De A comme Arôme à Z comme Zeste – nous expliquons de manière claire et concise les termes techniques les plus importants du monde des spiritueux.
Le monde des spiritueux regorge de termes passionnants – du Single Malt à l’Angels' Share. Pour les débutants, ces désignations peuvent être confuses, mais notre lexique des spiritueux vous aidera à les comprendre. Apprenez les termes les plus importants du monde des spiritueux et impressionnez avec vos connaissances !
Qu'est-ce qu'un lexique des spiritueux et pourquoi est-ce important ?
Un lexique ou glossaire des spiritueux est un ouvrage de référence qui explique les termes et concepts du monde des spiritueux. Il vous aide à mieux comprendre les différentes catégories, méthodes de production et particularités. Notre glossaire des spiritueux vous offre un aperçu des termes que vous devriez connaître, que vous soyez amateur de whisky, connaisseur de gin ou fan de rhum.
Que sont les spiritueux ? La base pour les connaisseurs
Les spiritueux sont des boissons alcoolisées avec une teneur minimale en alcool de 15 % Vol., produites par distillation à partir de matières premières fermentées comme les céréales, les fruits ou la canne à sucre. Que ce soit du whisky, du rhum ou du gin – chaque catégorie a ses propres particularités.
Les termes les plus importants du monde des spiritueux réunis dans le lexique
1. Single Malt Whisky – Le classique
Un Single Malt Whisky est produit dans une seule distillerie et se compose uniquement d'orge maltée. "Single" signifie qu'il n'a pas été mélangé avec des whiskys d'autres distilleries.
2. Blended Whisky – L'assemblage fait la différence
Un Blended Whisky est une combinaison de différents whiskys, souvent provenant de plusieurs distilleries. Il a souvent un goût plus doux et est idéal pour les novices en whisky.
3. Mocktail – Cocktail sans alcool
Un mocktail est un cocktail sans alcool. On utilise plutôt des jus, des sirops ou des spiritueux sans alcool. Parfait pour ceux qui veulent savourer avec style sans alcool.
4. Cask Strength – Whisky directement du fût
Cask Strength signifie que le whisky est embouteillé directement du fût, sans être dilué avec de l'eau. Il a souvent une teneur en alcool très élevée.
5. Angels' Share – Une part pour les anges
Lors du vieillissement en fûts de bois, une partie du spiritueux s'évapore. Cette part "perdue" est appelée Angels' Share – la part des anges.
6. Navy Strength – Alcool extra fort
Les spiritueux portant la dénomination Navy Strength ont au moins 57,1 % d'alcool. Autrefois, la marine britannique utilisait de telles boissons à haute teneur en alcool pour s'assurer que la poudre à canon fonctionnait toujours en cas d'urgence.
7. Botanicals – Ingrédients pour le gin
Les botanicals sont des plantes, des épices, des herbes ou des fruits utilisés dans la production de gin. Ils donnent au gin son goût unique.
8. Finish – La touche finale
Lors du finish, un spiritueux est transféré dans un autre fût à la fin de son vieillissement, par exemple un fût de sherry. Cela lui confère de nouveaux arômes.
9. Terroir – Goût de la région
Le terroir décrit comment le lieu de culture des matières premières influence le goût d'un spiritueux. Le climat, le sol et l'environnement jouent un rôle majeur.
10. Macération – Trempage pour plus de saveur
Lors de la macération, des fruits, des herbes ou des épices sont trempés dans de l'alcool afin que leurs arômes se transfèrent à l'alcool. Cela est souvent fait lors de la production de liqueurs.
11. Barrel Proof – Plaisir brut de fût
Barrel Proof signifie que le spiritueux est embouteillé directement avec la teneur en alcool qu'il avait dans le fût. Rien n'est ajouté ni retiré.
12. Overproof – Particulièrement fort
Les spiritueux Overproof ont une teneur en alcool supérieure à 50 %. Ils sont souvent utilisés pour les cocktails qui nécessitent un goût puissant.
13. Peated – Whisky tourbé
Peated signifie que le whisky a été séché sur un feu de tourbe. Cela lui donne un arôme fumé.
14. Mash – La matière première
Le moût (Mash) est un mélange de céréales moulues et d'eau qui est fermenté pour produire de l'alcool.
15. Pot Still – L'alambic classique
Un Pot Still est un alambic traditionnel utilisé dans la production de spiritueux aromatiques comme le whisky ou le rhum.
16. Column Still – Distillation moderne
La Column Still, également appelée alambic continu, est utilisée pour la production efficace de spiritueux comme la vodka. Elle produit de l'alcool de haute pureté et à forte teneur en alcool.
17. Sherry Cask – Fût de bois doux
Un Sherry Cask est un fût dans lequel du sherry était autrefois vieilli. S'il est utilisé pour le whisky ou le rhum, il libère des arômes doux et fruités.
18. Heads, Hearts et Tails – Parties de la distillation
Lors de la distillation, trois parties sont produites :
- Heads (tête) : Cette partie est immangeable.
- Hearts (cœur) : La meilleure partie pour des spiritueux de haute qualité.
- Tails (queue) : Cette partie contient des arômes indésirables.
