Du gris au bleu – découvrez comment transformer les jours d'hiver maussades en une ambiance caribéenne avec le Blue Curaçao. Et bien sûr, nous vous dévoilerons également l'histoire de cette liqueur.
Qu'est-ce que le Blue Curaçao ?
Le Blue Curaçao est une variante de la liqueur d'orange du même nom originaire de l'île caraïbe néerlandaise de Curaçao, qui a reçu le suffixe "Blue" en raison de sa couleur bleue. Il est traditionnellement fabriqué à partir d'une variété de bigaradier caractéristique de l'île, appelée "Laraha". Le Triple Sec s'est développé à partir du Curaçao. Cette appellation est aujourd'hui souvent utilisée de manière synonyme avec "Curaçao", également parce que les deux appellations ne sont pas des désignations d'origine ou de qualité protégées. Il existe donc désormais différents fabricants de Blue Curaçao, qui a généralement une teneur en alcool de 20 à 21 % vol.
Nous allons explorer ci-dessous comment le Blue Curaçao est né et comment il est fabriqué.
L'histoire du Blue Curaçao
L'histoire de la création du Blue Curaçao commence en 1499, avec la découverte par les Espagnols de l'île de Curaçao, située au large des côtes du Venezuela. Quelques décennies plus tard, ils tentèrent d'y cultiver des oranges, mais les conditions locales ne produisirent que des fruits immangeables.
Après l'abandon et l'ensauvagement des plantations, une sous-espèce d'orange amère s'y développa : Citrus aurantium currassuviensis, également appelée "orange de Curaçao" ou "Laraha".
Avec le temps, on découvrit que les écorces de cette variété de bigaradier, grâce à leur goût intense, étaient excellentes pour aromatiser les spiritueux, et la liqueur de Curaçao fut créée. Cependant, ce n'est qu'avec la forte demande de liqueur d'orange en France au XIXe siècle et sa commercialisation sous les noms de "Triple Sec", "Cointreau" et "Grand Marnier" que la production de Curaçao à grande échelle commença.
L'exemple le plus représentatif est la distillerie de la famille Senor, qui produit le célèbre "Curaçao of Curaçao" depuis 1896.
Parmi les versions de Blue Curaçao les plus appréciées en Europe figurent Bols Blue Curaçao et Monin Liqueur de BLUE CURAÇAO
Mais d'où vient la coloration bleue du Blue Curaçao ?
Autrefois, on prétendait qu'elle résultait d'une réaction chimique entre la cuve en cuivre utilisée pour la fabrication et l'alcool. Aujourd'hui, elle est due à l'ajout de colorants alimentaires.
Comment le Blue Curaçao est-il fabriqué ?
Aujourd'hui, la fabrication du Blue Curaçao peut inclure les zestes d'oranges de Curaçao ainsi que d'oranges et d'oranges amères du commerce. Dans la fabrication traditionnelle, les zestes d'oranges amères Laraha sont séchés au soleil pendant plusieurs jours, puis macérés avec des épices dans de l'alcool neutre et cuits dans des alambics en cuivre.
Après plusieurs phases de cuisson et de repos, ainsi que l'ajout d'eau et de sucre, la liqueur est filtrée et embouteillée. Pour produire le Blue Curaçao, un colorant alimentaire est ajouté avant l'embouteillage.
Les meilleures recettes de cocktails avec du Blue Curaçao
La liqueur d'orange avec son goût sucré et sa couleur extravagante ne devrait manquer dans aucun bar à domicile. Le Blue Curaçao est un ingrédient de nombreux cocktails emblématiques.
Swimming Pool
Nous souhaitons commencer nos recettes de cocktails avec un classique : le Swimming Pool, créé en 1979 au bar Schumann's de Munich, fait partie des Coladas et séduit par son goût exotique et fruité et, bien sûr, par sa coloration bleue caractéristique. Voici comment préparer délicieusement ce cocktail culte à base de rhum blanc et de vodka :
Ingrédients :
- 4 cl de Vodka
- 2 cl de Blue Curaçao
- 12 cl de jus d'ananas
- 2 cl de crème fouettée
- 2 cl de Cream of Coconut
- Ananas pour la décoration
- Glace pilée
Verre parfait :
- Verre fantaisie
Préparation :
Mélangez la vodka, la crème, la crème de coco et le jus d'ananas avec un mixeur électrique et versez le mélange dans un verre rempli à moitié de glace pilée.
Laissez ensuite le Blue Curaçao s'écouler goutte à goutte dans le verre et garnissez-le d'une cerise à cocktail.
Blue Lagoon
Bien sûr, le bleu est la couleur dominante de notre sélection de cocktails d'aujourd'hui, et le Blue Lagoon poursuit cette tendance. Si vous souhaitez rêver aux lagons bleus de l'île de Curaçao, vous devez absolument essayer cette recette aussi simple que délicieuse.
Ingrédients :
- 8 cl de jus d'ananas
- 4 cl de rhum blanc
- 3 cl de Blue Curaçao
- 1 quartier de citron
- Glaçons
Verre parfait :
Préparation :
Mettez quelques glaçons dans le verre à long drink et versez le jus d'ananas et le rhum.
Mélangez brièvement, puis ajoutez délicatement le Blue Curaçao.
Placez le quartier de citron sur le bord pour la décoration.
Blue Gin Fizz
Le Blue Gin Fizz prouve que le Blue Curaçao ne se marie pas seulement bien avec le rhum, mais peut aussi former une alliance exquise avec le gin. Les amateurs de gin qui souhaitent être agréablement surpris par une merveille bleue devraient absolument essayer la recette suivante.
