Le whisky Nikka Coffey Malt est une cuvée japonaise exceptionnelle, élaborée à partir d’orge maltée à 100 %, mais qui se distingue fondamentalement du single malt classique par son procédé de distillation. Au lieu des alambics à repasse habituels, Nikka Whisky utilise des alambics Coffey traditionnels, c'est-à-dire des alambics à fonctionnement continu dont l'origine remonte à la conception brevetée par Aeneas Coffey en 1830. Le fondateur de Nikka, Masataka Taketsuru, a découvert cette méthode de distillation dès 1919, lors de son séjour en Écosse. Les deux alambics Coffey qui caractérisent aujourd’hui Nikka ont été importés d’Écosse au Japon en 1963 et 1966. Bien que ces installations historiques soient relativement complexes à exploiter et peu efficaces, Nikka les apprécie tout particulièrement pour leur capacité à préserver le caractère de la matière première et à produire des distillats dotés d'une texture crémeuse caractéristique.


Le Nikka Coffey Malt est le fruit d’expérimentations continues menées par les producteurs de whisky japonais et a été mis au point en 2013. Après la distillation du whisky, produit exclusivement à partir d’orge maltée dans des alambics Coffey, le vieillissement s’effectue dans des fûts plus anciens afin de mettre en valeur de manière ciblée le caractère malté, la complexité et la texture soyeuse. Une particularité importante concerne sa classification : bien qu'il soit élaboré exclusivement à partir d'orge maltée à 100 %, le Coffey Malt n'est pas classé comme whisky de malt, mais comme whisky de grain, conformément aux normes japonaises, en raison de sa distillation dans un alambic Coffey à flux continu. Avec un taux d’alcool de 45 % dans la bouteille de 0,7 l, cette cuvée constitue ainsi une alliance inhabituelle entre du malt d’orge pur et la distillation traditionnelle en alambic continu.

Note de dégustation

Couleur : de l'or à l'ambre.

Nez : Fruité et épicé, avec des notes d'agrumes et de poire Williams, accompagnées de poivre, de vanille, de vinaigre balsamique et de subtiles notes de café.

Bouche : Onctueuse et complexe, avec des arômes de mandarine et d’orange sucrées, de café, de pralines et de vanille, suivis de prune, de mirabelle et d’abricot.

Fin de bouche : longue, épicée et sucrée, avec des nuances fruitées, maltées et légèrement torréfiées.

Le whisky Nikka Coffey Malt se déguste à merveille pur, à température ambiante, même si quelques gouttes d’eau peuvent révéler davantage ses arômes fruités et maltés. Il se marie également très bien avec un gros glaçon ou comme base d’un Japanese Highball, qui permet de préserver sa texture onctueuse et son caractère fruité prononcé. Côté gastronomie, il se marie particulièrement bien avec les noix grillées, le chocolat noir, les desserts à l’orange ou à l’abricot, ainsi que les fromages à pâte dure doux. Pour les dégustations de whisky, il présente un intérêt particulier en raison de la combinaison inhabituelle entre 100 % d’orge maltée et la distillation en alambic Coffey.

Ventes/Importateur :

Distributeur/importateur : JOHANN 1857 GmbH, Billrothstraße 51, 1190 Vienne, Autriche, office@kattus-borco.at

Fabricant/Distillerie :

Nikka Whisky Distilling Co.

EAN:

4904230035725

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