Wodka wordt niet langer alleen van traditionele granen gemaakt. Stokerijen gebruiken steeds vaker ongebruikelijke grondstoffen - van aardappelen en druiven tot tulpen en zelfs quinoa. Wij nemen een kijkje in de vele verschillende soorten Wodka.
Hoe wordt Wodka gemaakt?
Voordat we ingaan op de verschillende ongebruikelijke grondstoffen die worden gebruikt bij de productie van Wodka, kijken we eerst hoe deze gedistilleerde drank in het algemeen wordt gemaakt. Want alleen gedistilleerde dranken die volgens de traditionele methode van Wodkaproductie zijn geproduceerd, mogen het label Vodka dragen. In de meeste gevallen is graan het basisingrediënt. In de Wodkalanden Rusland en Polen (je kunt hier meer te weten komen over de verschillen tussen de Wodka's van de twee landen ) wordt voornamelijk rogge gebruikt, in Finland vaak ook gerst en in andere delen van de wereld vaak ook tarwe. Laten we hieronder een korte blik werpen op de stappen die betrokken zijn bij de productie van Wodka.
- Koken en fermentatie
Het basismateriaal wordt eerst gekookt in water. De kwaliteit van het gebruikte water is van cruciaal belang - hoe zuiverder, hoe beter. Tijdens het koken wordt het zetmeel omgezet in suiker. De resulterende zoetige vloeistof wordt "wort" genoemd en wordt na toevoeging van gist gedurende drie dagen gegist. Dit levert het beslag op. - Distillatie
Sinds de 19e eeuw wordt distillatie uitgevoerd in een tweefasenproces met een analysator en een gelijkrichter, waarbij de alcohol uit het beslag eerst verdampt en vervolgens weer vloeibaar wordt door condensatie, wat zorgt voor een extreem zuivere alcohol. - Filteren
De Wodka-eau-de-vie wordt vervolgens gefilterd om eventuele resterende aroma's te verwijderen en de neutrale smaak te krijgen die kenmerkend is voor Wodka. - Blenden en zo nodig aromatiseren
Nu wordt opnieuw bijzonder zuiver water gebruikt om de Wodka te blenden tot drinksterkte (meestal tot 40% vol alcohol). Indien nodig wordt de Wodka vervolgens op smaak gebracht. Dit heeft vooral in Rusland en Polen een lange traditie; bessen, vruchten, wortels en kruiden worden hiervoor gebruikt. Tegenwoordig worden vooral concentraten, essences en aromatische oliën gebruikt als de producent zijn Wodka met bepaalde aroma's wil verrijken. - Opslag
Wodka hoeft niet te rijpen en kan direct worden gebotteld. Als de Wodka na de productie tijdelijk wordt opgeslagen, gebeurt dat in tanks.
De meest ongebruikelijke ingrediënten voor Wodka
Bij de productie van Wodka wordt vaak gestreefd naar een zo neutraal mogelijke smaak. Dit roept natuurlijk de vraag op hoe verschillende ingrediënten de smaak van Wodka beïnvloeden. Sommige worden gebruikt als basisingrediënt, andere in combinatie met andere ingrediënten of als smaakstof. We willen de verschillende ingrediënten en hun effect op de smaak nader bekijken en van elk een geslaagd voorbeeld presenteren.
Wodka van aardappelen
De aardappel is misschien wel de minst ongewone grondstof voor de productie van Wodka op deze lijst. Wodka van aardappelen wordt sinds de 19e eeuw vooral in Polen en Oekraïne gedronken. Wodka van aardappelen heeft een iets intensere en zoetere smaak dan neutralere Wodka's van graan.
Onze aanbeveling voor Wodka van aardappelen komt uit de Poolse regio Podlasie: Chopin Potatoe Vodka heeft een hoog zetmeelgehalte van 25% en smaakt daarom bijzonder romig en vol. Deze Wodka ligt net zo zacht en gracieus op de tong als een pianosonate van zijn naamgenoot, en ook de neus is betoverend met smaken van groene appels en vanille. Chopin Potatoe Vodka is 's werelds meest bekroonde Wodka gemaakt van aardappelen.
Wodka gemaakt van suikerbieten
Op onze breedtegraden lenen suikerbieten, die oorspronkelijk uit Europa komen, zich van nature voor de productie van Wodka gemaakt van suikerbieten . De Berliner Brandstifter gebruiken ze om een bijzonder smakelijke variant op de markt te brengen, maar ook in Engeland worden ze vakkundig omgevormd tot een bijzonder milde Wodka, die Londen al heeft veroverd en ook hier geleidelijk terrein wint: Ghost Vodka The Gold Skull 40% maakt indruk met een fruitige, nootachtige neus met karameltoetsen en vloeit soepel en warm door de kelen van zijn gelukkige proevers met subtiele smaken van kruiden, vanille en venkel. Dat maakt suikerbieten leuk!
Wodka van maïs
Voor Wodka van maïs moet je meestal naar de andere kant van de plas, hoewel Oostenrijk ook een uitstekende Wodka van maïs produceert met Entbrannt Mais Wodka 40 % , die met zijn zachte, heldere smaken volledig voldoet aan de neutraliteitseisen van Wodka's.
