Poolse en Russische Wodka zijn het onderwerp van veel verhitte discussies. Wie heeft het uitgevonden? Welke is beter? Laten we het uitzoeken!
De geschiedenis van Poolse Wodka
Net als bij zoveel andere sterke dranken begint de geschiedenis van Poolse Wodka in kloosters. Wodka is daar ontstaan als medicijn en werd voor het eerst genoemd in een document uit Sandomierz in 1405. Het duurde echter tot de 17e eeuw voordat de naam Wodka geleidelijk in het hele land ingeburgerd raakte.
Met het begin van de Kleine IJstijd nam de wijnbouw in Polen af, wat leidde tot een toename van de Wodkaproductie, en Wodka begon ook te concurreren met het populaire bier als stimulerend middel. Toen in de tweede helft van de 17e eeuw Toen halverwege de 19e eeuw door militaire conflicten veel afzetmarkten verdwenen, werd een groot deel van het graanoverschot gebruikt voor de productie van Wodka. Toen de graanexport weer toenam, maar er nog steeds veel vraag was naar Wodka, werden ook aardappelen gebruikt voor de productie.
De meeste Poolse Wodkamerken ontstonden uiteindelijk in de 19e eeuw en na de Eerste Wereldoorlog waren er ongeveer 1200 Wodkadistilleerderijen in het land.
Na de nationalisatie in de Volksrepubliek Polen en de privatisering na de val van het IJzeren Gordijn werd er in 2013 eindelijk een zuiverheidswet voor Poolse Wodka uitgevaardigd. Vandaag de dag is Polen de grootste Wodkaproducent in de EU, met een productie van 260 miljoen liter gedistilleerde Wodka per jaar. Wodka is de op drie na populairste alcoholische drank in Polen.
Poolse Wodka moet per definitie gemaakt zijn van landbouwproducten zoals rogge, tarwe, gerst, haver of aardappelen uit Polen. Bovendien moeten alle productiefasen in Polen plaatsvinden.
De geschiedenis van Russische Wodka
- 16e eeuw: nationalisatie door de tsaar
- vanaf 1533: serveren in tavernes
- 18e eeuw: nationalisatie door de tsaar vanaf 1533: serveren in tavernes Eeuw.versoepeling van het staatsmonopolie en uitbreiding van het aantal producenten met de adel en handelaren
- 1890: Een lang slepend geschil tussen de adel en de staat over de productie eindigt met een hernieuwd staatsmonopolie
- 1914: Verbod
- 1936: Versoepeling van het verbod
- 1939: Wodka maakt deel uit van de proviand voor soldaten in de Tweede Wereldoorlog
- 1990: Privatisering
Rusland is de grootste Wodkaproducent ter wereld en ongeveer de helft van de wereldwijd geproduceerde Wodka wordt in Rusland geconsumeerd. Om de populariteit van Wodka in Rusland verder te illustreren, volgen hier enkele veelzeggende citaten:
"Wodka, Wodka, Rusland is een dronken land... boerenkinkels!" - Josef Stalin
"In Rusland leven en niet drinken is onpatriottisch, anti-nationaal en onnatuurlijk" - Russische TV presentator
"In den beginne was het Woord. En het woord was bij God. En het woord was - Wodka." - Viktor Yerofeyev
Wodka in Polen: bekende variëteiten
Om de verschillen tussen Poolse en Russische Wodka te beschrijven, ligt het voor de hand om in medias res te gaan en de speciale nationale kenmerken en eigenaardigheden te identificeren op basis van de definiërende Wodkamerken van beide landen. Laten we beginnen met de Poolse Wodka.
Wyborowa Wódka 37,5%
Wyborowa wordt beschouwd als de oudste internationaal gedistribueerde Wodka ter wereld. Deze Wodka wordt sinds 1823 geproduceerd in Poznan, in het westen van het land. Deze klassieke Poolse Wodka met 37,5% volumeprocent alcohol wordt sinds 1873 geëxporteerd.
De nootachtig-zoete smaak van volkorenbrood past perfect bij uitgebreide Poolse diners - de populairste gelegenheid voor Wodkaconsumptie in Polen. Net als Poolse Wodka in het algemeen wordt Wyborowa op kamertemperatuur gedronken, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Zubrowka BISON GRASS Flavoured Vodka 40%
Extreem populair in Duitstalige landen, Zubrowka met de karakteristieke bizongrasstengel in de fles wordt geproduceerd door de Poolse Wodkaproducent Polmos - de opvolger van het monopoliebedrijf uit het Sovjettijdperk. Hoewel het bedrijf is gevestigd in Warschau, is het bijzondere aan deze Wodka dat hij is doordrenkt met smaken van bizongras uit het noorden van Polen. Zubrowka produceert echter ook veel andere soorten Wodka, zoals Zubrowka Biala en Zubrowka Czarna.
De infusie met bizongras komt ook duidelijk naar voren in het aroma en de smaak van deze Poolse roggeWodka die gerijpt is in eikenhouten vaten. Kruidige, grasachtige smaken vermengen zich met hints van vanille, peper en kaneel, waardoor het de perfecte begeleider is van pierogi, de heerlijke Poolse knoedels.
Belvedere Vodka 40%
Deze veelgeprezen Belvedere Vodka is gemaakt van 100% Poolse "Dankowskie Gold" rogge uit het Mazovische woiwodschap in Oost-Polen en is in totaal vier keer gedistilleerd.
Bijna geen enkele andere Wodka heeft zoveel prijzen gewonnen als deze, en dat is vooral te danken aan de harmonieuze complexiteit van zijn smaak.
