Les Plantation Rums ne sont plus un secret depuis longtemps. Ces excellentes variétés de rhum sont principalement sélectionnées dans les Caraïbes et en Amérique du Sud, puis acheminées vers la France, où elles reçoivent leur touche finale. À Ars, en France, le rhum est ensuite élevé pendant plusieurs mois dans de petits fûts de cognac en chêne ayant fait leur temps. Ce type de vieillissement, appelé « double vieillissement », est une technique déjà utilisée aux XVIIIe et XIXe siècles.

Les rhums Plantation Single Cask sont des rhums exclusifs, produits en édition limitée, qui subissent un processus de vieillissement unique en deux étapes. Ils vieillissent d’abord sous les tropiques dans des fûts de bourbon, puis sont affinés au Château de Bonbonnet, en France, dans des fûts de Ferrand. Une phase de vieillissement supplémentaire dans des fûts de bière, de vin ou de spiritueux spécialement sélectionnés met en valeur leurs caractéristiques uniques. Chaque bouteille de ces rhums rares est personnalisée et numérotée ; seul un petit nombre de fûts est mis en bouteille chaque année, ce qui les rend particulièrement convoités par les collectionneurs.

Le Plantation Rum Barbados Very Special Old est élaboré selon un procédé complexe qui combine la distillation en alambic à repasse et en colonne, à partir de mélasse comme matière première. La fermentation de ce rhum haut de gamme dure entre trois et quatre jours, ce qui constitue la base de son goût caractéristique. La période de vieillissement principale dure quatre ans, pendant laquelle le rhum est élevé dans des fûts de bourbon sélectionnés. Il subit ensuite un affinage supplémentaire d’un an dans des fûts Ferrand, avant de bénéficier d’une finition de quatre mois dans des fûts de porto, ce qui lui confère une dimension supplémentaire en termes de saveur et de profondeur.

Distillé : 2016

Mise en bouteille : 2022

N° de fût : 14

Esters : 61 g/l

Composés volatils : 90 g/hL AA

Dosage : 10 g/l

Note de dégustation

Couleur : ambrée.

Nez : Délicat, équilibré, figues séchées, raisins secs, prunes, notes vanillées, cannelle, noix de muscade, châtaignes grillées.

Bouche : Légère, fraîche, fruitée avec des notes de pêches et de framboises, de bergamote accompagnée de cacahuètes, de cumin et de notes de café.

Fin de bouche : Longue.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Ferrand Deutschland GmbH - F, Obere Mühle 36, 58644 Iserlohn, Allemagne, office@cognacferrand.de

Fabricant/Distillerie :

Maison Ferrand

Fabriqué à partir de :

• [Melasse]

EAN:

3460410533548

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