Der Fernet-Branca 35% Vol. 1 l zählt zu den bedeutendsten Bitter-Spezialitäten Italiens und wird seit dem 19. Jahrhundert in Mailand hergestellt. Die Rezeptur geht auf ein von dem schwedischen Arzt Fernet entwickeltes Tonikum zurück, das Firmengründer Berardino Branca erwarb und weiterentwickelte. Während das Kräuterelixier 1836 zunächst als Heilmittel gegen Cholera genutzt wurde, gelangte es ab 1845 in den regulären Verkauf und entwickelte sich in den folgenden Jahrzehnten zu einem der bekanntesten Amari der Welt. Einen wichtigen Beitrag zur internationalen Verbreitung leistete Maria Scala, die Witwe des damaligen Leiters Stefano Branca. Sie machte den Amaro ab 1893 zu einer globalen Marke. Noch heute erinnert das Maria-Branca-Scala-Forschungszentrum an ihr Engagement und widmet sich der Erforschung traditioneller Heilpflanzen.
Für die Herstellung werden in der Fratelli Branca Distillerie insgesamt 27 Kräuter und Gewürze verarbeitet, deren genaue Zusammensetzung geheim bleibt. Bekannt sind jedoch Zutaten wie Aloe, Chinarinde, Enzian, Zitwerwurzel, Iris, Galanga, Rhabarber, Kamille, Myrrhe, Zimt, Safran und Lindenblüten. Nach verschiedenen Mazerationen reift der Bitter mindestens ein Jahr in großen Fässern aus slawonischer Eiche. Fernet-Branca ist weltweit geschätzt, besonders jedoch in Argentinien, wo rund drei Viertel der globalen Produktion konsumiert werden. Mit seiner charakteristischen Bitterkeit, der tief dunkelbraunen Farbe und der kraftvollen Kräuterstruktur präsentiert sich dieser Amaro als traditionsbewusste Spirituose mit unverkennbarem Stil und lang anhaltend wirkender Präsenz. Verkosternotiz:
Farbe: Dunkelbraun.
Nase: Intensive Noten von Espresso, Anis, Minze, Pfeffer und Lakritz.
Geschmack: Voller Körper mit aromatisch-bitteren Nuancen von Pfefferminze, Kamille und erdig-würzigen Anklängen.
Abgang: Lang, trocken und geprägt von Minze und Espresso.
Dieser Amaro eignet sich ideal als Digestif nach herzhaften Gerichten, da seine Kräuterbitterkeit die Verdauung auf natürliche Weise begleitet. Besonders gut harmoniert er mit dunkler Schokolade, Espresso oder Gewürzdesserts, deren Aromen die Kräuterintensität wunderbar aufnehmen. In Cocktails – etwa im "Hanky Panky" oder im beliebten "Fernet & Cola" – entfaltet er seine Tiefe ebenfalls eindrucksvoll. Pur bei Zimmertemperatur genossen zeigt er seinen charakterstarken, lang anhaltend wirkenden Geschmack am klarsten.
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