Hatozaki Whisky

Hatozaki Whisky - Blended Malt japonais & plus de Kaikyō

Hatozaki provient de la distillerie Kaikyō de la Akashi Sake Brewery à Akashi (Hyōgo), fondée en 1856. La série comprend des blended malts, des pure malts, des éditions Rye et des mises en bouteille spéciales - tous naturels, non colorés et non filtrés.

Région & origine

La marque est produite à Akashi, non loin du phare de Hatozaki. L'eau y est cristalline, les céréales soigneusement sélectionnées et les blends associent des composants de distillerie japonais et écossais.

Fabrication & philosophie

Sous la houlette du maître-assembleur Kimio Yonezawa, des whiskies complexes sont produits avec deux étapes d'assemblage. Ils sont stockés dans des fûts de bourbon, de sherry et de chêne de Mizunara - souvent avec des têtes de bois de cerisier - afin d'obtenir profondeur et équilibre.

Variétés & points forts

• Hatozaki Japanese Blended Whisky 40% Vol. 0,7l: vieilli jusqu'à 12 ans, avec des notes de malt, d'agrumes et une légère fumée - léger, élégant, mais aromatiquement intense.
• Pure Malt Small Batch (46 % ABV): 100 % malt, 5-6 ans, vieilli en fûts de bourbon, de sherry et de mizunara - avec des fruits, du miel, de la fumée et des tanins de mizunara.
• Omakase Rye (42 % ABV) : assemblage de rye japonais avec du chêne neuf et une finition Mizunara - sec, épicé, avec des céréales et des épices de chêne.
• Hatozaki 12 Years Old SMALL BATCH Umeshu Cask Finish 46% Vol. 0,7l en boîte cadeau: 12 ans en chêne américain, 6 mois en fûts d'Umeshu - avec de la prune jaune, du miel, de la poire et du malt.
• Triple Cask Reserve Pure Malt : blended malt avec un finish au bourbon, au sherry et au chêne Mizunara/Miyazaki - complexe, rond et aux multiples facettes.

Impression gustative

• Nez & palais : Arômes maltés avec des céréales, des agrumes, du poivre blanc et des notes florales.
• Texture : moyennement corsé à crémeux, doux et soyeux.
• Terminer : Épicé, légèrement fumé, avec des tanins de chêne Mizunara et une minéralité sèche.

Conseils de dégustation

Dégustez Hatozaki pur, sur glace ou en highball raffiné. Les versions Omakase et Umeshu se marient également très bien avec des plats épicés, tandis que le Pure Malt et le Triple Cask offrent des moments de plaisir complexes.

Conclusion

Hatozaki est un whisky japonais moderne aux ambitions internationales, qui séduit par son assemblage minutieux, ses fûts de qualité et son origine japonaise. A découvrir maintenant chez delicando - la découverte dans chaque verre.