La Dellavalle Grappa Nebbiolo da Barolo Gran Cuvée fait partie des vieillissements en fût de caractère de la distillerie italienne Roberto Dellavalle, qui propose toute une série de cuvées de grappa piémontaises. Outre cette variante du Barolo, la collection comprend entre autres la Grappa Moscato Gran Cuvée, la Grappa Nebbiolo Gran Cuvée et la Grappa Barbera Gran Cuvée, ce qui permet à la distillerie de donner un aperçu varié des principaux cépages et profils aromatiques du Piémont. Pour la Grappa Cuvée Barolo, seuls des marcs de Nebbiolo fraîchement récoltés et provenant de la célèbre région viticole de Barolo sont distillés en monocépage. La distillation s'effectue de manière particulièrement douce pour l'arôme dans un alambic discontinu au bain-marie, ce qui permet de conserver intégralement les propriétés naturelles du cépage.

Ensuite, l'eau-de-vie de marc monocépage vieillit d'abord deux ans en fûts de chêne slovènes, avant de subir une finition supplémentaire de douze mois en barriques. Cette double maturation en fûts permet à la Gran Cuvée de développer sa couleur dorée, sa texture moelleuse et son caractère harmonieux, doux et épicé. Mise en bouteille à 42 % en volume, cette grappa présente un mariage équilibré d'arômes typiques de Barolo - un équilibre acide subtil, des nuances terreuses et une douceur fruitée délicate - qui se reflètent élégamment dans le distillat et flattent le palais. Les notes épicées du bois des fûts de chêne complètent encore l'image gustative et confèrent à la grappa sa conclusion longue et harmonieuse.

Note de dégustation

Couleur : Doré avec des reflets chauds.

Nez : Fruits délicats du nebbiolo, épices fines, notes boisées discrètes et maturité élégante.

Goût : Doux et épicé, corsé, harmonieux et équilibré avec une profondeur typique de Barolo.

Finale : Longue, ronde, épicée et finement structurée.

Cette grappa Dellavalle Nebbiolo da Barolo Gran Cuvée s'harmonise parfaitement avec les desserts piémontais comme la tarte aux noisettes, le sabayon ou le gâteau au chocolat. De même, elle s'accorde avec des fromages affinés comme le taleggio, le castelmagno ou le pecorino, dont la structure épicée complète élégamment ses notes de barrique. En digestif, après des plats traditionnels comme le Brasato al Barolo, le Risotto ai Funghi ou les antipasti, il déploie toute sa complexité. Servi pur, il révèle son équilibre parfait entre le caractère du cépage, le vieillissement en fût et les subtiles réminiscences du Barolo.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : ErreDiErre S.r.L., Dellavalle Distilleria, Corso Savona, 121, 14100 Asti, Italie, dellavalle.export@gmail.com

Fabricant/Distillerie :

Distillerie Dellavalle

EAN:

8007388000907

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