Seit 2008 wird am Lake Michigan, in der Metropole Chicago, ein ganz besonderer Gin hergestellt: der Koval Gin. Die gleichnamige Brennerei arbeitet dabei nach dem "grain to bottle" Prozess und ist bisher die einzige, derartige Brennerei in Chicago. Die beiden Firmengründer Sonat und Robert Birnecker begeistern sich schon lange für die traditionelle Destillationstechnik und brachen für das Unternehmen sogar ihre akademischen Laufbahnen ab. Mittlerweile zählen sie unumstritten zu den größten Brennerei-Experten Amerikas und vermitteln ihre Erfahrungen und Techniken in Workshops. Ihre endlose Kreativität verhalf dem Koval Gin zu internationalem Ruhm und machten ihn zu einem der besten Gins weltweit.
Der Name Koval entstammt dem jiddischen Sprachraum und bedeutet soviel wie "Schmied". Für das Unternehmen Koval Gin steht er für eine treibende Kraft, die außergewöhnliches leistet und sich nicht vor harter Arbeit scheut. Dabei ehren beide ihre hart arbeitenden Großväter, die ihnen den Anreiz zur Gründung des Familienunternehmens gaben.
Das Basisdestillat von Koval Gin basiert auf Roggenmaische, der 13 verschiedene Zutaten zugefügt werden. Dazu zählen unter anderem Anis und Fenchel, welche dem Gin sein außergewöhnliches Aroma verleihen. Abgerundet wird er von leichten Zitrusnoten und ergibt mit dem süß-würzigen Abgang einen vollkommenen Gesamteindruck. Ob pur oder gemixt mit Tonic, die Produkte von Koval sind stets eine erfrischende Überraschung.
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