Le « The Hearach First Fill Oloroso Cask Matured » est un whisky single malt écossais de l'île de Harris et la deuxième cuvée de la distillerie Isle of Harris. Contrairement au « The Hearach » original, cette cuvée est vieillie à 100 % dans des fûts de sherry Oloroso de premier remplissage. Les fûts de 500 litres en chêne espagnol sont sélectionnés et préparés par José y Miguel Martín à Huelva avant d’être acheminés vers Harris. On utilise 100 % d’orge écossaise des variétés Concerto et Laureate, ainsi que de l’eau provenant de l’Abhainn Cnoc a’ Charrain, près de Tarbert. Avec une teneur en phénols de 12 à 15 ppm, ce whisky est légèrement tourbé et allie l’influence puissante des fûts d’Oloroso à un caractère fumé discret.

Le « The Hearach Oloroso Cask Matured » est distillé directement à la distillerie Isle of Harris à Tarbert, tandis que le vieillissement en fût a lieu à Ardhasaig, non loin de là, sur l’île de Harris. Après la maturation, les fûts sélectionnés sont assemblés en lots d’environ 12 000 bouteilles et laissés à reposer ensemble pendant au moins 16 semaines avant la mise en bouteille. Ce single malt des Hébrides, titrant 46 %, n’est pas filtré à froid et est mis en bouteille sans colorants artificiels. La distillerie souligne ainsi son approche transparente de la production tout en mettant en avant le lien entre les Hébrides extérieures et la région du sherry en Andalousie. L’influence intense du sherry Oloroso sec rend cette cuvée particulièrement intéressante pour les amateurs de whiskies single malt écossais légèrement tourbés et vieillis en fûts de sherry.

Note de dégustation

Couleur : d'un jaune doré intense à ambré.

Nez : la cannelle, le zeste d'orange et le clou de girofle se marient à des notes d'herbes vertes et de chocolat blanc onctueux.

Bouche : la noix, la fumée de bois et le thym séché s'associent à l'orange rôtie, à la gousse de vanille et à une subtile note épicée de clou de girofle.

Fin de bouche : longue et épicée, avec des notes de cuir, de réglisse et une touche fumée discrète.

The Hearach First Fill Oloroso Cask se déguste de préférence pur, à température ambiante, bien que quelques gouttes d’eau plate puissent révéler davantage ses notes puissantes de sherry, d’épices et d’herbes. Côté gastronomie, les fromages à pâte dure affinés, les noix, le jambon séché à l’air, le chocolat noir ainsi que les desserts à l’orange ou aux noix s’accordent particulièrement bien avec son profil. La combinaison de l'influence de l'Oloroso et d'une légère note tourbée offre également un contrepoint idéal aux viandes fumées ou aux plats de gibier corsés. Cette cuvée est particulièrement intéressante pour les dégustations de whisky mettant à l'honneur le vieillissement en fût de sherry Oloroso et les whiskies des îles légèrement tourbés.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : Potstill Spirits Trading GmbH, Schönbach 80, 3633 Schönbach, Autriche, office@potstill.org

Fabricant/Distillerie :

A.D. Rattray

EAN:

5060527740242

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