Der AI GALLI Prosecco Extra Dry DOC ist ein eleganter, feinperliger Schaumwein aus 100 % Glera, der aus den hauseigenen Weinbergen in Pramaggiore stammt – einem besonders qualitätsorientierten Anbaugebiet im östlichen Veneto. Die Reben wachsen auf tonhaltigen Böden mittlerer Dichte, was dem Prosecco zusätzliche Struktur und Finesse verleiht. Dieser Schaumwein entsteht nach der Charmat-Methode, die ihm seine frische Perlage und aromatische Brillanz verleiht.
Die von Hand gelesenen Trauben werden sanft gepresst und kalt dekantiert, um die Reinheit der Aromen zu bewahren. Der Most wird bei 18–20 °C auf ausgesuchten Hefen rund 10 Tage vergoren. Die zweite Gärung zur Schaumbildung erfolgt im Drucktank bei 14–16 °C über 18–20 Tage. Nach Erreichen eines Drucks von ca. 6 bar wird die Temperatur auf –4 °C gesenkt, um den Gärprozess zu stoppen und den Wein zu stabilisieren. Anschließend folgt eine einmonatige Reifung auf der Feinhefe, bevor der Prosecco unter isobaren Bedingungen gefiltert und abgefüllt wird.
Mit einem Alkoholgehalt von 11 % Vol. steht dieser Extra Dry Prosecco für ausgewogene Frische, feine Frucht und viel Eleganz – ein typischer Vertreter des venezianischen Stils, der durch seine Aromavielfalt und sanfte Perlage überzeugt. Verkosternotiz:
Der Prosecco präsentiert sich im Glas in hellem Strohgelb mit einer feinen, langanhaltenden Perlage. In der Nase zeigt sich ein ausgeprägt blumiges Bouquet, geprägt von Akazienblüten, Glyzinie und einem Hauch weißfleischiger Früchte wie Birne und Apfel. Am Gaumen weich, vollmundig und elegant, mit anregender Frische, die das fruchtig-florale Aromenspektrum fein ausbalanciert. Ein harmonischer Schaumwein mit angenehmer Länge und klarer Stilistik.
Restzucker: 12-17 g/l
Dieser Prosecco eignet sich hervorragend als Aperitif und passt ideal zu Risotti, leichten Suppen, Fischgerichten, Meeresfrüchten und Krustentieren. Seine Vielseitigkeit macht ihn zum perfekten Begleiter für festliche Anlässe, Sommerabende oder als stilvolle Erfrischung im Alltag. Ein charaktervoller, ausgewogener Prosecco mit italienischer Seele.
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