La vodka polonaise et la vodka russe font l'objet de nombreux débats houleux. Qui l'a inventée ? Laquelle est la meilleure ? Découvrons-le !
L'histoire de la vodka polonaise
Comme pour tant d'autres spiritueux, l'histoire de la vodka polonaise commence dans les monastères. La vodka y est née en tant que médicament et a été mentionnée pour la première fois dans un document de Sandomierz en 1405. Mais ce n'est qu'au XVIIe siècle que le nom de vodka s'est progressivement imposé dans tout le pays.
Avec le début du petit âge glaciaire, la viticulture a reculé en Pologne, ce qui a entraîné une augmentation de la production de vodka. La vodka a alors commencé à concurrencer la populaire bière en tant que boisson de plaisir. Lorsque, dans la seconde moitié du XVIIe siècle, de nombreux marchés de vente ont disparu en raison de conflits militaires, une grande partie de l'excédent de céréales a été utilisée pour produire de la vodka. Lorsque les exportations de céréales ont de nouveau augmenté, mais que la demande de vodka est restée forte, des pommes de terre ont également été utilisées pour sa production.
La plupart des marques de vodka polonaise sont finalement apparues au XIXe siècle et après la Première Guerre mondiale, il y avait environ 1 200 distilleries de vodka dans le pays.
Après leur nationalisation en République populaire de Pologne et leur privatisation après la chute du rideau de fer, une loi sur la pureté de la vodka polonaise a finalement été promulguée en 2013. Aujourd'hui, la Pologne est le plus grand producteur de vodka de l'UE avec 260 millions de litres de vodka distillée par an. La vodka est la quatrième boisson alcoolisée la plus populaire en Pologne.
Par définition, la vodka polonaise doit être obtenue à partir de produits agricoles tels que le seigle, le blé, l'orge, l'avoine ou les pommes de terre provenant de Pologne. De plus, toutes les étapes de production doivent avoir lieu en Pologne.
L'histoire de la vodka russe
Il y a longtemps que l'on se dispute pour savoir lequel des deux pays dont il est question ici a réellement inventé la vodka. Bien que la première mention officielle se trouve en Pologne, l'argument en faveur de la Russie est qu'un précurseur de la vodka est déjà mentionné dans la chronique de Vyatka datant de 1174. Cependant, en Russie aussi, elle était principalement utilisée comme médicament à l'origine.
En 1448, un surplus de céréales incita les paysans russes à distiller de la vodka à partir de leurs restes de céréales. Le résultat sembla les satisfaire grandement, car cette pratique s'établit et se répandit au cours des années suivantes.
Les siècles suivants de l'histoire de la vodka en Russie sont aussi tumultueux et riches en événements que l'histoire du pays lui-même et mériteraient en fait un récit complet dans le style des grands auteurs russes ; cependant, nous voulons examiner de plus près les "petites eaux" (vodka est le diminutif du russe 'Voda' = eau) les plus connues et comparer les différentes particularités nationales, c'est pourquoi voici le résumé :
- XVIe siècle : Nationalisation par le tsar
- À partir de 1533 : Servie dans les tavernes
- XVIIIe siècle : Assouplissement du monopole d'État et extension des fabricants à la noblesse et aux marchands
- 1890 : Un long conflit latent entre la noblesse et l'État sur la fabrication se termine par un nouveau monopole d'État
- 1914 : Prohibition
- 1936 : Assouplissement de la prohibition
- 1939 : La vodka fait partie des provisions pour les soldats pendant la Seconde Guerre mondiale
- 1990 : Privatisation
La Russie est le plus grand producteur de vodka au monde et environ la moitié de la quantité de vodka produite globalement est consommée en Russie. Pour mieux illustrer la popularité de la vodka en Russie, voici quelques citations éloquentes :
"Vodka, vodka, la Russie est un pays saoul... hic !" - Joseph Staline
"Vivre en Russie et ne pas boire, c'est impatriotique, antinational et contre nature" - Présentateur de télévision russe
"Au début était la parole. Et la parole était avec Dieu. Et la parole était – vodka." - Viktor Jerofejew
Vodka en Pologne : variétés connues
Pour décrire les différences entre la vodka polonaise et la vodka russe, il est évident d'entrer dans le vif du sujet et de découvrir les caractéristiques nationales et particularités de chaque pays en se basant sur les marques de vodka emblématiques. Commençons par les vodkas polonaises.