Ingrédients :
- 3 cl de Gin
- 1,5 cl de Blue Curaçao
- 12 cl de Vin mousseux
- Spirale d'orange
Verre parfait :
- Verre à vin mousseux
Préparation :
Versez le gin et le Blue Curaçao dans le verre.
Remplissez de vin mousseux et décorez avec la spirale d'orange.
Envy
Vous souhaitez que vos invités soient verts de jalousie devant vos talents de barman, et littéralement bleus ? Alors servez-leur l'Envy – un cocktail d'été élégant à base de tequila, qui fera assurément sensation.
Ingrédients :
- 4,5 cl de Tequila Blanco
- 1,5 cl de Blue Curaçao
- 6 cl de jus d'ananas
- Glace
Verre parfait :
- Verre à Martini
Préparation :
Secouez tous les ingrédients avec de la glace et filtrez dans le verre.
Absinthe Alligator
Si cette liste vous semble trop bleue jusqu'à présent, nous avons l'Absinthe Alligator pour vous, qui porte bien son nom et est bien sûr verte. Cependant, il est moins dangereux qu'il n'y paraît, car il est principalement à base de jus de fruits et ne contient qu'une petite quantité d'absinthe et de Blue Curaçao.
Ingrédients :
- 8 cl de jus d'orange
- 8 cl de jus de passion
- 2 cl d'Absinthe
- 2 cl de Blue Curaçao
- Citron en garniture
- Glaçons
Verre parfait :
- Grand verre Tumbler
Préparation :
Mettez 5 à 6 glaçons, l'absinthe, le Blue Curaçao, le jus de fruit de la passion et le jus d'orange dans un verre à mélange et remuez tous les ingrédients.
Mettez quelques glaçons dans le verre Tumbler et filtrez le mélange à travers une passoire à cocktail.
Garnissez le verre d'une tranche d'orange et d'une pique à cocktail.
Black Death
Nous restons avec des cocktails aux couleurs différentes, qui sonnent plus dangereux qu'ils ne le sont. Le Black Death, avec son dégradé clair-foncé, est si séduisant que son nom ne semble plus si effrayant. De plus, nous pouvons vous rassurer : le Black Death, avec ses arômes d'agrumes, est avant tout vivifiant. Voici comment réussir ce cocktail qui attire l'attention.
Ingrédients :
- 2 cl de Tequila
- 4 cl de Blue Curaçao
- 2 cl de Grenadine
- 4 cl de jus de citron
- 8 cl de jus d'orange sanguine
- 1 tranche de citron
- Glaçons
Verre parfait :
- Verre à long drink
Préparation :
Secouez vivement tous les ingrédients avec de la glace.
Mettez deux glaçons dans le verre à long drink et filtrez-y le mélange.
Garnissez le bord du verre avec la tranche de citron. Pour un effet encore plus prononcé, un bord de sucre est également possible.
Vulcano
Nous revenons à la fin de nos suggestions de recettes au bleu caraïbe, pour lequel le Blue Curaçao est si réputé. Le Vulcano, dans un verre à Martini, ressemble même un peu à un volcan bleu renversé. L'explosion d'une saveur incroyablement délicieuse de champagne, de Blue Curaçao et d'eau-de-vie de framboise plaide également en faveur du nom.
Ingrédients :
- 2 cl d'Eau-de-vie de framboise
- 2 cl de Blue Curaçao
- Champagne
- Zeste d'orange
Verre parfait :
- Verre à Martini
Préparation :
Versez le Blue Curaçao et l'eau-de-vie de framboise dans le verre à Martini.
Remplissez le verre de champagne glacé et pressez-y un zeste d'orange pour ajouter un peu de ses huiles essentielles.
Voici nos recettes pour l'utilisation du Blue Curaçao. Si vous souhaitez rendre l'hiver plus caribéen, vous devriez absolument vous procurer une bouteille de Blue Curaçao. Vous avez maintenant les informations de base et les utilisations nécessaires.
FAQ – Questions et réponses
Qu'est-ce que le Blue Curaçao et quel est son goût ?
Le Blue Curaçao est une liqueur d'orange à base d'écorces d'oranges amères, originaire de l'île caraïbe de Curaçao. Il a un goût sucré et fruité avec des arômes d'orange prononcés. La couleur bleue n'a aucune influence sur le goût et est purement esthétique.
Pourquoi le Blue Curaçao est-il coloré en bleu ?
La couleur bleue est aujourd'hui obtenue par l'ajout de colorants alimentaires. Les explications historiques parlent de réactions chimiques dans des cuves en cuivre, mais celles-ci sont considérées comme dépassées. La coloration rend la liqueur particulièrement intéressante pour des cocktails originaux.
Quels cocktails peuvent être préparés avec du curaçao bleu ?
Le curaçao bleu est un ingrédient de nombreux cocktails classiques comme le Swimming Pool, le Blue Lagoon ou le Blue Gin Fizz. Grâce à sa base d'orange douce, il s'harmonise particulièrement bien avec le rhum, la vodka, le gin, la tequila ainsi que les jus de fruits.
Comment le curaçao bleu est-il traditionnellement fabriqué ?
Traditionnellement, les écorces séchées de l'orange amère Laraha sont macérées dans de l'alcool neutre, puis cuites et raffinées avec de l'eau et du sucre. Après plusieurs phases de repos et de filtration, la liqueur est mise en bouteille, un colorant étant ajouté au curaçao bleu.
Où trouver du curaçao bleu pour son bar personnel ?
Le curaçao bleu est disponible auprès de différents fabricants et fait partie des liqueurs de bar classiques. Les fournisseurs proposant une large gamme de liqueurs et d'ingrédients pour cocktails, comme delicando, facilitent le choix pour différentes recettes.
