Collection: Gin Kinobi

L'une des principales caractéristiques du KI NO BI Gin réside dans l'utilisation exclusive de plantes japonaises, dont la qualité et l'authenticité sont inégalées. Les notes d'agrumes proviennent du yuzu, un fruit rare et aromatique très répandu au Japon. La fraîcheur et les notes boisées proviennent du hinoki, tandis que le bambou ajoute une subtile touche de douceur. Le thé gyokuro, l’un des thés verts les plus raffinés du Japon, confère au gin sa profondeur incomparable et un léger goût umami. Ces plantes soigneusement sélectionnées font du KI NO BI Gin une expérience gustative unique qui ravira aussi bien les connaisseurs que les novices.

La Kyoto Distillery, première et unique distillerie japonaise entièrement dédiée à la production de gin, a été fondée en 2015. Sa mission est de capturer l'essence de la culture et de la nature japonaises dans chaque goutte de gin. À Kyoto, ville réputée pour son artisanat traditionnel, chaque bouteille de KI NO BI Gin est distillée avec le plus grand soin et la plus grande précision. La distillerie travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux afin de s'assurer que seuls les meilleurs ingrédients, reflétant la richesse des arômes du Japon, sont utilisés.

Le processus de production du KI NO BI Gin est tout aussi unique que son goût. La Kyoto Distillery utilise un procédé complexe dans lequel les plantes aromatiques sont réparties en six catégories : base, agrumes, thé, épices, fruits et fleurs. Chacune de ces catégories est distillée séparément afin d'extraire au mieux les arômes individuels. Ce n'est qu'après la distillation que les différents distillats sont mélangés entre eux, créant ainsi une composition parfaitement équilibrée. Cette méthode, inspirée de l'art du « Bunka Seibun », la culture japonaise de l'harmonie, confère au KI NO BI Gin sa profondeur et sa complexité caractéristiques.

Au nez, le KI NO BI Gin dévoile un bouquet élégant d'agrumes, suivi de notes florales et terreuses. En bouche, il offre une composition complexe de yuzu, d'épices fraîches et d'une touche de thé délicat, avant de se terminer sur une finale douce et légèrement sucrée. Ce gin est idéal pour les cocktails classiques à base de gin, tels que le Martini ou le Negroni, mais peut également être dégusté pur afin de mieux apprécier ses nuances subtiles. Un simple gin tonic préparé avec du KI NO BI Gin et une eau tonique japonaise met particulièrement bien en valeur ses arômes.