwaliteit. Soms is het suikergehalte van de rum zo hoog dat het eigenlijk een likeur genoemd zou moeten worden. Een ander probleem is dat sommige producenten de toevoeging van suiker verhullen en dat veel consumenten niet weten dat ze rum met toegevoegde suiker drinken.
De nieuwe EU-verordening inzake gedistilleerde dranken regelt het zoeten van rum als volgt:
"Rum mag worden gezoet om de uiteindelijke smaak van het product te verfijnen. Het eindproduct mag echter niet meer dan 20 gram zoetstoffen per liter bevatten, uitgedrukt in invertsuiker."
De toevoeging van suiker is nu officieel toegestaan in de EU, maar beperkt tot 20 gram per liter.
Hieronder bekijken we enkele voorbeelden van rum waaraan suiker is toegevoegd, evenals bottelingen die helemaal geen toegevoegde suiker bevatten.
Rums met toegevoegde suiker
Een groot aantal zeer bekende rumproducenten verrijken hun rums met suiker, wat onderwerp is van een controversieel debat. Sommige blenders geven dit proces openlijk toe en zien er zelfs voordelen in, zoals Alexandre Gabriel van het merk Plantation, , die het ziet als een beproefde praktijk die al eeuwenlang wordt gebruikt. Het kiezen van de juiste verhoudingen bij het blenden scheidt het kaf van het koren als het gaat om de kwaliteit van de rum. Een soortgelijk proces wordt immers ook gebruikt bij de productie van Champagne genaamd "dosage".
De rumproducent Don Papa beweert ook een beetje natuurlijke rietsuiker toe te voegen, wat is toegestaan volgens de EU-wetgeving en in overeenstemming is met de Filippijnse rumtraditie. En bij Ron Botucal geven ze openlijk informatie over het zoeten na distillatie met rietsuikermelasse.
Andere rumproducenten die veel van hun rum na distillatie zoeten zijn A.H. Riise, Zacapa en Diplomatico.
Rums zonder toegevoegde suiker
Er zijn natuurlijk ook rumproducenten die geen suiker toevoegen en kritisch staan tegenover dit proces. Richard Seale, de master blender bij Foursquare Distillery en bij R.L. Seale op Barbados, vindt dat de huidige situatie te ondoorzichtig is en klaagt dat de grenzen tussen "zoete" en "droge" rum vervagen. Daarom is het des te belangrijker om voorbeelden van ongezoete rum onder de aandacht te brengen. Hier zijn enkele bijzonder goede voorbeelden.
Dictador 12 Years Old Ultra Premium Reserve
12 jaar gerijpt in Amerikaanse eiken vaten, Dictador Ultra Premium Reserve uit Colombia is een rum die zeer gewaardeerd wordt door kenners, gedistilleerd uit honingachtige suikerrietsiroop. En dankzij de smaken van karamel, cacao en honing, die op een complexe en elegante manier worden gecombineerd met eiken en koffietonen, zou je nooit denken dat deze rum gezoet moet worden - een natuurlijke rum voor elke gelegenheid.
Silver Seal Old Navy Rum Edition 2018
Het merk Silver Seal ziet ook af van het toevoegen van extra zoetheid bij het blenden van zijn rums. En met deze Old-Style Rum met blends uit Demerara, Barbados en Jamaica wordt dat helemaal niet gemist. Volle aroma's van karamel, die zich combineren met kokos, kruiden, citrusvruchten en chocolade, maken een absoluut hoogwaardige drop compleet en zoeten de dag, zelfs zonder toegevoegde suiker - kwaliteit die je kunt proeven.
Mezan XO Jamaica Rum
The Mezan XO Jamaica Rum. Deze letterlijk uitstekende (gouden medaille op de San Francisco World Spirits Competition 2015) rum uit Jamaica met invloeden van tropisch fruit en eikenhout smaakt nog steeds prachtig zoet en bewijst dat ongezoete rum van hoge kwaliteit ook tegen een betaalbare prijs verkrijgbaar kan zijn. Over het geheel genomen is dit een harmonieuze en uitgebalanceerde rum voor elke gelegenheid.
Andere voorbeelden van goede ongezoete rum zijn:
- Mount Gay 1703 XO Triple Cask Blend
- Compagnie des Indes West Indies 8 Years Old Blended Rum
- Hunter Laing Kill Devil Guyana 16 Years Old Single Cask Rum 2003
- Doorly's 12 Years Old Fine Old Barbados Rum
Hopelijk heeft dit artikel wat duidelijkheid verschaft over de nieuwe EU-verordening voor gedistilleerde dranken. Het onderwerp alcohol en suiker is echter veel breder; andere interessante vragen zijn bijvoorbeeld "Bestaat er alcohol zonder suiker?" of "Hoeveel suiker bevat wijn?". Houd onze blog dus van tijd tot tijd in de gaten en kijk uit naar spannende onderwerpen, heerlijke recepten en tips en aanbevelingen over alles wat de wereld van wijn en gedistilleerde dranken te bieden heeft.
