De Topanito Mezcal Artesanal Blanco 100% Maguey Espadín is een bijzonder krachtige Mezcal Artesanal uit Mexico, die volledig wordt vervaardigd uit Agave Angustifolia, beter bekend als Espadín. Voor de productie worden agaves gebruikt die vóór de oogst ongeveer 6 tot 8 jaar groeien. Onder leiding van meester-distilleerder Manuel Isidro Cruz wordt de mezcal in kleine batches volgens traditionele ambachtelijke methoden geproduceerd. De geoogste agaveharten worden ongeveer acht dagen lang in een aarden oven gestoofd, waarbij gebruik wordt gemaakt van encino-, dennen- en mesquitehout. Deze traditionele stap bepaalt het authentieke, aardse en rokerige karakter waarvoor ambachtelijk geproduceerde Espadín Mezcal bekend staat.


Na het stoven volgt een natuurlijke gisting met wilde gisten, die ongeveer vijf dagen duurt in houten vaten. Vervolgens wordt het gefermenteerde agavemost tweemaal gedistilleerd in koperen pot stills met een inhoud van ongeveer 300 liter. Als ongerijpte Mezcal Blanco staat daarmee het oorspronkelijke karakter van de Espadín-agave en de traditionele productie centraal. Met een krachtig alcoholpercentage van 52 % presenteert Topanito deze botteling als een high-proof-interpretatie van de populaire agavesoort, die ondanks haar intensiteit een verrassend zacht karakter zou moeten behouden. De combinatie van 100 % Espadín-agave, gisting in een aarden oven, wilde gisting, dubbele koperdestillatie en productie in kleine batches maakt de Topanito Mezcal Artesanal Blanco tot een uitgesproken keuze voor liefhebbers van authentieke Mexicaanse agavespirituosen.

Proefnotitie

Kleur: Helder.

Neus: Intensieve Espadín-agave met aardse, rokerige en subtiel kruidige nuances.

Smaak: Krachtig en toch verrassend zacht, met uitgesproken agave, rook, aardse elementen en een veelzijdige kruidigheid.

Afdronk: Langdurig en intens met agavekruidigheid, minerale en aardse accenten en een nasmaak van rook.

De Topanito Mezcal Artesanal Blanco 52 % leent zich uitstekend om langzaam en puur op kamertemperatuur van te genieten, zodat het intense Espadín-karakter zich slok voor slok kan ontvouwen. Door zijn hoge alcoholpercentage leent hij zich bovendien uitstekend voor mezcal-cocktails waarin de sterke drank de hoofdrol speelt, met name voor een Mezcal Negroni. Op culinair gebied passen gegrild vlees, taco’s met krachtige kruiden, geroosterde groenten of pure chocolade goed bij zijn rokerige, aardse profiel. Ook voor vergelijkende proeverijen van verschillende Espadín-mezcals is deze high-proof-afvulling bijzonder interessant.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Perola GmbH, Schnieglinger Str. 245, 90427 Neurenberg, Duitsland

Fabrikant/distilleerderij:

Distilleerderij Amantes de lo Ajeno

EAN:

• Levering in 1-3 werkdagen
• Gratis verzending vanaf 150 €
• Verzendkosten 5,90 €
• Tracking inbegrepen