Rares sont les boissons qui dégagent un glamour aussi mystérieux que le cocktail Bloody Mary. Il est considéré comme une légende des soirées et une énigme culinaire. Accompagnez-nous dans un voyage à travers son histoire, de la Floride à Chicago, en passant par Paris.
La naissance du cocktail Bloody Mary
Comme pour de nombreux cocktails célèbres, l'histoire de l'origine du Bloody Mary n'est pas clairement établie. De nombreux mythes circulent dans les bars du monde entier, et ils ne deviennent pas plus clairs après avoir bu quelques Bloody Marys. Nous allons nous pencher sur les versions les plus courantes et retracer le parcours de la boisson en quatre étapes.
La Floride en 1927
Nous sommes à Palm Beach, en Floride. Il est huit heures du matin, la fête de la veille bat toujours son plein. Au milieu du tumulte : George Jessel, acteur, producteur, animateur et fêtard notoire. En pleine prohibition, les boissons se font rares. Certains invités montrent déjà des signes de fatigue, mais la fête doit continuer – après tout, un match de volleyball est prévu à neuf heures et demie. Un remontant s'impose. Jessel saisit la dernière bouteille de vodka entamée.
Aux États-Unis, cet alcool est alors peu connu et souvent de mauvaise qualité. Jessel décrit la vodka comme "forte" avec une "odeur de vieilles pommes de terre". Pour la rendre plus agréable à boire, il mélange vodka et jus de tomate. Peu après, Mary renverse la boisson rouge sur sa robe blanche et s'écrie : "Appelez-moi Bloody Mary." La base du cocktail est posée.
Paris dans les années vingt
Au même moment, mais de l'autre côté de l'Atlantique : à Paris, Fernand Petiot se tient derrière le comptoir du célèbre Harry's New York Bar. Il ne savait pas lui-même s'il avait inventé le Bloody Mary ou s'il l'avait simplement amélioré. Mais il a donné au cocktail son caractère épicé. Il a ajouté du sel, du poivre, de la sauce Worcestershire et d'autres épices au mélange de vodka et de jus de tomate.
Le bar est un lieu de rencontre pour de nombreux Américains qui veulent échapper à la prohibition dans leur pays. Des écrivains comme Ernest Hemingway et F. Scott Fitzgerald, des acteurs comme Humphrey Bogart ou Rita Hayworth – tous y boivent et contribuent à faire connaître le Bloody Mary dans le monde entier. Hemingway affirmera même plus tard avoir contribué à la chute de la colonie britannique en introduisant la boisson à Hong Kong en 1941.
New York dans les années trente
Après la prohibition, Petiot s'installe à New York et prend la direction du bar de l'hôtel St. Regis. Il y perfectionne la recette en ajoutant du poivre de Cayenne et de la sauce Worcestershire. Cependant, le propriétaire de l'hôtel trouve le nom Bloody Mary trop choquant. C'est pourquoi le cocktail est servi ici sous le nom de Red Snapper. Malgré ce nouveau nom, la boisson continue de se répandre et consolide sa place dans la scène des bars.
Chicago dans les années cinquante
Dernière étape : Chicago. Au Butch McGuires Bar, le Bloody Mary est servi pour la première fois avec une branche de céleri comme garniture. La boisson a ainsi atteint sa forme actuelle : épicée, puissante, inimitable. L'idée serait venue d'une fantaisie, car il n'y avait plus de tranches de citron disponibles. Cependant, le céleri s'est rapidement avéré être un accompagnement parfait, car il soutient l'arôme épicé et améliore l'apparence de la boisson. Depuis, la branche de céleri est devenue la marque de fabrique du Bloody Mary et est indispensable encore aujourd'hui.
Pourquoi la boisson s'appelle-t-elle Bloody Mary ?
Autant d'histoires entourent le nom que la création.
Marie Ire d'Angleterre
Marie Tudor, fille d'Henri VIII, régna sur l'Angleterre de 1553 à 1558. Elle imposa le catholicisme par la force et fit exécuter de nombreux opposants. Sa réputation cruelle lui valut le surnom de Bloody Mary. Beaucoup la considèrent donc comme l'éponyme.
