Die Destillerie, in der Bocchino Grappa hergestellt wird, liegt im nördlichen Teil von Italien und wurde 1898 von Carlo Bocchino begründet. Schon damals destillierte er Trester von Moscato-Trauben, um seinen erstklassigen Grappa herzustellen. Zu dieser Zeit lag der Trester, der ein Nebenprodukt der Weinherstellung ist, noch kostenlos an den Ufern der Wildbäche dieser Gegend bereit.
Von Anfang an erwies sich der Grappa als besonders mild und weich im Geschmack und wurde damit zum Aushängeschild der Destillerie. Noch heute befindet sich die Bocchino Brennerei in Familienhand und es wird ausschließlich Trester aus den eigenen Weinbergen verarbeitet und destilliert.
Seit mehr als hundert Jahren pflanzt die Brennerei eigenen Wein an, um daraus später den benötigten Trester zu erhalten. Das Gebiet, in dem die Destillerie liegt, ist für seinen reichhaltigen Boden und die guten klimatischen Bedingungen bekannt. Die Reben, auf denen die Trauben wachsen, stammen aus Monferrato und Langhe, dem Herzen des Piemonts. Bocchino Grappa wird in Stahltanks sowie Steineichenfässer aus Slowenien gelagert, die in dem in Tuffstein getriebenen Keller stehen. Das verleiht dem Grappa seine Farbe und seine besonderen Eigenschaften, die ihn so einzigartig machen. Seit dem Jahr 1996 leitet Carlo Micca Bocchino die Destillerie gemeinsam mit seinen Töchtern Miranda und Marta.
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