Le Kozaemon Junmai Ginjo Hiyaoroshi est un saké haut de gamme plein de caractère, vieilli selon les saisons, issu de la brasserie Kozaemon (Nakashima Shuzō) à Gifu, au Japon. Le terme « Hiyaoroshi » désigne un saké traditionnel, pasteurisé une seule fois, qui a mûri pendant l’été et qui est commercialisé à l’automne, lorsqu’il a atteint son apogée gustative. Cette spécialité saisonnière se distingue par sa profondeur, son équilibre et sa structure ronde et harmonieuse – parfaite pour faire la transition entre la légèreté estivale et la richesse automnale.

Élaboré à partir de riz de grande qualité selon la méthode de brassage Junmai Ginjo, ce saké présente un style épuré, avec des notes fruitées élégantes et une fine complexité. Le vieillissement lui confère une douceur supplémentaire et une profondeur gustative. Avec un taux d’alcool de 15,5 % vol., le Kozaemon Hiyaoroshi allie les arômes frais du ginjo à une texture soyeuse et une subtile note umami – un saké typique et aux multiples facettes, idéal pour le début de l’automne.

Note de dégustation

Dans le verre, il est limpide et présente un éclat subtil. Au nez, il dévoile des arômes fruités discrets de poire, de pomme jaune, de melon et une touche de massepain. En bouche, il est souple, rond et équilibré, avec une douceur délicate, une acidité élégante et un corps finement structuré. Sa maturité automnale s’exprime dans une finale calme et profonde, avec une base umami harmonieuse et des nuances florales – un saké plein de caractère et de finesse.

Le Kozaemon Hiyaoroshi s'accorde à merveille avec les plats d'automne tels que les préparations à base de champignons, le poulet rôti, le tempura aux légumes-racines ou le saumon glacé au miso. Il révèle également tout son potentiel avec des plats végétariens plus corsés, du tofu à la sauce soja ou des plats de viande légers aux saveurs asiatiques. Idéal à une température de dégustation de 10 à 15 °C, il peut également être dégusté légèrement réchauffé, entre 35 et 40 °C.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : JFC Austria GmbH, IZ-NÖ-SÜD, Objet 70, 2355 Wiener Neudorf, Autriche

Fabricant/Distillerie :

Brasserie de saké Nakashima

EAN:

4524990498211

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