Rey Campero Mezcal Artisanal PECHUGA DE CODORNIZ AOP 48,3 % vol. 0,7 l online kaufen

Le mezcal artisanal Rey Campero PECHUGA DE CODORNIZ AOP 48,3 % est une spécialité exceptionnelle originaire de Candelaria Yegolé, à Zoquitlán, dans l’État d’Oaxaca, élaborée par le maestro mezcalero Vicente Sánchez Parada selon des méthodes artisanales ancestrales. Il est élaboré à partir d’agave Espadín, dont les cœurs sont traditionnellement cuits dans un four conique en terre, puis broyés à l’aide d’une lourde tahona en pierre. La fermentation naturelle s’effectue grâce à des levures sauvages présentes dans l’environnement, dans des cuves ouvertes en bois de pin et de sabino. Le mezcal est ensuite distillé deux fois dans des alambics en cuivre. Cette cuvée tire son identité particulière de sa fabrication selon la méthode « pechuga », qui consiste à ajouter une poitrine de caille au distillat – une technique de distillation traditionnelle et complexe qui confère à celui-ci une dimension aromatique supplémentaire.

Avec ses 48,3 % vol., le Rey Campero Pechuga de Codorniz conserve un caractère à la fois puissant et étonnamment nuancé. Des notes fumées et d’agrumes s’associent à une douceur naturelle, tandis que l’agave cuit, l’ananas, le tejocote et les noix viennent composer un profil gustatif complexe. C’est précisément la combinaison du four en terre, du broyage à la tahona, de la fermentation spontanée et de la double distillation au cuivre qui fait de ce mezcal artisanal d’Oaxaca une interprétation particulièrement authentique de la culture traditionnelle du mezcal. La bouteille de 0,7 l s’adresse avant tout aux amateurs de distillats d’agave au caractère affirmé, qui souhaitent découvrir non seulement une origine bien définie, mais aussi des méthodes de fabrication inhabituelles et le style particulier d’un « Pechuga de Codorniz ».

Note de dégustation

Couleur : limpide.

Nez : Expressif et engageant, avec des notes fumées douces, des notes fraîches d'agrumes et un arôme d'agave agréablement sucré.

Bouche : Puissante et complexe, avec des arômes d'ananas juteux, de tejocote, d'agave cuit et de subtiles notes de noisette.

Fin de bouche : Longue et pleine de caractère, avec des notes d’agave cuit, des accents de noisette et un léger arrière-goût fumé.

Le Rey Campero Pechuga de Codorniz dévoile au mieux ses arômes particuliers lorsqu’il est dégusté pur, à température ambiante, dans une copita ou un petit verre à mezcal, en le savourant lentement, par petites gorgées. Il se révèle particulièrement intéressant avec du porc grillé, du mole, des tacos épicés ou de la viande mijotée à feu doux, car la fumée et l’agave s’harmonisent à merveille avec les arômes torréfiés et savoureux. Les noix grillées, l’ananas grillé ou le chocolat noir soulignent également certaines facettes du mezcal et créent de charmants contrastes. En tant que digestif à part entière, il se prête particulièrement bien à une dégustation tranquille, au cours de laquelle le style inhabituel de la Pechuga peut s’épanouir pleinement.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Weisshaus Shop GmbH, Weisshaus 27a, 6600 Pinswang, Autriche, info@weisshaus.at

Fabricant/Distillerie :

Distillerie de mezcal Mezcalero

EAN:

7503018107233

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