Wyborowa Wódka 37,5 %
La Wyborowa est considérée comme la plus ancienne vodka distribuée internationalement au monde. Cette vodka est produite depuis 1823 dans l'ouest du pays, à Poznań. Depuis 1873, cette vodka polonaise classique titrant 37,5 % Vol. d'alcool est exportée.
Son goût de pain complet, noisette et doux, se marie parfaitement avec les longs dîners polonais, l'occasion la plus populaire de consommer de la vodka en Pologne. La Wyborowa est – comme la vodka polonaise en général – bue à température ambiante, afin que les arômes puissent se développer pleinement.
Zubrowka BISON GRASS Flavoured Vodka 40 %
La Zubrowka, très populaire dans les pays germanophones, avec son brin d'herbe de bison caractéristique dans la bouteille, est produite par le producteur de vodka polonais Polmos – le successeur de l'entreprise monopolistique de l'ère soviétique. Bien que l'entreprise soit basée à Varsovie, la particularité de cette vodka est qu'elle est infusée d'arômes d'herbe de bison provenant du nord de la Pologne. De plus, Zubrowka propose également de nombreuses autres variétés de vodka, comme la Zubrowka Biala ou la Zubrowka Czarna.
L'infusion d'herbe de bison se retrouve également dans l'odeur et le goût de cette vodka de seigle polonaise vieillie en fût de chêne. Les arômes épicés et herbacés se mêlent à des notes de vanille, de poivre et de cannelle, s'accordant ainsi parfaitement avec les pierogi, ces délicieuses ravioles polonaises.
Belvedere Vodka 40 %
Cette vodka Belvedere, saluée par la critique, est fabriquée à 100 % à partir de seigle polonais "Dankowskie Gold" de la région de la voïvodie de Mazovie, dans l'est de la Pologne, et est distillée quatre fois au total.
Peu d'autres vodkas ont remporté autant de prix que celle-ci, et cela est principalement dû à la complexité harmonieuse de son goût.
Ronde, veloutée, légèrement douce-salée, cette vodka caresse le palais du dégustateur et le laisse flotter au septième ciel avec des notes persistantes d'amandes et de crème. En Pologne, après ce plaisir "pur", on boit généralement un verre d'eau ou de jus (pas d'autre alcool), puis on ne se prive pas de reprendre ce voyage gustatif exceptionnel.
Vodka en Russie : variétés connues
Trouver trois vodkas représentatives pour ce pays à la fois immense et diversifié est en fait une tâche impossible. Cependant, la vodka russe a déjà rendu beaucoup de choses impossibles possibles et nous avons donc choisi trois magnifiques exemples de vodka de Russie qui représentent parfaitement les particularités de cette composante intégrale de la culture russe.
Smirnoff Vodka 37,5 %
Smirnoff est clairement la marque de vodka russe la plus connue et la plus vendue au monde. La distillerie a été fondée en 1886 à Moscou. Cependant, pendant la Révolution d'Octobre de 1917, la famille propriétaire a dû fuir et est arrivée aux États-Unis via Istanbul, Lviv et Paris, où l'entreprise a rendu sa vodka célèbre et populaire à partir des années 1940. Mais qu'est-ce qui fait de la vodka Smirnoff le numéro un ?