Marie dans le cercueil
Une sombre légende raconte l'histoire d'une jeune femme nommée Mary, qui fut enterrée vivante. Son père lui avait placé une clochette dans le cercueil afin qu'elle puisse se signaler. Cette histoire n'a guère de lien avec le cocktail, mais elle apparaît toujours dans les explications du nom.
Mary Worth
Du folklore américain vient l'histoire de Mary Worth, exécutée pendant les procès de sorcières de Salem au XVIIe siècle. Son esprit apparaîtrait si l'on prononce trois fois le nom de Bloody Mary devant un miroir. Il est peu probable que des enfants aient jamais eu un cocktail à la main lors de cette épreuve de courage.
Marie en robe blanche
L'anecdote de Floride est particulièrement connue : Mary Brown Warburton, l'héritière d'un grand magasin en robe blanche, s'est involontairement aspergée de la boisson fraîchement inventée. Irritée, elle aurait crié : "Appelez-moi Bloody Mary." Cette version correspond le mieux au mythe de l'origine.
Autres donneuses de noms possibles
- La star hollywoodienne Mary Pickford
- une serveuse du bar "Bucket of Blood" à Chicago
- l'amie d'un habitué d'un bar parisien, qui portait le même surnom en raison de ses apparitions dans un spectacle
Recette du Bloody Mary
Ingrédients :
- 5 cl de vodka
- 15 cl de jus de tomate
- 1 cl de jus de citron
- Sauce Worcestershire
- Tabasco
- Sel, poivre
- Céleri et citron vert pour la garniture
Préparation :
Laver le céleri et couper une branche. Mettre tous les ingrédients avec huit glaçons dans un verre à mélange et bien mélanger. Filtrer le mélange à travers une passoire à cocktail dans un verre à long drink, ajouter la branche de céleri et servir.
Virgin Mary sans alcool
Ingrédients :
- 15 cl de jus de tomate
- 1 cl de jus de citron
- Sauce Worcestershire
- Tabasco
- Sel, poivre
- Citron vert pour la garniture
Préparation :
Mettre tous les ingrédients avec des glaçons dans un verre à mélange, bien mélanger et filtrer dans un verre à long drink. Servir avec une branche de céleri.
Bloody Mary au Tequila
Ingrédients :
- 5 cl de Tequila
- 15 cl de jus de tomate
- 1 cl de jus de citron vert
- Sauce Worcestershire
- Tabasco
- Sel, poivre
- Céleri et citron vert pour la garniture
Préparation :
Mélanger les ingrédients sur de la glace dans un verre à mélange, filtrer dans un verre à long drink et garnir de céleri ou de citron vert.
Conclusion
Le Bloody Mary est bien plus qu'un simple cocktail. Il allie des mythes passionnants, des histoires légendaires et une combinaison de saveurs inimitable. De l'improvisation vivifiante en Floride au classique des bars de Paris, New York et Chicago, cette boisson a conquis une place spéciale dans la culture du cocktail.
Que ce soit pour un début de journée épicé, un accompagnement de brunch ou un apéritif convivial en soirée : le Bloody Mary séduit par sa polyvalence. Et avec de petites variations comme le Virgin Mary ou le Bloody Maria, chacun trouvera sa version préférée. Si vous avez envie de préparer la boisson vous-même, vous trouverez chez delicando une large sélection de spiritueux de qualité pour écrire votre propre histoire de cocktail.
FAQ – Questions et réponses
Quand boire un Bloody Mary ?
Traditionnellement, le Bloody Mary est servi le matin ou au brunch. Il est considéré comme une boisson classique pour la gueule de bois, mais il est également apprécié comme apéritif épicé.
Quel alcool constitue la base du Bloody Mary ?
La version classique utilise de la vodka. Les variantes peuvent également inclure de la tequila ou du gin.
Existe-t-il une version sans alcool du Bloody Mary ?
Oui, le Virgin Mary est la version sans alcool et est préparé exclusivement avec du jus de tomate, des épices et des herbes.
Quel type de verre convient pour un Bloody Mary ?
Le Bloody Mary est de préférence servi dans un verre à long drink, car il offre suffisamment d'espace pour la glace, la boisson et la garniture.
Où puis-je trouver les ingrédients appropriés pour un Bloody Mary ?
Outre le jus de tomate frais et les épices, le choix de la vodka est crucial. Vous trouverez un large éventail de spiritueux appropriés chez delicando.
