De Rey Campero Mezcal Artesanal PECHUGA DE CODORNIZ DOP 48,3% is een uitzonderlijke specialiteit uit Candelaria Yegolé in Zoquitlán, Oaxaca, die door maestro mezcalero Vicente Sánchez Parada volgens traditionele ambachtelijke methoden wordt vervaardigd. Als basis dient de Espadín-agave, waarvan de harten traditioneel in een kegelvormige aarden oven worden gestoomd en vervolgens met een zware stenen tahona worden fijngemalen. De natuurlijke gisting vindt plaats met wilde gisten uit de omgeving in open houten vaten van dennenhout en sabino. Vervolgens wordt de mezcal tweemaal gedistilleerd in koperen distilleerkolven. Deze afvulling dankt zijn bijzondere identiteit aan de bereiding als Pechuga-mezcal met kwartelborst, een traditionele en arbeidsintensieve distillatiemethode die het distillaat een extra aromatische dimensie geeft.

Met 48,3% vol behoudt de Rey Campero Pechuga de Codorniz een krachtig en tegelijkertijd verbazingwekkend genuanceerd karakter. Rokerige en citrusachtige accenten gaan samen met natuurlijke zoetheid, terwijl gekookte agave, ananas, tejocote en noten zorgen voor een veelzijdig smaakpalet. Juist het samenspel van de aarden oven, het malen met de tahona, de spontane gisting en de dubbele koperen distillatie maakt deze ambachtelijk vervaardigde mezcal uit Oaxaca tot een bijzonder authentieke interpretatie van de traditionele mezcalcultuur. De fles van 0,7 l is vooral bedoeld voor liefhebbers van karaktervolle agavedistillaten, die naast een duidelijke herkomst ook ongebruikelijke productiemethoden en de bijzondere stijl van een Pechuga de Codorniz willen ontdekken.

Proefnotitie

Kleur: Helder.

Neus: Expressief en uitnodigend met zachte rook, frisse citrustonen en een aangenaam zoet agavearoma.

Smaak: Krachtig en veelzijdig met sappige ananas, tejocote, gekookte agave en subtiele noten.

Afdronk: Langdurig en karaktervol met gekookte agave, nootachtige accenten en een zacht nasmakende rokerigheid.

De Rey Campero Pechuga de Codorniz komt het best tot zijn recht als hij puur op kamertemperatuur wordt gedronken uit een copita of een klein mezcalglas, waarbij hij langzaam en in kleine slokjes moet worden genoten. Hij is bijzonder interessant in combinatie met gegrild varkensvlees, mole, pittige taco’s of langzaam gestoofd vlees, omdat de rook en de agave uitstekend harmoniëren met hartige geroosterde aroma’s. Ook geroosterde noten, gegrilde ananas of pure chocolade benadrukken bepaalde facetten van de mezcal en zorgen voor aantrekkelijke contrasten. Als op zichzelf staande digestief leent hij zich bijzonder goed voor een rustige proeverij, waarbij de ongewone Pechuga-stijl zich volledig kan ontplooien.

Distributeur/importeur:

Distributeur/importeur: Weisshaus Shop GmbH, Weisshaus 27a, 6600 Pinswang, Oostenrijk, info@weisshaus.at

Fabrikant/distilleerderij:

Mezcal-distilleerderij Mezcalero

EAN:

• Levering in 1-3 werkdagen
• Gratis verzending vanaf 150 €
• Verzendkosten 5,90 €
• Tracking inbegrepen