Maar voor meer maïssmaak kijken we naar een handgemaakte Wodka uit Austin, Texas: Tito's Handmade Vodka 40% heeft al verschillende prijzen gewonnen, en niet voor niets: zoete maïssmaken ontmoeten langdurige tonen van zwarte peper en zorgen voor een verscheidenheid aan smaken, maar toch blijft deze van maïs gemaakte Wodka licht en is daarom ook gemakkelijk puur te drinken.
Wodka gemaakt van rijst
Japan maakt steeds grotere golven op het gebied van sterke dranken en inspireert met experimenten en innovaties. In lijn met het motto "No rice, no price" heeft de Suntory Yamazaki Distillery nu een Wodka gemaakt van rijst geprobeerd - en het resultaat is absoluut fascinerend. Als je geen reis naar Japan wilt maken, kun je de Suntory Haku Vodka Japanese Craft Vodka 40% gewoon bij je thuis bestellen en je laten meevoeren door de complexe zoetheid van deze Wodka, die is gedistilleerd uit 100% witte rijst.
Wodka gemaakt van quinoa
Geheel in de geest van deze tijd is er nu zelfs Wodka gemaakt van het supervoedsel quinoa. Deze maakt indruk met zijn nootachtige en volle quinoasmaak.
Als geslaagd voorbeeld noemen we Madame Vodka 40% uit Frankrijk. Deze quinoaWodka, die natuurlijk ook door Monsieur gedronken kan worden, schittert met een rijke en harmonieuze smaak en aroma's van pecannoten en kastanjebloesem. De gebruikte quinoa is biologisch geteeld en de producenten doneren een deel van de winst aan organisaties voor milieubescherming en herbebossing. Het kan dus niet misgaan als je Madame Vodka bij je thuis uitnodigt.
Wodka met rozenwortel
In Siberië staat rozenwortel (Rhodiola rosea) bekend als de "gouden wortel" en wordt gebruikt als een adaptogene medicinale plant om het geheugen, de potentie en de concentratie te bevorderen, wat klinkt als een verstandige combinatie in combinatie met Wodka.
Of het nu om deze redenen is of omwille van de smaak, de verfijning van Tundra Vodka 40% met extracten van rozenwortel was een compleet succes, zoals blijkt uit de gouden medaille die werd gewonnen op Prod Expo in 2009. De zeer zuivere en milde Wodka is perfect voor longdrinks op basis van Wodka met net dat beetje extra.
Wodka gemaakt van truffels
Wodka gemaakt van truffels - het klinkt alsof het gemaakt is voor fijnproevers, en dat is het ook. Truffels uit de Périgord, die worden opgespoord door speciaal getrainde honden, zijn een echte delicatesse en behoren tot de duurste eetbare paddenstoelen ter wereld. Een Wodka die van deze paddenstoelen is gemaakt, belooft meer smaak en karakter dan zijn tegenhangers van graan.
Dit is ook het geval met Black Moth Truffle Vodka 40 %. Ook deze Wodka wordt vijf keer gedistilleerd en drie keer gefilterd om een milde Wodka te produceren met heerlijke en subtiele truffelnuances die een uniek bouquet uitademt, vooral voor de neus: complexe aroma's van paddenstoelen, roomkaas, kamille en citrusvruchten betoveren de reukzin met een complexe harmonie.
Wodka gemaakt van druiven
Hm, Wodka gemaakt van druiven - is dat niet gewoon een te sterke wijn? Onze aanbeveling voor druivenWodka, de Cîroc SNAP FROST Vodka 40%, wordt eigenlijk geproduceerd in Zuid-Frankrijk , maar dat is het einde van de lijst met "overeenkomsten". Deze glutenvrije Wodka wordt gemaakt van speciaal geselecteerde druiven en wordt vijf keer gedistilleerd - dus het eindproduct heeft eigenlijk niet veel met wijn te maken. De Cîroc SNAP FROST is echter ook iets voor kenners en liefhebbers. De extreem zachte smaak met lichte en verfrissende citrustonen past perfect bij het Franse savoir-vivre.
Wodka gemaakt van tulpen
We willen graag de persoon ontmoeten die op het idee kwam om Wodka te maken van tulpen . Het idee om te zwemmen in een zee van Wodkabloemen klinkt erg prikkelend. En de Veld TULPENWodka 41 % is precies zo'n verleiding. De Wodka wordt (natuurlijk) in Nederland gemaakt van 100% natuurlijke tulpenbollen en geeft de smaak van die tijd goed weer: zachte en lichtzoete bloementonen gaan gepaard met hints van noten en aarde, maar blijven subtiel genoeg om door te gaan voor een echte Wodka.
Wodka kan eigenlijk van veel ongebruikelijke grondstoffen worden gemaakt, wat resulteert in zeer verschillende smaaknuances. Nu alleen nog uitvinden welke het beste smaakt. Dit schreeuwt letterlijk om een proeverij met gelijkgestemde Wodkavrienden. We wensen u veel plezier!
