Le Cedar Ridge Whiskey est un rye whiskey américain de caractère, titrant 43 %, conditionné en bouteille de 0,7 l, qui se distingue par la composition inhabituelle de sa « mash bill ». Celle-ci se compose de 85 % de seigle, 12 % de maïs et 3 % d'orge maltée. Une particularité du Cedar Ridge Whiskey réside dans l'utilisation de seigle malté, alors que de nombreux autres whiskies de seigle sont principalement élaborés à partir de seigle non malté. Pour le maltage, les céréales sont d’abord trempées dans l’eau et amenées à germer, avant que le processus ne soit achevé à l’air chaud. Cela permet la formation d’enzymes naturelles qui favorisent le processus de brassage qui suit. Parallèlement, le seigle malté confère une structure plus corsée et apporte des nuances céréalières supplémentaires.


Le Cedar Ridge Whiskey allie ainsi la forte proportion de seigle d’un rye classique à une approche de fabrication originale. La composition du moût, composée à 85 % de seigle, confère notamment ce caractère marqué de céréales et d’épices, tandis que le maïs et l’orge maltée complètent la recette. L’utilisation de seigle malté apporte en outre des notes de pain grillé et de pâtisserie au profil gustatif. Avec sa combinaison de notes fruitées, épicées et boisées, ce rye whiskey américain constitue une alternative intéressante tant pour une dégustation pure que pour les cocktails classiques à base de whiskey.

Distinctions :

- MÉDAILLE D'OR au Blue Lifestyle Seal of Approval 2017

- 91 points au Concours international des spiritueux de Los Angeles 2016

- MÉDAILLE D'OR aux International Craft Spirits Awards 2016

- MÉDAILLE D'OR au San Francisco World Spirits Competition 2016

- 83 points au Beverage Testing Institute 2016

Note de dégustation

Couleur : ambre intense.

Nez : Pommes cuites, miel, amandes grillées et caramel, rehaussés de clous de girofle, de piment de la Jamaïque et de muscade.

Bouche : Corsée, avec des arômes de fruits mûrs et de caramel, accompagnés d'épices brunes, de bois de chêne, de cuir et de poivre noir.

Fin de bouche : longue et équilibrée, avec des notes de seigle épicé, de bois de chêne, d'épices noires et de subtiles notes fruitées.

Le Cedar Ridge Whiskey se déguste à merveille pur, sur un gros glaçon ou dans des cocktails classiques à base de seigle, tels que le Manhattan ou l’Old Fashioned. Côté plats salés, il s'accorde parfaitement avec le bœuf au barbecue, le porc effiloché, les burgers épicés ou le cheddar affiné, car leurs arômes torréfiés puissants s'harmonisent bien avec le caractère épicé du seigle. Côté sucré, il se marie bien avec une tarte aux pommes, des amandes grillées ou des desserts au caramel et au chocolat noir. Ce whisky de seigle est ainsi idéal pour une soirée barbecue conviviale, mais aussi comme digestif ou comme whisky à cocktail après le repas.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Whiskies du Monde, 22 Avenue Neil Armstrong, 33700 Mérignac, France

Fabricant/Distillerie :

Distillerie Cedar Ridge

EAN:

859824001126

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