Le Grüner Veltliner Leithaberg DAC 2022 de Hillinger, 13 % vol., 0,75 l, provient des coteaux caractéristiques du Leithaberg, où les sols calcaires et schisteux offrent des conditions idéales pour ce cépage. Les raisins proviennent de vieilles vignes dont le système racinaire profond reflète fidèlement la diversité géologique de la région. La vinification comprend une vendange manuelle sélective, 16 heures de macération, une fermentation spontanée dans des barriques françaises usagées ainsi qu'une durée de fermentation de cinq mois. Viennent ensuite un élevage sur lies grossières d’environ quatre mois, puis douze mois supplémentaires sur lies fines, ainsi qu’un vieillissement en fût de bois de 3 000 litres. Cette alliance entre un travail manuel traditionnel et un élevage minutieux confère au vin sa structure, sa profondeur et une expression claire de son terroir. Avec un potentiel de garde d’environ 10 ans, le Veltliner du Leithaberg compte parmi les vins blancs de longue garde de la région.


Le millésime 2022 allie de manière exemplaire l'origine, le savoir-faire artisanal et le caractère du cépage. L'influence des parcelles du Leithaberg se manifeste par la clarté stylistique et la structure rigoureuse qui font de ce vin un représentant à la fois polyvalent et exigeant du DAC. La combinaison d’une vinification douce, d’un long élevage sur lies et de sols marqués par le terroir met en valeur sa précision et son élégance. La température de service optimale se situe entre 9 et 10 °C, tandis que la température idéale de dégustation est comprise entre 11 et 12 °C, ce qui permet à sa structure interne et à sa fine tension de s'exprimer de manière particulièrement équilibrée.

Note de dégustation

Dans le verre, une robe jaune paille dorée aux reflets clairs et lumineux. Au nez, des arômes de pêche de vigne mûre et de citron, suivis de notes schisteuses et finement épicées, de poivre noir et d’herbes de Provence. En bouche, il est parfaitement équilibré, avec une acidité vivifiante et une minéralité cristalline qui rappelle la rosée fraîche du matin. La finale est fraîche, précise et longue en bouche.

Acidité : 4,9 g/l

Sucre résiduel : 1 g/l

Ce Grüner Veltliner Leithaberg DAC s’accorde à merveille avec des langoustines à la citronnelle, un filet de silure accompagné d’un risotto aux cèpes, une cuisine aux herbes, des viandes blanches ainsi que des plats autrichiens classiques tels que les « Krautfleckerl » ou l’escalope viennoise. Il accompagne également à merveille les plats végétariens, les plats de légumes aromatiques et les entrées raffinées. Grâce à sa minéralité et à sa structure, il est idéal pour les menus raffinés, les occasions festives ou simplement pour savourer un Veltliner de Leithaberg au caractère affirmé.

Ventes/Importateur :

Distributeur/Importateur : Leo Hillinger GmbH, Hill 1, 7093 Jois, Autriche, office@leo-hillinger.com

Fabricant/Distillerie :

Leo Hillinger

Tableau nutritionnel :

Produit biologique :

AT-BIO-301

Allergene:

• O (= Schwefeldioxid und Sulfite)

EAN:

9008674012399

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