Ontdek wat Angostura Bitter is, waarom het zo populair is in cocktails en hoe je het op de juiste manier gebruikt. Alles wat je moet weten in één oogopslag.
De geschiedenis van Angostura Bitter
Net als Absint en tonic water, zag Angostura Bitter oorspronkelijk het levenslicht als medicijn tegen tropische maag- en darmziekten. Dit gebeurde in 1823 in de Zuid-Amerikaanse regio die vandaag de dag bekend staat als "Venezuela" - in de stad Angostura, gelegen aan de Orinoco-rivier.
Daar kreeg de Duitse arts Johann Gottlieb Benjamin Siebert persoonlijk de opdracht van Simón Bolivar, die de geschiedenis inging als "El Libertador", om een middel te ontwikkelen dat de gezondheid van zijn vrijheidsstrijders zou beschermen of, indien nodig, herstellen. Siebert voldeed aan deze opdracht door een high-proof tonic te maken van regionale kruiden en specerijen, hoewel hij de exacte samenstelling geheim hield. Volgens de legende kennen slechts vijf mensen de exacte samenstelling van Angostura Bitter.
Al snel werd ontdekt dat het "bittere medicijn" ideaal was om te mengen met andere sterke dranken, en een van de belangrijkste ingrediënten voor cocktails was "geboren". Er moet ook worden vermeld dat de bitters snel populair werden over de hele wereld door kooplieden en zeelieden, wat de zonen van Siegert, die de productie hadden verplaatst naar Trinidad na de dood van hun vader als gevolg van de politieke onrust in Venezuela, erg rijk maakte. Het is ook vermeldenswaard dat Angostura Bitter in totaal twaalf gouden medailles heeft gewonnen op wereldtentoonstellingen! Wat de gezondheidseffecten betreft, kan de bitter zelfs gedronken worden bij maag- en darmklachten.
Recept en productie van Angostura bitters
De fabrikant van de originele Angostura bitters in Trinidad, die we aanbieden in onze shop , benadrukt dat de spirit vandaag de dag nog steeds wordt geproduceerd volgens het originele recept uit 1824. Wij gewone stervelingen zullen echter waarschijnlijk nooit precies weten wat dit betekent, want zoals gezegd is de originele samenstelling topgeheim. Het enige dat bekend is, is dat het naar verluidt meer dan 40 verschillende kruiden en specerijen bevat, waaronder gentiaanwortel, bittere sinaasappel, kaneel, kruidnagel, kardemom, tonkabonen en cinchonabast, hoewel angosturabast expliciet niet wordt gebruikt. Het is ook bekend dat de ingrediënten eerst worden bereid, met elkaar worden gemengd en vervolgens worden geweekt in sterke alcohol. Zodra ze hun zeer bittere, kruidig-scherpe smaak hebben afgegeven aan de alcohol, worden de kruidenbitters verdund tot 44,7% alcoholgehalte voordat suiker wordt toegevoegd en gekleurd voordat ze worden gebotteld.
Het gebruik van Angostura bitters (met cocktailrecepten)
Naast het gebruik als specerij in de keuken zijn er eigenlijk twee manieren om Angostura bitters in cocktails te gebruiken: druppel voor druppel om "smaak" te geven of als hoofdingrediënt in grotere hoeveelheden. Voordat we de recepten voor beide opties presenteren, willen we kort uitleggen waarom het zinvol is om Angostura bitters te gebruiken bij de bereiding van cocktails:
Ten eerste neemt het de rol aan van een specerij in een cocktail, waardoor de mix interessanter wordt en perfect wordt afgerond met zijn hartige smaak. De bitters zorgen er ook voor dat de afzonderlijke componenten van de drank beter met elkaar harmoniëren - vooral in zure cocktails, omdat het de zuurgraad verzacht en zo de verteerbaarheid verhoogt.
Je kunt dit allemaal gemakkelijk zelf uitproberen met de volgende eenvoudige recepten!
Trinidad Sour
We beginnen met de eerste klassieker, die ondanks zijn naam niet uit het Caribisch gebied komt.
