De San Cosme Mezcal JOVEN 40% is een ambachtelijk geproduceerde Mezcal Artesanal uit Oaxaca, waarvan de productie diep geworteld is in de traditionele agaveverwerking van Mexico. Hij wordt geproduceerd in Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, een van de bekendste regio’s voor mezcal. Als grondstof wordt uitsluitend 100% Espadín-agave (Agave angustifolia Haw.) gebruikt, die vóór de verwerking tussen de 8 en 12 jaar groeit. De rijpe agaveharten worden in een kegelvormige aarden oven gestoomd, waardoor de typische rooksmaak ontstaat. Vervolgens worden ze op traditionele wijze fijngemalen met een tahona, een zwaar stenen wiel. De gisting vindt plaats met bronwater in open vaten van dennenhout, waarna de mezcal tweemaal wordt gedistilleerd in koperen distilleerketels.

Verantwoordelijk voor de traditionele productie is Maestro Mezcalero Don Neto Mateo, die bij de San Cosme Joven de ambachtelijke werkwijze van een klassieke Mezcal Artesanal in ere houdt. Als ‘Joven’, oftewel jonge, ongerijpte mezcal, ondergaat deze botteling geen langere vatrijping, waardoor het oorspronkelijke karakter van de Espadín-agave bijzonder duidelijk op de voorgrond blijft staan. Met een alcoholpercentage van 40% combineert de San Cosme Mezcal uit Oaxaca fruitigheid, krachtige rook, aardse tonen en een subtiele zoetheid tot een evenwichtig profiel. Het miniatuurflesje van 0,05 liter is bijzonder geschikt om kennis te maken met deze mezcal, voor proeverijen, in cadeausets of als klein proefformaat van een traditioneel vervaardigde 100% agave-mezcal.

Proefnotitie

Kleur: Helder met een lichte glans.

Neus: Uitdrukkingskrachtig met agave, karamel en vers hout, vergezeld van donkere aarde en krachtige rook.

Smaak: Zacht en evenwichtig met fruitige agave, duidelijke rook en leer, aangevuld met een fijne natuurlijke zoetheid.

Afdronk: Langdurig en aangenaam verwarmend met rook, agave en aardse nuances.

De San Cosme Mezcal JOVEN is bijzonder geschikt om puur te genieten bij een temperatuur van ongeveer 18 tot 20 °C uit een klein mezcal- of nosingglas. Gegrild vlees, taco’s, mole of geroosterde maïsgerechten passen uitstekend bij het rokerige en aardse karakter. Ook pure chocolade of desserts met karamel vormen een passend contrast met de krachtige rokerigheid. In cocktails leent de mezcal zich bovendien uitstekend voor een mezcal margarita, een mezcal paloma of rokerige varianten van klassieke agavedranken.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Top Spirit Vertriebsgesellschaft m. b. H., Heiligenstädter Straße 43, 1190 WENEN, Oostenrijk, services@topspirit.at

Fabrikant/distilleerderij:

Verpakkingsmachine voor mezcal

EAN:

• Levering in 1-3 werkdagen
• Gratis verzending vanaf 150 €
• Verzendkosten 5,90 €
• Tracking inbegrepen