Le Holyrood Distillery NOIR Burgundy Yeast Single Malt Scotch Whisky 47,4% vol. 0,7 l est un single malt scotch whisky innovant de la région des Lowlands, qui reflète de manière impressionnante la philosophie créative et expérimentale de la jeune Holyrood Distillery à Edinburgh. La distillerie adopte une approche moderne de la production de whisky et mise de manière ciblée sur l'influence de différentes souches de levure afin d'ouvrir de nouvelles dimensions aromatiques. Cette mise en bouteille fait partie de la trilogie expérimentale NOIR, une série de whiskies écossais single malt des Lowlands dans lesquels des levures de vin françaises sont délibérément associées à du malt d'orge écossais. Le Burgundy Yeast Single Malt utilise une levure de vin de la célèbre région de Bourgogne, habituellement utilisée dans la production de vins de Bourgogne de grande qualité. Cette levure spéciale produit dès la fermentation des notes fruitées, légèrement salées et complexes, et marque ainsi de manière déterminante le profil aromatique ultérieur du whisky.


La distillation est suivie d'une maturation dans une combinaison d'ex-fûts de Bourbon et de barriques de Bourgogne, ce qui donne lieu à une interaction complexe d'arômes sucrés, fruités et épicés. Alors que les fûts de bourbon fournissent des notes classiques de vanille, de caramel et de chêne, les fûts de vin de Bourgogne assurent des arômes de fruits plus sombres comme les baies, les prunes et les raisins rouges, complétés par une fine structure vinique et des tanins discrets. Sur le plan aromatique, ce whisky écossais single malt Holyrood NOIR Burgundy Yeast évoque une composition de pâtisserie raffinée avec des notes de confiture de framboise sur des biscuits digestifs, de grenade, de biscuits snap au brandy et de baies fruitées. Mis en bouteille à 47,4% vol, le whisky n'est pas filtré à froid, ce qui lui permet de conserver entièrement sa texture naturelle et sa densité aromatique.

Note de dégustation

Couleur : or avec des reflets légèrement rougeâtres.

Nez : Grenade, barbe à papa, cassis, vanille, caramel et fraîcheur florale.

Goût : confiture de framboise sur toast, biscuits au brandy snap, cranachan, vanille, biscuits maltés, baies noires et toffee.

Finale : mi-longue à longue, commençant en douceur et se terminant sur une note maltée avec des nuances fruitées et épicées.

Le whisky écossais single malt Holyrood Distillery NOIR Burgundy Yeast convient parfaitement à une consommation pure, car sa structure complexe et ses notes fruitées et sucrées sont particulièrement bien mises en valeur. Sur le plan culinaire, ce whisky single malt des Lowlands s'harmonise très bien avec des desserts comme la tarte aux framboises, les desserts à la grenade ou le Cranachan, mais aussi avec des biscuits fins au beurre, des gâteaux aux amandes ou des desserts au caramel. De même, il s'accorde avec des fromages doux à pâte molle ou des fromages de chèvre légèrement affinés, ce qui fait ressortir avec élégance les nuances fruitées et épicées de ce whisky scotch single malt moderne Holyrood.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Potstill - Austria's finest Whisky Store, Laudongasse 18, 1080 Vienne, Autriche

Fabricant/Distillerie :

Holyrood Distillery

EAN:

5060861801692

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