Rum aus Kuba – das Feuer der Karibik

Wenn man an Salsa Cubana und karibischen Sonnenschein denkt, erscheint Kuba direkt als ein Land mit lebensfreudiger Tradition. Die meisten Menschen in Kuba trinken den Rum am liebsten pur, auch ohne Eis. Traditionell wird der erste Schluck der Flasche dem Santeria Gott Macho Chango geopfert. Der Brauch wird praktiziert, indem man nach dem Öffnen etwas Rum auf den Boden schüttet – dabei ist egal, ob man sich draußen oder in geschlossenen Räumen aufhält.

Grundsätzlich kann man die Reifung aller Spirituosen in drei Phasen oder Kategorien unterteilen. Wenn sie in Holzfässern gelagert werden, gehen sie durch die Phasen der additiven, der substraktiven sowie der interaktiven Reifung.

Oft wäre Rum aus Kuba rechtlich gesehen schon nach der ersten Reifungsphase bereit zum Verkauf. Jedoch durchlaufen die Produkte der Destillerien des Rum-Landes mindestens noch eine zweite Etappe der Reifung, die den bezeichnend leichten Charakter kubanischen Rums verstärken soll.

Dieses Ziel wird erreicht, indem dem Rum eine Mixtur aus Zuckerrohrdestillat zugefügt wird. Anschließend wird der Rum erneut durch Aktivkohle gefiltert. Nach der Filtration wird der junge Rum noch einmal eine Zeit in den Fässern verbringen und weiter reifen.

An diesem Punkt der Reifung gibt es zwei Optionen. Es wird entweder noch die dritte Phase der Reifung eingeläutet oder der Rum kommt schon an dieser Stelle in den Handel.

Egal, ob Rum zwei oder drei Reifungsphasen durchläuft, ist eines klar: Rum aus Kuba soll leicht und unkompliziert schmecken – so wie ein optimaler Sommer.

Deshalb werden die Rumsorten, die nicht nur zwei, sondern drei Reifungsphasen haben, in der dritten Phase nicht in Fässer gegeben, die dem Rum noch viele weitere Aromen geben würden. Vielmehr wird in dieser Phase Wert daraufgelegt, den Rum wieder mit Sauerstoff anzureichern, nachdem er durch die jahrelange Fasslagerung immerzu an Sauerstoff verloren hat.

Ein erhöhter Sauerstoffgehalt gibt dem Rum Komplexität und Textur, ohne seine geschmackliche Intensität zu verstärken. So können die Destillerien den Charakter des Rums in diesem Schritt gleichzeitig ausbauen und auf dem unkomplizierten Level halten, durch den sich Rum aus Kuba auszeichnet.

Wenn Rum jahrelang in Fässern lagert, enthält das Destillat irgendwann nur noch sehr wenig Sauerstoff. Die Menge wird so klein, dass sie den Geschmack des Rums ab einem gewissen Punkt kaum noch beeinflussen kann. Warum das alles andere als wünschenswert ist, haben wir gerade eben schon gelernt. Der Prozess, in dem der Sauerstoffgehalt des Rums wieder erhöht wird, nennt sich "Reoxygenierung".

Dafür werden verschiedene Destillate vermählt und dann in alte Fässer gefüllt, die nur noch wenige Aromen abgeben, weil sie schon seit einiger Zeit in Gebrauch sind. Anders als bei der Wahl der Fässer für die 2. Reifungsphase wird hierbei auf die Fähigkeit der Fässer zur Reoxygenierung gelegt. Auch in diesem Schritt werden üblicherweise Fässer mit 180–200 Liter Fassungsvermögen verwendet.

Am meisten Freude bereiten diese Fakten, wenn man sie bei einem leckeren Rum-Cocktail oder auch einem feinen puren Rum erzählt oder erzählt bekommt. Deshalb stellen wir zu guter Letzt noch den einen oder anderen empfehlenswerten Rum aus Kuba vor.

Dieser Rum aus Kuba hat eine deutlich kürzere Reifezeit – nur wenige Monate wird er den Weißeichenfässern überlassen, die auch für diese Spezialität sorgfältig selektiert wurden. Meistens verbringt der Legendario Añejo Blanco zwischen 7 und 9 Monate in den Fässern, bis er für die Rum-liebende Welt bereitgestellt wird.

Fruchtige, von subtiler Vanille begleitete Töne werden deinen Geruchssinn verzaubern, bevor sich das Sanfte dieses Rums am Gaumen fortführt. Zuverlässig weich und belebend spielen hier Noten von tropischen Früchten und süßer Vanille ein karibisches Geschmackskonzert.

Golden wird dieser karamellfarbene Rum in der Sonne glitzern, wenn er auf frischen Eiswürfeln oder pur in deinem Glas darauf wartet, getrunken zu werden. Aber keine Scheu vorm Mischen! Auch als Grundlage für beflügelnde Cocktails schneidet dieser Rum überragend ab.

Nicht als einziger Rum aus Kuba duftet der Conde de Cuba 7 Años Ron Artesanal Cubano verführend nach Vanille. Wenn du auf der Suche nach einem süßeren Rum bist, ist dieser genau der richtige für dich.

Unsere Liste ist auch dieses Mal nur ein kleiner Einblick in die große Vielfalt, die unser Sortiment zu bieten hat. Wenn du also noch weiter gehen willst, kannst du dich einfach in unserem Shop nach deinen persönlichen Lieblingen umsehen. Sie werden dich geduldig erwarten! Wir wünschen viel Freude dabei und einen schönen Sommer.