Deze volle, fluweelzachte en licht zoetzoute Wodka omhult het gehemelte van de proever en laat hem zweven in de zevende hemel met langdurige nasmaak van amandelen en room. In Polen wordt dit "pure" genot meestal gevolgd door een glas water of sap (geen andere alcohol) en dan kun je het niet laten om deze buitengewone smaakreis nog een keer te maken.
Wodka in Rusland: bekende variëteiten
Drie representatieve Wodka's vinden voor dit enorme en diverse land is eigenlijk een onmogelijkheid. Maar Russische Wodka heeft al veel onmogelijke dingen mogelijk gemaakt en daarom hebben we drie prachtige voorbeelden van Wodka uit Rusland gekozen die de specialiteiten van dit integraal onderdeel van de Russische cultuur uitzonderlijk goed vertegenwoordigen.
Smirnoff Vodka 37,5%
Smirnoff is duidelijk het bekendste Russische Wodkamerk en het best verkopende wereldwijd. De distilleerderij werd in 1886 in Moskou opgericht. Tijdens de Oktoberrevolutie in 1917 moest de eigenaarsfamilie echter vluchten en kwam uiteindelijk via Istanboel, Lviv en Parijs in de VS terecht, waar het bedrijf vanaf de jaren '40 zijn Wodka bekend en populair maakte. Maar wat maakt Wodka Smirnoff nummer één?
In een notendop: Smirnoff Vodka is een publiekslieveling die niet beledigend is en daarom door iedereen wordt gedronken. Met een alcoholpercentage van 37,5% is hij vrij licht en zorgt hij voor een puur, mild drinkgenot met subtiele graantoetsen en een ingehouden smaak. Het gaat ook perfect samen met de zure augurken waar mensen in Rusland graag in bijten na een glas Wodka.
Beluga Noble Russian Vodka EXPORT 40 %
Beluga is een zeer hoogwaardige Russische Wodka van de Mariinsk JSC distilleerderij in het midden van Siberië. Het filteren met zuiver artesisch water en het gebruik van mout naast natuurlijk Russisch graan zorgt voor een complexe en luxueuze Wodka van een klasse apart.
In Rusland wordt Wodka puur gedronken, gekoeld (maar zonder ijs) en on the rocks (hoewel het glas niet helemaal vol wordt geschonken), wat met dit uitzonderlijk milde exemplaar niet moeilijk zou moeten zijn voor mensen uit andere culturen. Aroma's van fijne kruiden en citroen vullen licht zoete tonen aan. En het beste is: het woord kater bestaat niet in de wereld van Beluga Wodka.
Russian Standard Original Vodka 40 %
De Russian Standard Original Vodka wordt in Rusland typisch beschouwd als de standaard in het premium marktsegment en mag daarom niet ontbreken in onze lijst van typisch Russische Wodka's. Het bedrijf is gevestigd in het prachtige Sint-Petersburg en produceert zijn Wodka's volgens een origineel recept van Dmitri Menelejev uit 1894.
Omdat deze Wodka natuurlijk alleen puur wordt gedronken, smaakt hij puur en zacht, wat zijn populariteit rechtvaardigt. Helder gletsjerwater en wintertarwe van hoge kwaliteit zorgen ook voor een ongelooflijk milde smaak.
Poolse en Russische Wodka vergeleken: de verschillen
De geschiedenis en de speciale kenmerken van Wodka's uit beide landen zijn nu in detail uitgelegd en de oplettende lezer zal al enkele verschillen hebben opgemerkt. Natuurlijk zijn er veel overeenkomsten op het gebied van grondstoffen, productie en naamgeving (Wodka betekent "klein water" in beide talen), het gaat tenslotte om dezelfde gedistilleerde drank. De uiteenlopende geschiedenis van de twee landen en de verschillende randvoorwaarden hebben echter ook tot enkele verschillen geleid. Dus als je wilt weten of Poolse of Russische Wodka beter voor je is, kun je het volgende overzicht van de belangrijkste verschillen bekijken:
- Poolse Wodka wordt op kamertemperatuur gedronken, terwijl Russische Wodka ijskoud wordt gedronken.
- In Rusland wordt Wodka gedronken als een shot, terwijl Poolse Wodka over het algemeen over een langere periode wordt gedronken met meerdere slokjes.
- In Polen wordt Wodka vaak geïnfuseerd met verschillende smaken (bizongras, honing, kruiden en fruit), terwijl de onvervalste, pure smaak vooral belangrijk is voor Wodka uit Rusland.
- Sommige Poolse Wodka wordt gerijpt in eiken vaten, terwijl Russische Wodka's meestal direct worden gebotteld of opgeslagen in stalen tanks om de smaak niet te vervormen.
- In Polen wordt Wodka gedronken met veel hartige bijgerechten: worst, champignons, augurken; in Rusland zijn deze net zo verplicht: worst, spek, aardappelen, brood en augurken maken hier deel uit van het repertoire. Het enige verschil hier is de andere bereiding en samenstelling van de bijgerechten.
- In Polen zegt men "na zdrowie" ("op de gezondheid") voor het drinken - het Poolse equivalent van het Duitse "Prost". Vaak wordt ten onrechte aangenomen dat het Russische "na sdorowje" in dezelfde zin wordt gebruikt. Dit is echter niet het geval. In Rusland wordt voor elke toost om de beurt een nieuwe toost bedacht - omdat Wodka in geen van beide landen alleen wordt gedronken.
Omdat de vraag welke Wodka beter smaakt uiteindelijk subjectief is, kunnen we alleen maar aanraden om Poolse en Russische vrienden uit te nodigen om samen de verschillen te ontdekken en de overeenkomsten te vieren!
