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Welten im Glas: Die faszinierende Kultur des Wein- und Schaumweinkaufs

Die Weinkultur umfasst eine reiche Geschichte und Tradition, die sich über Jahrhunderte erstreckt. Wein und Schaumwein kaufen ist nicht nur ein Akt des Genusses, sondern auch eine Reise durch verschiedene Regionen, Terroirs und Weinherstellungsprozesse. Von den sonnenverwöhnten Weinbergen Europas bis zu den exotischen Weinanbaugebieten der Neuen Welt bietet der Markt eine Fülle von aromatischen Erlebnissen für Weinliebhaber jeden Geschmacks.

Vor dem Wein kaufen: Die Geschichte des Weines

Bevor Sie einfach irgendeinen Wein im Shop kaufen, sollten Sie sich auch ein wenig mit der Geschichte auseinandersetzen. Denn bereits im 6. Jahrhundert vor Christus wurde in Teilen Asiens Wein angebaut. Georgien und auch das heutige Armenien werden oft als Herkunftsländer erwähnt. Wein hatte damals schon sowohl in der Landwirtschaft als auch in der Gesellschaft und Kultur einen hohen Stellenwert. Auch in antiken Mythologien repräsentierten verschiedene Gottheiten wie Osiris, Dionysos, Bacchus und Gilgamesch den edlen Tropfen. Wein wurde für die religiöse Verehrung genutzt und um Gottheiten in Ekstase (scheinbar) näher zu kommen. Im römischen Reich wurde vom Erntebeginn bis zum Schneiden der Weinreben alles zu einer religiösen Angelegenheit gemacht. Laut der Bibel war Noah der erste Winzer der Geschichte. In der christlichen und jüdischen Religion gilt der Wein als Symbol des Festes und der Erlösung. Selbst in der Kunst und Kultur war und ist Wein, vor allem wenn es ums Feiern ging, immer schon präsent. Auch heute kommen Sie selten darum herum, Wein zu kaufen, wenn Sie eine Feierlichkeit planen.

Die Önologie

Die Önologie, auch Kellerwirtschaft genannt, bezeichnet den Studienbereich der Weinproduktion und beschäftigt sich mit dem Keltern, der Reifung und dem gesamten Umfang der Weinherstellung. Durch diese vielen verschiedenen Reifeprozesse, die teilweise mehrere Jahrzehnte lang andauern können, werden die Weine biochemisch haltbar gemacht. Auf diese Weise entstehen die verschiedensten aromatischsten Weine, die wir vielerorts kaufen können.

Bestandteile von Wein

Die Grundbestandteile des Weines sind unter anderem Wasser, Säure und Zucker. Der Zucker wird bei der Gärung in Alkohol umgewandelt, wobei ein Restzuckergehalt zurückbleibt. Außerdem sind Phenole (Farbstoffe) enthalten, die Farbe, Geruch, Textur und Geschmack beeinflussen, sowie Tannine (Gerbstoffe), die für den bitteren Geschmack verantwortlich sind. Tannine und Säuren wirken zudem konservierend, wodurch der Wein, den wir kaufen, so lange haltbar ist.

Der Weinanbau

Der Weinbau ist eine Kunst, die sich über Jahrtausende entwickelt hat und in verschiedenen Regionen der Welt praktiziert wird. Vom sonnenverwöhnten Mittelmeerraum bis zu den kühlen Klippen des Rheintals erstrecken sich die Weinberge, deren Böden, Klima und Topografie die einzigartigen Eigenschaften der Weine prägen. Weinbau ist nicht nur eine landwirtschaftliche Tätigkeit, sondern auch ein kulturelles Erbe, das Handwerk, Tradition und Innovation vereint.

Als Terroir werden die von der Natur gegebenen Einflussfaktoren eines speziellen Standortes und deren Wirkung auf die angebauten Pflanzen, in diesem Fall der Weinreben, bezeichnet. Dazu zählen die klimatischen Bedingungen, die Sonnenenergie, die Geländeform, die Zusammensetzung des Bodens und dessen Feuchtigkeit. Ein komplexes Zusammenspiel dieser Faktoren wirkt sich maßgeblich auf die Entwicklung der Weinstöcke und deren Trauben sowie letztlich auch auf den Wein, den Sie kaufen möchten, aus.

