Le Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 14 % est un vin rouge italien de Vénétie plein de caractère, élaboré selon la méthode traditionnelle du Ripasso. Cette cuvée, composée de cépages Corvina, Rondinella et Oseleta, provient de vignobles aux sols secs, argilo-calcaires, situés dans la région de Valpolicella. Après la première fermentation alcoolique, le vin jeune subit une seconde fermentation pendant environ 20 jours sur les marcs d’Amarone encore chauds. Ce processus, appelé « Ripasso », confère au vin davantage de concentration, de structure et de profondeur aromatique. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et humides, offre des conditions favorables à la maturation des raisins.


Le Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2020 est ensuite élevé pendant 24 mois en barriques françaises, puis affiné six mois supplémentaires en bouteille. Cet élevage minutieux caractérise le style à la fois corsé et équilibré de ce Valpolicella Ripasso Superiore DOC sec. Dans sa bouteille de 0,75 l, Zenato propose ainsi un vin rouge polyvalent qui allie le caractère fruité du Valpolicella à la complexité supplémentaire du marc d’Amarone. Pour les amateurs de vins rouges corsés de Vénétie, le Ripasso constitue un choix intéressant pour accompagner des plats copieux et marquer des occasions spéciales.

Note de dégustation

Dans le verre, le Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2020 se présente sous une robe rubis foncé et intense. Au nez, il dégage des arômes intenses de cerises noires et de prunes, accompagnés de nuances épicées et de notes de fruits confits. En bouche, il se révèle juteux et onctueux, avec un fruité dense ainsi que de fines notes de café, de réglisse et d'amandes. La finale est longue, élégante et complexe.

Sucre résiduel : 5,87 g/l

Acidité : 5,65 g/l

Le Zenato Ripasso 2020 accompagne à merveille les plats de pâtes relevés au ragù, le bœuf braisé, les rôtis et les plats de gibier. Ce Valpolicella Ripasso structuré s'accorde également à merveille avec des fromages à pâte dure affinés comme le parmesan ou le pecorino corsé. Servi à une température d'environ 16 à 18 °C, il accompagne particulièrement bien les plats principaux copieux et un dîner italien classique.

Ventes/Importateur :

Distributeur/Importateur : WEIN WOLF Import GmbH & Co Vertriebs KG, Münchner Bundesstraße 107, 5020 Salzbourg, Autriche, office@weinwolf.com

Fabricant/Distillerie :

Zenato Azienda Vitivinicola S.r.l.

Tableau nutritionnel :

Allergene:

• O (= Schwefeldioxid und Sulfite)

EAN:

8005631000124

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