Découvrez un morceau d'Autriche ici. Le rhum Stroh à haute teneur en alcool offre plus de possibilités d'utilisation que son pays d'origine n'a de montagnes.
L'histoire de Stroh 80
Le Stroh 80 est produit par Sebastian Stroh Austria GmbH. Et étant donné que le fondateur Sebastian Stroh a commencé la production commerciale de liqueurs et d'eaux-de-vie fines à Klagenfurt dès 1832, le slogan actuel de l'entreprise est justifié : "Un vrai STROHriginal". Voici un bref aperçu de l'histoire de l'entreprise :
- 1832 : Sebastian Stroh distille ses premières eaux-de-vie à St. Paul im Lavanttal.
- 1900 : Lors de l'Exposition universelle de Paris, l'entreprise familiale Stroh reçoit la "Grande Médaille d'Or" et une reconnaissance internationale.
- 1926 : Dans la distillerie de liqueurs construite en 1911, 1,2 million de bouteilles sont déjà embouteillées chaque année.
- 1970/71 : Stroh connaît un boom et devient l'une des marques de spiritueux autrichiennes les plus réussies sur le marché international.
- 1995/96 : L'entreprise Stroh, devenue la marque autrichienne la plus connue en Allemagne, est vendue à Eckes AG.
- 2008 : Rachat par la direction par le PDG Harold Burstein ; "Inländer Rum" et "Jagertee" sont enregistrés comme indications géographiques protégées en Europe.
Aujourd'hui, le Stroh Original Inländer-Rum est exporté dans 40 pays (taux d'exportation de 75 %) et est également l'un des souvenirs les plus populaires pour les touristes en Autriche.
Pourquoi le Stroh 80 n'est-il pas un rhum ?
Le lecteur attentif aura certainement remarqué que nous utilisons la désignation "Inländer-Rum" pour catégoriser le Stroh 80. Mais pourquoi n'est-ce pas un vrai rhum ? Voici les faits :
Le vrai rhum ne doit pas être aromatisé. Le Stroh 80 est certes basé sur du rhum produit à l'étranger, mais celui-ci est ensuite enrichi d'arômes et d'essences en Autriche. De plus, le Stroh 80 ne peut pas être appelé rhum car, en plus du colorant caramel autorisé, plusieurs colorants y sont ajoutés. Ainsi, le Stroh 80 relève de l'appellation générique Inländer-Rum, une spécialité autrichienne protégée selon le règlement européen de 2008.
Le secret du succès du Stroh 80
Le Stroh 80 est un spiritueux légendaire, surtout dans les pays germanophones et scandinaves, mais aussi en Afrique du Sud. Mais pourquoi le Strohrum est-il si populaire ? Le PDG Harold Burstein propose une explication convaincante :
"En Autriche, la familiarité avec la marque STROH est certainement une histoire émotionnelle. On associe à STROH le souvenir du parfum agréable et du goût délicieux des pâtisseries et des biscuits de l'enfance."
Même si 80 % vol. d'alcool et l'enfance ne semblent pas faire bon ménage à première vue, l'allusion de Burstein à l'émotionalisation des souvenirs d'enfance est sans aucun doute pertinente, car il fait ici bien sûr référence à l'utilisation populaire de ce spiritueux comme ingrédient de pâtisserie.
Mais pourquoi le Stroh 80 s'est-il également imposé en dehors de l'Autriche ? D'une part, grâce à l'association du Stroh 80 avec le mode de vie autrichien, ce qui en fait l'un des souvenirs les plus populaires d'Autriche. De plus, le design "culte" de la bouteille et de l'étiquette contribue certainement aussi à la popularité du Stroh 80. Cependant, la raison la plus importante de la popularité du Stroh 80 est bien sûr son goût.
Quel est le goût du Stroh 80 ?
Le Stroh 80, en raison de sa teneur en alcool extrêmement élevée, a bien sûr un goût principalement "fort". Cependant, son goût sucré et épicé le rend particulièrement adapté comme "shot" pour les boissons chaudes comme le Jagertee, le Punch ou le Grog. De plus, le Stroh 80 est un ingrédient indispensable dans les gâteaux, les tartes et les desserts de la cuisine autrichienne des pâtisseries ; il est également souvent utilisé pour les plats salés. Voyons quelques exemples de recettes ci-dessous.
Comment utiliser le Stroh 80 ?
Le Stroh 80 est extrêmement polyvalent et confère à presque tous les plats ou boissons une touche autrichienne. Pour illustrer l'étendue des possibilités d'utilisation, nous vous présentons maintenant une recette pour une boisson chaude, un cocktail, un dessert et un plat principal salé.
