Le Tement Morillon Ried Sulz Südsteiermark DAC 2022 provient d'un vignoble en cuvette au relief marqué, orienté sud-sud-ouest, dont la forme fermée offre un microclimat particulièrement chaud. Le Ried Sulz compte parmi les Lager les plus importants du domaine et, de par sa structure, est considéré comme un terroir idéal pour les cépages bourguignons tels que le Morillon. Ce Lager se caractérise par des marnes calcaires bleues et brunes, une pente de 45 % ainsi qu'une exposition allant de 150° SE à 220° SO, à une altitude comprise entre 430 et 472 mètres au-dessus du niveau de la mer. La combinaison de ces facteurs crée des conditions optimales pour des vignes présentant un haut degré de maturité ; les vignes de ce vignoble ont 29 ans. Après une fermentation spontanée naturelle, le vin mûrit pendant 30 mois sur lies fines dans de petits fûts de chêne français (228 litres), puis est mis en bouteille sans filtration. Un bouchon en liège naturel sert de fermeture classique. La maturité idéale pour la dégustation se situe entre 2026 et 2046, ce qui souligne le remarquable potentiel d’évolution de cette cuvée.


Son origine dans ce vignoble puissant en cuvette et son long élevage sur lies confèrent à ce Morillon Südsteiermark DAC une structure nette ainsi que cette élégance bourguignonne caractéristique du vignoble de Sulz. La combinaison d’un terroir spécifique, de vieilles vignes et d’une vinification précise et peu interventionniste donne naissance à un vin présentant une typicité de parcelle marquée et un style fin et précis. La mise en bouteille non filtrée renforce l’expression authentique et souligne la philosophie du domaine Tement : créer des vins d’origine, de profondeur et d’une longévité exceptionnelle. Sur le plan gastronomique, le millésime 2022 se révèle être un vin polyvalent et structuré, qui accompagne à merveille aussi bien les plats corsés que les mets finement composés.

Note de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune claire et lumineuse. Au nez, des arômes d’ananas rôti, de citron confit, de thé vert et d’herbes aromatiques. En bouche, il présente des notes fumées discrètes, portées par une acidité précise et soutenue, ainsi qu’un style austère et tendu. La finale est concentrée, minérale et longue en bouche.

Acidité : 6,9 g/l

Sucre résiduel : 1,1 g/l

Ce Morillon Ried Sulz s'accorde à merveille avec les plats mijotés, tels que les joues de veau, les légumes-racines braisés ou les plats de poulet cuits à feu doux, dont la texture correspond parfaitement au caractère concentré du vin. Il s’accorde tout aussi bien avec les pâtes, en particulier celles agrémentées de champignons, d’herbes aromatiques, de beurre citronné ou d’une texture légèrement crémeuse. De plus, il convient parfaitement aux menus raffinés, accompagnant les plats de poisson aux subtiles notes fumées ou les mets méditerranéens aux délicates touches d’herbes aromatiques. Sa structure précise et élégante en fait un vin destiné aux moments privilégiés et aux longues soirées gastronomiques.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Familienweingut Tement GmbH, Zieregg 13, 8461 Ehrenhausen, Autriche, weingut@tement.at

Fabricant/Distillerie :

Domaine viticole Tement

Tableau nutritionnel :

Produit biologique :

AT-BIO-301

Allergene:

• O (= Schwefeldioxid und Sulfite)

EAN:

9120010222740

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