Die Zusammensetzung des Bodens wirkt sich wesentlich auf die Eigenschaften und die Qualität des Weines aus. Böden mit hohem Kalkanteil bringen Weine mit besonderer Feinheit und guten Voraussetzungen für die Lagerung hervor. Während ein hoher Lehmanteil der Erde schwere Weine produziert, beschleunigt ein großer Anteil an Kies die Traubenreifung, sodass die fertigen Weine schneller zum Kaufen bereitstehen können. Ein ausgewogener Feuchtigkeitshaushalt kann sich in regenarmen und regenreichen Zeiten als äußerst wichtig erweisen. Auch das Mikroklima der Region spielt eine entscheidende Rolle. In kühleren Weinbaugebieten betrifft das die Sonnenausrichtung und die Entfernung zu Wasser-Reservoirs. Damit Sie am Ende den idealen Wein kaufen können, ist ein optimales Umfeld für die Rebsorten erforderlich.

Auch die Kultivierung der Rebsorten mittels Kreuzung und Auslese wurde im Zuge der langjährigen Entwicklung des Weinbaus erarbeitet. Hierbei entstanden Kreuzungen durch die Natur und auch durch Menschenhand, weswegen wir heute eine riesige Auswahl unterschiedlichster Weine kaufen können. Je nach Standort und Klima können sich bestimmte Rebsorten besser oder eben schlechter entwickeln. Um die geeigneten Rebsorten auszuwählen, ist ein besonderes Gespür und Wissen der Winzer notwendig. In der Europäischen Union gibt es bestimmte gesetzlich zugelassene Rebsorten, die streng eingehalten werden müssen.

Um die 100 Rebsorten der rund 16.000 existierenden werden in Deutschland angebaut. Riesling, Müller-Thurgau und der Blaue Spätburgunder sind einige bekannte Beispiele von Weinen, die Sie hier kaufen können. Das größte Weinanbaugebiet in Deutschland liegt in Rheinhessen. Auf 64,2 Prozent der Rebflächen werden weiße Trauben angebaut und auf den anderen 35,8 Prozent rote. Aus Deutschland stammen ca. 44 Prozent des Weines, der von den Deutschen verzehrt wird. Es gibt heutzutage circa 13 Anbaugebiete in Deutschland.

Wein kaufen und lagern

Je höher der Gehalt an Tanninen, desto länger ist der Wein, den Sie kaufen, haltbar. Dies bedeutet aber gleichzeitig, dass der Wein diese Entwicklungszeit benötigt. Ein Wein, der also lagerungsfähig ist, wird erst über die Jahre hinweg sanfter und weicher, da erst dann die Strukturen der Gerbstoffe sich so verändern, dass größere Molekülkomplexe, sprich Bodensatz, auf den Flaschengrund absinken. Ein paar weitere Einflussfaktoren wie Sulfide, Säure und Alkoholgehalt wirken sich ebenso auf das Lagerungspotential aus. Die einfachste Art, Wein zu lagern, ist der Weinkühlschrank. Ohne Weinkühlschrank ist es aber ebenso möglich Wein zu lagern, und zwar nach folgenden Richtlinien: Am kühlsten Ort der Wohnung oder des Hauses sollte gelagert werden. Es sollte dunkel und eventuell etwas feucht sein – zwischen 60 und 80 Prozent Luftfeuchtigkeit sind optimal. Wenn die Luftfeuchtigkeit hiervon abweicht, kann es zu einer verringerten Haltbarkeit führen. Der Korken kann austrocknen, was dazu führt, dass der Wein anfälliger für Oxidation wird oder sich Schimmel am Korken bildet. Wenn Sie Wein lagern wollen, dann sollte er keinen zu großen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden. Die Temperatur sollte zwischen 10 und 15 Grad Celsius betragen. Je konstanter die Temperatur, desto länger ist der Wein haltbar. Die perfekte Temperatur für den einzelnen Wein kann variieren und ist individuell verschieden. Jedoch sollte sie nie unter 0 Grad Celsius geraten, denn dies kann zum Einfrieren des Weines führen. Ebenso schädlich ist eine Temperatur über 20 Grad Celsius, sie beschleunigt den Alterungsprozess und kann unter Umständen zu Kork im Wein führen. Sollte es am Ort der Lagerung ein paar Grad zu warm sein, dann sollte der Wein innerhalb weniger Jahre nach Abfüllung getrunken werden. Bei Ihrer Bestellung und der Verpackung achten wir ganz besonders auf eine schadenfreie Lieferung. Wir möchten, dass Sie bei uns nur Weine in Topqualität kaufen können. Weiterhin ist der Einfluss von Lichtquellen bei der Lagerung zu beachten. Weine sollten fern von Lichtquellen gelagert werden. Dazu gehören ebenso direktes Sonnenlicht wie fluoreszierende Leuchten. Weine mit Naturkorken sollten waagerecht gelagert werden, da der Korken so kontinuierlich in Berührung mit der Flüssigkeit bleibt und eine Austrocknung nicht stattfinden kann. Nach diesen Informationen sollten Sie gerüstet sein, sich auf die Suche nach Ihrem perfekten Wein zu machen! Schauen Sie gerne in unserem Wein Shop vorbei und finden Sie die verschiedensten Sorten Wein, direkt bei uns, auf unserer Webseite.

