Ce vin de renommée mondiale doit son nom à la ville andalouse de Jerez, qui a finalement donné naissance au mot anglais « sherry ». Les raisins poussent sur des sols calcaires blancs, appelés « albarizas », dans un triangle délimité par les villes de Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Après le pressurage et la fermentation dans des cuves modernes en acier inoxydable, ainsi que l'ajout d'alcool de vin, l'élevage traditionnel des vins commence dans des fûts en bois d'une contenance d'environ 600 litres, appelés « butts ».

Ces fûts ne sont remplis qu’aux deux tiers, ce qui permet la formation rapide d’une couche protectrice de levures, appelée « flor », à la surface du vin. Celle-ci protège le vin jeune de l’oxydation et joue un rôle déterminant dans le développement des arômes caractéristiques du sherry. Au cours de la maturation selon le « système Solera », les fûts sont régulièrement remplis de vin de millésimes plus récents après qu’on en a prélevé environ un tiers sous la couche protectrice de levures.

De cette manière, les meilleurs vins passent par plusieurs séries de fûts pendant plusieurs années. Parallèlement, l’assemblage constant de vins anciens et plus jeunes permet d’obtenir un produit final toujours homogène, qui préserve les arômes caractéristiques et la grande qualité du sherry.

Note de dégustation

Une couleur or foncé dans le verre. Au nez, des notes intenses de noisette avec des nuances de miel. En bouche, il est riche, épicé, avec une légère touche sucrée. Une finale longue et persistante.

Ce sherry accompagne à merveille les fromages affinés et le poisson, ainsi que la volaille.

Ventes/Importateur :

Distributeur/Importateur : Next Spirit Brands GmbH, Heiligenstädter Straße 43, 1190 Vienne, Autriche, office@nextspiritbrands.at

Fabricant/Distillerie :

Osborne

Allergene:

• O (= Schwefeldioxid und Sulfite)

EAN:

8410337048033

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