Collection: Old Tom Gin

L'Old Tom Gin s'est depuis longtemps taillé une place de choix dans l'univers des spiritueux haut de gamme, et jouit d'une reconnaissance internationale croissante. Des marques telles que Gin Eva ont été récompensées lors de concours prestigieux et séduisent par leur fabrication artisanale, leurs ingrédients naturels et leur profil aromatique équilibré et plein de caractère.

La fabrication de l'Old Tom Gin commence, comme pour les autres variétés de gin, par la distillation d'alcool de céréales neutre et l'infusion d'ingrédients botaniques, notamment du genièvre, de la coriandre, de la racine d'angélique, des agrumes et souvent aussi de la réglisse. Ce qui rend l'Old Tom Gin si particulier, c'est l'ajout d'une petite quantité de sucre après la distillation, qui lui confère sa légère douceur caractéristique.

Le gin Old Tom est né au XVIIIe siècle en Angleterre, servant de trait d'union entre le genièvre néerlandais et le futur gin sec. À l'époque, la distillation n'était pas encore très perfectionnée, et l'ajout de sucre contribuait à adoucir le goût souvent âpre de l'alcool. Le nom « Old Tom » provient probablement des pancartes en bois sculptées représentant un chat noir (Tomcat) qui étaient accrochées dans les rues de Londres et servaient de symbole secret pour la vente de gin – en particulier à une époque où la réglementation sur l'alcool était stricte.

Après des décennies de déclin, l’Old Tom Gin connaît aujourd’hui une renaissance mondiale. Outre la Grande-Bretagne, des distilleries aux Pays-Bas, en France et en Italie produisent désormais des interprétations modernes de ce style de gin historique. 

L'Old Tom Gin est originaire de Grande-Bretagne, mais il est aujourd'hui produit dans le monde entier. Des variantes régionales de ce gin classique voient également le jour dans des pays comme les Pays-Bas, la France et l'Italie. Elles intègrent des ingrédients, des méthodes de distillation et des profils gustatifs typiques de chaque pays, qui confèrent à l'Old Tom Gin une touche unique.

Alors que les marques britanniques s'en tiennent généralement à des recettes traditionnelles, les producteurs d'autres pays expérimentent de nouvelles plantes aromatiques, des nuances d'agrumes ou différents degrés de douceur. 

L'Old Tom Gin est extrêmement polyvalent et sert de base à de nombreux cocktails classiques. Voici quelques-uns des cocktails les plus populaires que l'on peut préparer avec de l'Old Tom Gin :

• Tom Collins : un cocktail rafraîchissant à base d'Old Tom Gin, de jus de citron, de sirop de sucre et d'eau gazeuse.
• Martinez : un précurseur du Martini, préparé avec de l'Old Tom Gin, du vermouth rouge, de la liqueur de marasquin et un trait d'Angostura.
• Gin Fizz : un cocktail pétillant à base de gin Old Tom, de jus de citron, de sirop de sucre et d'eau gazeuse, souvent agrémenté de blanc d'œuf pour une texture onctueuse.

Dans notre boutique en ligne, vous trouverez une sélection de gins Old Tom de grande qualité, allant des recettes classiques aux réinterprétations modernes. Des marques populaires telles que Hayman’s et Hernö sont synonymesde qualité, de savoir-faire artisanal et de profils gustatifs pleins de caractère – allant d’une douceur délicate à une profondeur épicée, en passant par des notes équilibrées de genièvre.

Le gin Old Tom offre une expérience gustative incomparable grâce à sa note légèrement sucrée et à la diversité des plantes utilisées. Idéal pour créer des cocktails originaux ou pour être dégusté pur, ce spiritueux apporte une touche particulière à vos moments de plaisir.

L'Old Tom Gin est une variante de gin légèrement sucrée, au profil gustatif corsé et équilibré. Contrairement au London Dry Gin, qui ne peut contenir aucun sucre ajouté, l'Old Tom Gin peut être sucré de manière ciblée, soit avec du sucre, soit à l'aide de plantes naturelles telles que la réglisse. Il en résulte un gin rond et aromatique, aux notes douces de genièvre et à la profondeur agréable.

L'Old Tom Gin connaît actuellement un renouveau remarquable sur la scène internationale des bars, notamment aux États-Unis. Les barmans se tournent de plus en plus vers ce style de gin classique pour redonner vie à des cocktails historiques tels que le Tom Collins, le Martinez ou le Gin Punch. Sa légère douceur et son profil aromatique équilibré en font une base idéale pour des interprétations modernes de boissons traditionnelles.

C'est surtout dans la culture américaine du cocktail que l'Old Tom Gin a retrouvé toute sa place grâce au retour aux recettes authentiques et aux spiritueux de grande qualité. La redécouverte de ce style de gin montre à quel point les ingrédients classiques regagnent en importance, tant dans les bars haut de gamme que chez les amateurs exigeants.