In Österreich und dem Rest der Welt Wein kaufen

Wein ist eines der wichtigsten Kulturgüter vieler Länder, so auch von Österreich. Kein anderes Getränk spiegelt die landschaftliche Vielfalt Österreichs so wider, wie es bei Wein der Fall ist: Von herb bis frisch, von fruchtig bis schwer und von cremig bis spritzig, ist so gut wie alles dabei. Ob Rot, Weiß oder Rosé – im delicando Wein Shop können Sie Weine aus aller Welt kaufen. Auch Schaumweine dürfen bei uns natürlich nicht fehlen. In unserem Wein Shop finden Sie daher auch eine Riesenauswahl an Champagner, Sekt und Prosecco.

Das Qualitätssystem von Deutschland und Europa: Augen auf beim Wein kaufen

Seit dem 01.08.2009 existiert eine EU-Weinmarktverordnung zur Regelung der Qualität der Weine. Mit dieser Verordnung wurde ein System eingeführt, das auf die Herkunft bezogen ist anstatt auf den Zuckergehalt, welcher davor die Qualitätshierarchie bestimmte. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass Sie in den entsprechenden Ländern nur die besten Weine kaufen können. Die EU hat zwei wesentliche Bezeichnungen: Das wären zum einen Weine ohne und zum anderen Weine mit Herkunftsangabe. Bei den Weinen mit Herkunftsangabe gibt es zwei weitere Qualitätsebenen: Erstens einen Wein, der eine geschützte, geographische Angabe hat. Dieser ist einer speziellen Landregion, wie zum Beispiel dem Rhein, zuzuordnen. Zweitens gibt es den Wein, der qualitativ hochwertiger ist und strengen Regeln bei der Produktion unterliegt, d.h. eine geschützte Ursprungsbezeichnung trägt. Dieser benennt eine Gegend, einen Ort oder eine Lage, welche Indikatoren für Qualität und Geschmack sind. In Deutschland zum Beispiel unterscheidet man zwei weitere Stufen von Qualität. Diese werden streng geregelt und geprüft. Dazu zählt der Qualitätswein, welcher in bestimmten Weinanbaugebieten produziert wird und regional zugelassene Rebsorten verwendet werden, und der Prädikatswein, bei dem die Trauben ein gewisses Mindestmostgewicht aufweisen müssen. Das Gewicht steigt durch den Zuckeranteil, der mit vorangeschrittener Reifung und Ernte ansteigt. Die ersten drei Qualitätsstufen erlauben die Anreicherung durch Zucker, was wiederum den Alkoholgehalt erhöht. Im Fachjargon heißt es chaptalisieren. Dies ist beim Prädikatswein nicht erlaubt.

Weinsorten und deren Herstellung

Das alkoholische Getränk ist sowohl in Österreich als auch weltweit weitläufig verbreitet. Das Wort „Wein“ stammt von ähnlichen arabischen, lateinischen und griechischen Bezeichnungen ab. Diese Begriffe sind im mediterranen Bereich bereits seit Jahrhunderten stark verbreitet. Weltweit gibt es ca. 16.000 Rebsorten und Sie können sechs Grundsorten von Wein kaufen:

Auf delicando finden Sie von Weißwein, Rotwein, Roséwein, Schaumwein bis hin zu Perlwein und Champagner alles, was das Herz des Weinsommeliers höherschlagen lässt. In den jeweiligen Weinkategorien sind die unterschiedlichen Weinsorten detaillierter erklärt.

Die Trauben werden maschinell oder händisch von ihren Stielen befreit und dann zerdrückt, wodurch ein dickflüssiges Gemisch aus Fruchtfleisch, Schale, Saft und Kernen entsteht, die sogenannte Maische. Sie soll für einige Stunden ruhen, wonach sie gepresst wird und somit der Most entsteht. Dieser wird als nächstes geschwefelt, um Verderb entgegenzuwirken und dann in Gärbehälter abgefüllt. Dort findet nach Zugabe bestimmter Hefekulturen die Gärung statt, wodurch Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Nach abgeschlossenem Gärungsprozess wird der Wein von der Hefe getrennt. Manche reifen anschließend monatelang in Stahltanks oder in Holzfässern, bevor wir die Weine in den Läden kaufen können.