Der Bràulio Riserva Speciale Amaro Bitter 2019 mit 24,7% Vol. in der 0,7-Liter-Flasche ist eine streng limitierte Sonderabfüllung eines traditionsreichen Alpen-Amaros, dessen Ursprünge bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen. Entwickelt wurde Bràulio von Francesco Peloni in der Region rund um Bormio, wo bis heute die familiären Kelleranlagen liegen. Diese historischen Gewölbe bestehen aus mittelalterlichen Tunneln und bilden den besonderen Reifungsort dieses charakterstarken italienischen Bitterlikörs.
Die Herstellung des Bràulio Riserva folgt einem kompromisslosen Qualitätsanspruch. Verwendet werden ausschließlich ganze Botanicals, die direkt vor Ort zerkleinert werden. Extrakte oder gemahlene Pulver kommen nicht zum Einsatz. Die pflanzlichen Zutaten werden in Alkohol mazeriert, anschließend mit Wasser, Zucker und karamellisiertem Zucker vermählt, um Tiefe, Balance und natürliche Farbgebung zu erzielen. Im Unterschied zum klassischen Bràulio, der mindestens 15 Monate in unterschiedlich großen Fässern reift, wird der Bràulio Riserva ausschließlich in kleinen slawonischen Eichenbarriques für mindestens 24 Monate bei höherem Alkoholgehalt ausgebaut. Eine bewusst mildere Filtration sorgt für eine dichtere Textur und eine deutlich intensivere Aromatik. Jede Flasche stammt aus limitierten Chargen und trägt eine individuelle Nummerierung. Verkosternotiz:
Farbe: Tiefes Bernsteinbraun, leicht opak.
Geschmack: Kräuterbetont, intensiv und ausgewogen, mit Enzianbitterkeit und alpiner Würze.
Abgang: Lang anhaltend, herb-süß ausbalanciert, elegant und aromatisch.
Der Bràulio Riserva Speciale eignet sich hervorragend als klassischer Digestif, idealerweise pur oder leicht temperiert serviert, um die komplexe Kräuterstruktur voll zur Geltung zu bringen. Ebenso bietet sich diese Abfüllung für anspruchsvolle Aperitif-Variationen an, etwa als hochwertiger Bitteranteil in klassischen italienischen Drinks oder als strukturgebende Komponente in modernen Cocktailinterpretationen. Auch zu kräftigen Speisen, würzigen Käsen oder dunklen Schokoladendesserts entfaltet dieser limitierte Amaro seine Tiefe und alpine Eleganz auf besonders harmonische Weise.
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