La Grande Absente est une absinthe française haut de gamme qui se distingue par sa forte teneur en alcool, sa composition herbacée authentique et son élaboration respectueuse de la tradition. Avec une teneur en alcool de 69 % vol. dans sa généreuse bouteille d’un litre, cette cuvée s’adresse aux connaisseurs qui apprécient le style classique de l’absinthe dans sa forme puissante et aux arômes intenses. Elle est élaborée en Provence – berceau historique de l’absinthe – selon une recette inspirée des formules originales de la fin du XIXe siècle.

La recette repose sur une multitude de plantes traditionnelles, parmi lesquelles l’absinthe (Artemisia absinthium), l’anis, le fenouil et d’autres herbes aromatiques. Celles-ci sont macérées selon la méthode classique, puis distillées afin d’équilibrer avec finesse la complexité aromatique. Elle se caractérise par une note d’absinthe nettement amère, associée à une note d’anis épicée et légèrement sucrée. La forte teneur en alcool, typique des absinthes authentiques, permet aux arômes de se déployer avec une intensité particulière – surtout lors d’une préparation classique avec de l’eau.

La Grande Absente s’inspire de la « Grüne Fee », comme on appelait l’absinthe à l’époque d’artistes tels que Toulouse-Lautrec et Van Gogh. Aujourd’hui, elle fait un retour en grande pompe en tant que boisson rituelle classique, ingrédient créatif de cocktails ou objet de collection.

Note de dégustation

Couleur : vert émeraude éclatant.

Nez : Parfum intense d'anis, de fenouil et d'absinthe, avec de fines notes herbacées et une douceur subtile.

Bouche : Complexe et puissante, avec des arômes dominants d'anis et de fenouil, accompagnés d'une légère amertume apportée par l'absinthe. Des notes de mélisse et de menthe apportent de la fraîcheur.

Fin de bouche : Longue, épicée et légèrement amère, avec des notes persistantes d'herbes et de réglisse.

La Grande Absente se déguste traditionnellement selon la cérémonie classique de l’absinthe : pour cela, on verse une petite quantité d’absinthe dans un verre, on place une cuillère perforée sur laquelle repose un morceau de sucre, puis on laisse couler lentement de l’eau glacée jusqu’à ce que l’absinthe prenne une couleur laiteuse, trouble et opalescente – cet effet est appelé « effet de louche ».

Elle est également idéale pour des cocktails tels que le « Death in the Afternoon » (avec du champagne) ou le classique « Sazerac », où elle sert de base aromatique. En cuisine, elle se marie particulièrement bien avec le chocolat noir, les fromages corsés ou les tapas méditerranéennes, qui complètent à merveille ses arômes herbacés. Une expérience intense pour les connaisseurs qui apprécient le goût authentique de la véritable absinthe.

Ventes/Importateur :

Distributeur/Importateur : Distilleries et Domaines de Provence, Z a les, Avenue des Châlus, 04300 Forcalquier, France

Fabricant/Distillerie :

Distilleries et Domaines de Provence

EAN:

3379974201032

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