Ingrediënten:
- 4 cl Rye Whiskey
- 2 cl Angostura Bitter
- 3 cl vers citroensap
- 2 cl amandelsiroop
- ijsblokjes
Perfect glas:
Cocktailglas
Bereiding:
1. Koel het cocktailglas voor, in de koelkast of met ijsblokjes.
2. Schud de shaker tot de buitenkant beslaatgiet alle ingrediënten in de shaker en vul tot de rand met ijs.
3. Schud de shaker tot de buitenkant beslaat.
4. Haal de ijsblokjes uit het gekoelde glas en giet de drank door een zeefje uit de shaker.
Manhattan
De Manhattan, die over de hele wereld populair is en meestal als aperitief wordt gedronken, is ook een klassieker, hoewel in dit uiterst eenvoudige recept Angostura Bitter eigenlijk alleen "druppelsgewijs" wordt gebruikt.
Ingrediënten:
- 5 cl Rye Whisky
- 2 cl rode vermout
- 1 scheut Angostura Bitter
- ijsblokjes
- 1 cocktailkers als garnering
Perfect glas:
Cocktailglas
Bereiding:
1. Giet alle ingrediënten in een mengglas gevuld met ijsblokjes en roer de inhoud goed door.
2. Zeef de cocktail in een gekoeld cocktailglas en garneer met een cocktailkers.
Old Fashioned
Laten we nu overgaan op een legendarisch Amerikaans shortdrink dat direct in het glas wordt bereid.
Ingrediënten:
- 5 cl Bourbon Whiskey
- Angostura Bitter (2 streepjes)
- 1 klontje suiker
- 1 sinaasappel (als decoratie)
- 1 cocktailkers (als decoratie)
Perfect glas:
Tumbler
Bereiding:
1. 1. Giet het in Angostura Bitter gedrenkte suikerklontje in een tumbler en voeg een beetje helder water toe.
2. Plet de suiker met een barlepel tot hij is opgelost.
3. Doe de ijsblokjes in het glas en giet de whisky erover.
4. Roer alles goed door elkaarroer alles goed door elkaar.
5. Versier de Old Fashioned met een sinaasappel- of citroenschil en een cocktailkers in het glas.
Vieux Carré
De laatste cocktail die vandaag wordt gepresenteerd, is uitgevonden in New Orleans in 1937 en is iets voor vrienden van mixdrankjes van een wat sterkere soort. Spoiler: Naast de Angostura Bitter zit er nog een andere vertegenwoordiger van zijn soort in.
Ingrediënten:
- 3 cl Rye Whiskey
- 3 cl Cognac
- 3 cl Zoete Vermout
- 0,5 cl Bénédictine
- 2 scheutjes Peychaud's Bitter
- 2 scheutjes Angostura Bitter
Perfect glas:
Tumbler
Bereiding:
1. Meng alle ingrediënten op ijs in een mengglas. Roer alle ingrediënten met ijs door elkaar in een mengglas.
2strain in een tumbler met vers ijs.
3. Werk de cocktail af met een citroenschil.
Angostura Bitters bij delicando
Zodat je meteen aan de slag kunt met het mixen van een Angostura cocktail, stellen we je tot slot graag voor aan de drie Angostura Bitters die je eenvoudig kunt bestellen in onze shop .
Allereerst is er de klassieke Angostura Aromatic Bitters. De donkerbruine spirit met een kruidig, zoet aroma en een pittige, fruitige maar lichtzoete smaak versterkt niet alleen de smaken in alcoholische en niet-alcoholische mixdranken, maar is ook ideaal voor gebruik in hartige en zoete gerechten - bijvoorbeeld in sauzen voor vis en vlees.
De Angostura Cocoa Bitters , die alcohol, water, cacaonibs, glycerine, gentiaan, kruiden, suiker en plantaardige kleurstoffen bevat, is een bijzonder interessante variant met een cacaosmaak voor cocktails.
De Angostura Orange Bitters: slaat ook een goed figuur in mixdranken. De amberkleurige drank, die sterke aroma's van sinaasappels, kruiden en specerijen uitademt, schittert niet alleen in cocktails, maar versterkt ook de smaak van sauzen en zoete desserts met zijn licht wrange, intense sinaasappeltoetsen.
Nu je meer hebt geleerd over cocktails en het belangrijke ingrediënt Angostura Bitter, kun je je kennis in de praktijk brengen: kook ermee of maak je eigen cocktails. Ontdek hoe veelzijdig Angostura Bitter kan worden gebruikt en geniet van je zelfgemaakte drankjes!