Idéalement, dégustez ces recettes dans les magnifiques paysages de montagnes et de lacs de la patrie autrichienne du Stroh 80. Vous pouvez également commander une bouteille pour profiter du "Spirit of Austria" même si vous n'êtes pas en Autriche.
Punch Grenade-Canneberge au Stroh
Dans ce punch (qui, grâce à la grenade et à la canneberge, apporte un coup de fouet vitaminique si nécessaire en hiver), le Stroh 80 veille à ce que l'âme ne soit pas en reste. Voici la recette du punch Grenade-Canneberge au Stroh :
Ingrédients :
300 ml de jus de grenade
50 ml de Stroh 80
10 clous de girofle
2 cuillères à soupe de canneberges
2 oranges
1 piment
Graines de grenade
Préparation :
Coupez une orange en quartiers et piquez la pulpe avec les clous de girofle. Épluchez la deuxième orange et pressez-la. Portez le jus d'orange et de grenade à ébullition. Ajoutez les quartiers d'orange, le piment et les canneberges et laissez infuser le tout pendant 5 minutes. Filtrez le liquide et ajoutez le Stroh 80. Servez le punch chaud avec des graines de grenade et des zestes d'orange.
Strohjito
Ceux qui associent le Stroh 80 uniquement aux chalets de ski, à la neige et à la magie hivernale autrichienne ratent la deuxième mi-temps. Le rhum Stroh est en effet également idéal pour la saison estivale, par exemple dans ce cocktail rafraîchissant. Le tempérament cubain rencontre le calme autrichien – que pourrait-il mal se passer ?
Ingrédients
2 cl Stroh 80
2 cl Jus de lime
3 quartiers de lime
2 cl Sirop de sucre de canne
Menthe
Soda
Décoration : limes, sucre, menthe
Préparation :
Mettez tous les ingrédients avec de la glace dans le shaker et secouez bien le tout. Versez ensuite le mélange à travers la passoire à barres fixée au shaker et à travers une passoire à thé "doublement" dans un verre à cocktail. Garnissez le verre de limes, de sucre et de menthe et mettez de la musique rumba autrichienne pour servir.
Truffes au rhum
Ceux qui aiment les truffes au rhum utilisent déjà le Stroh 80 pour leur propre fabrication. Si les truffes au rhum vous ont toujours paru suspectes – essayez cette recette et laissez-vous convaincre !
Ingrédients
200 g de chocolat râpé
200 g de noix râpées
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 blancs d'œufs
3 cuillères à soupe de Stroh 80
3 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et formez de petites boules avec la pâte. Roulez-les ensuite dans de la noix de coco râpée ou de la poudre de cacao, selon votre préférence, et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Chou cuit au four
Si vous aimez la cuisine copieuse et familiale, cette recette est faite pour vous. Le Stroh 80 affine la recette avec une touche typiquement autrichienne.
Ingrédients :
Pour le riz à la viande :
1 oignon
1 gousse d'ail
500 g de viande de porc (par exemple, échine)
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
250 ml de fond de volaille
3 cuillères à soupe de Stroh 80
100 g de riz à grains longs
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
Sel
Pour le chou :
½ chou blanc
50 ml de Stroh 80
250 ml de fond de volaille
un peu d'huile
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
Pour servir :
250 ml de crème aigre
Préparation :
Pour le riz à la viande, hachez l'ail et l'oignon finement, et coupez la viande en dés. Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande et faites-la bien dorer. Incorporez le concentré de tomates et le paprika, et faites-les revenir également. Arrosez ensuite le tout avec le fond de volaille et le Stroh 80, et laissez bouillir brièvement avant de laisser mijoter le tout à couvert pendant une heure. Pendant ce temps, faites cuire le riz séparément avec de l'eau, les clous de girofle et une feuille de laurier. Salez-le après la cuisson et mélangez-le à la fin avec la viande.
Pour le chou : Coupez le chou en fines lanières. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites-y revenir le chou et salez-le bien avant d'ajouter le cumin. Déglacez ensuite le chou avec le rhum. Arrosez-le ensuite avec le fond de volaille et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Enfin, combinez les deux en versant le riz à la viande dans un plat allant au four et en plaçant le chou par-dessus. Badigeonnez de crème aigre avant de placer le plat au four pendant 10 minutes à 220°C en chaleur supérieure/inférieure. Servez le plat immédiatement après.
Avec cela, nous disons Prost, bon appétit et "Pfiati" et vous souhaitons un moment fantastique avec un vrai rhum autrichien Inländer. Et si le Stroh 80 a éveillé votre intérêt pour le rhum en général, n'hésitez pas à consulter notre article sur le rhum blanc et le rhum brun, et à en apprendre davantage sur les rhums du monde.r