En bref : la vodka Smirnoff est un favori du public, qui ne froisse personne et est donc appréciée par tous. Avec 37,5 % Vol. d'alcool, elle est plutôt légère et offre un plaisir de boire pur et doux avec de subtiles notes de céréales et une épice discrète. De plus, elle se marie parfaitement avec les petits cornichons acides que l'on aime manger en Russie après un verre de vodka.
Beluga Noble Russian Vodka EXPORT 40 %
La Beluga est une vodka russe extrêmement haut de gamme de la distillerie Mariinsk JSC au cœur de la Sibérie. Grâce à la filtration avec de l'eau artésienne pure et à l'utilisation de malt en plus de céréales russes naturelles, on obtient une vodka complexe et luxueuse de première classe.
En Russie, on boit la vodka pure, fraîche (mais sans glaçons) et cul sec (le verre n'est cependant pas entièrement rempli), ce qui ne devrait pas être difficile pour les personnes d'autres cultures avec cet exemple exceptionnellement doux. Les arômes d'épices nobles et de citron complètent des notes légèrement sucrées. Le mieux, c'est que le mot gueule de bois n'existe pas dans le monde de la vodka Beluga.
Russian Standard Original Vodka 40 %
La vodka Russian Standard Original est, de manière significative, considérée comme la norme sur le segment du marché premium en Russie, c'est pourquoi elle doit absolument figurer dans notre présentation de la vodka typiquement russe. L'entreprise est basée dans la magnifique Saint-Pétersbourg et produit ses vodkas selon une recette originale de Dmitri Mendeleïev datant de 1894.
Comme on ne boit bien sûr cette vodka que pure, elle a un goût pur et doux, ce qui justifie sa popularité. L'eau de glacier claire et le blé d'hiver de haute qualité assurent également un goût incroyablement doux.
Vodka polonaise et russe en comparaison : les différences
L'histoire et les particularités des vodkas des deux pays ont maintenant été présentées en détail, et quelques différences ont certainement déjà été remarquées par le lecteur attentif. Bien sûr, il y a beaucoup de similitudes en termes de matières premières, de fabrication et de dénomination (vodka signifie "petite eau" dans les deux langues), car il s'agit finalement du même spiritueux. Cependant, l'histoire divergente des deux pays et les conditions-cadres différentes ont également conduit à quelques divergences. Si vous voulez donc savoir si la vodka polonaise ou la vodka russe vous conviendra le mieux, vous pouvez consulter le résumé des différences essentielles ci-dessous :
- On boit la vodka de Pologne à température ambiante, la vodka russe glacée.
- En Russie, la vodka est bue en shot, la vodka polonaise est plutôt savourée en plusieurs gorgées sur une plus longue période.
- En Pologne, on est plus expérimental dans la fabrication et on infuse souvent les vodkas avec différents arômes (herbe de bison, miel, herbes et fruits), tandis que pour la vodka russe, le goût pur et non altéré est particulièrement important.
- Certaines vodkas polonaises vieillissent en fûts de chêne, les vodkas russes sont généralement embouteillées directement ou stockées dans des cuves en acier afin de ne pas altérer le goût.
- En Pologne, on boit la vodka avec de nombreux accompagnements copieux : saucisses, champignons, cornichons ; en Russie, ceux-ci sont tout aussi obligatoires : saucisses, gelée, pommes de terre, pain et cornichons font partie du répertoire. La seule différence à ce stade est la préparation et la composition différentes des accompagnements.
- En Pologne, on dit "na zdrowie" ("À votre santé") avant de boire – l'équivalent polonais du "Prost" allemand. On croit souvent à tort que le "na zdorovye" russe est utilisé dans le même sens. Ce n'est pas le cas. En Russie, on invente un nouveau toast à tour de rôle avant chaque verre – car la vodka ne se boit jamais seule dans les deux pays.
Comme la question de savoir quelle vodka est la meilleure est en fin de compte absolument subjective, nous ne pouvons que vous conseiller d'inviter des amis polonais et russes, d'explorer ensemble les différences et de célébrer les similitudes !
