Le Dunville's Irish Whiskey 12 Years Old Single Malt est un whisky irlandais single malt vieilli pendant 12 ans, dans lequel l'influence des fûts de sherry Pedro Ximénez joue un rôle central. Dunville's est étroitement liée à la tradition historique du whisky de Belfast et est aujourd’hui perpétuée par la distillerie Echlinville. La marque renoue ainsi avec un nom déjà réputé pour le whisky irlandais au XIXe siècle. Cette cuvée allie une base maltée prononcée à l'influence caractéristique du fût de sherry PX, ce qui met particulièrement en avant les arômes de fruits noirs, de fruits secs et les notes épicées issues du fût.


Titrant 46 % dans sa bouteille de 0,7 l accompagnée d’un coffret cadeau, le Dunville’s 12 Years Old PX Cask se présente comme un single malt irlandais raffiné, doté d’un caractère marqué de fût de sherry. Le long vieillissement garantit un mélange complexe de notes de fruits frais, de malt sucré et de composants fruités mûrs. L’influence du fût de sherry Pedro Ximénez apporte surtout des notes de raisins secs, de figues et de dattes confites, tandis que le massepain, l’orange confite et les épices confèrent une profondeur supplémentaire. La combinaison d’une maturation de 12 ans, d’un whisky irlandais single malt et de l’influence du fût de PX rend cette cuvée Dunville's Irish Whiskey particulièrement intéressante pour les amateurs de whiskies irlandais fruités et marqués par le sherry.

Note de dégustation

Couleur : ambre chaud.

Nez : Complexe, avec des notes d’abricot, de pamplemousse et d’amandes grillées, suivies de notes de pommes vertes fraîches, de tarte aux pommes, de calvados légèrement épicé, de crème au caramel et de compote de fruits noirs.

Bouche : Des notes de pommes vertes fraîches et de sorbet aux fruits se marient à des arômes de fruits mûrs, de raisins secs, de figues et de dattes confites, accompagnés de malt sucré, de gâteau au massepain et d’orange confite.

Fin de bouche : longue et équilibrée, avec des notes de malt pur, de panna cotta à la vanille, de fruits tropicaux séchés, de clous de girofle et d’épices de chêne, ainsi qu’une influence persistante de sherry Pedro Ximénez.

Le Dunville's 12 Years Old Single Malt PX Cask se déguste de préférence pur, à température ambiante, même si quelques gouttes d'eau peuvent révéler davantage la complexité de ses notes fruitées et de sherry. Il s’accorde à merveille avec du chocolat noir, des figues sèches et des dattes, des amandes grillées ou des desserts à base de pomme et de pâte d’amande. Les fromages à pâte dure affinés constituent également un contrepoint idéal à la douceur fruitée prononcée du fût PX. Grâce à son coffret cadeau et à ses douze ans de vieillissement, ce single malt constitue également un cadeau haut de gamme pour les amateurs de whiskies irlandais présentant une influence marquée du fût de xérès.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Weisshaus Shop GmbH, Weisshaus 27a, 6600 Pinswang, Autriche, info@weisshaus.at

Fabricant/Distillerie :

Dunville & Cie

EAN:

5060142990725

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