Der Eichenwald DER ARISTOKRAT Cabernet Sauvignon 2023 mit 13,5% Vol. in der 0,75-l-Flasche verkörpert die elegante, tiefgründige Stilistik, für die die Rebsorte Cabernet Sauvignon weltweit geschätzt wird. Der Ausbau im großen Holzfass verleiht diesem Wein eine feine Struktur, ohne die Frucht zu überdecken, und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Kraft, Finesse und Balance. In diesem Jahrgang zeigt sich die Handschrift des Hauses Eichenwald besonders präzise – ein Wein, der das Potenzial der Rebsorte mit österreichischer Klarheit und Terroirbewusstsein verbindet.
Dank sorgfältiger Handlese, gezielter Maischestandzeit und kontrollierter Gärung entsteht ein Cabernet Sauvignon, der sowohl Struktur als auch Zugänglichkeit besitzt. Die Reife im Holzfass verleiht ihm Tiefe, Komplexität und jene feine Würze, die große Rotweine auszeichnet. Der 2023er Jahrgang beeindruckt durch seine Dichte, seinen festen Kern und das harmonische Zusammenspiel von Frucht und Gerbstoff. Damit zeigt sich der Eichenwald DER ARISTOKRAT als Rotwein von Format – kraftvoll, klar definiert und mit jener Noblesse, die seinem Namen alle Ehre macht. Verkosternotiz:
Im Glas präsentiert sich ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Cassisbeeren, begleitet von einem Hauch Tintenblei und einer Prise getrockneter Johannisbeerblätter. Am Gaumen zeigt sich sanfter Druck und eine klare Sortentypizität, zunächst mit markanter Cassisnote, die in dezente Würze übergeht. Feine Gerbstoffe verleihen Struktur und Tiefe, während die Substanz perfekt eingebunden wirkt. Der Abgang ist klar, elegant und lang anhaltend, mit perfekt definierter Cabernet-Struktur.
Säure: 4,9 g/l
Restzucker: 1,4 g/l
Der Eichenwald DER ARISTOKRAT Cabernet Sauvignon 2023 ist ein hervorragender Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinderfilet, Lammkoteletts oder Wildragout. Auch zu gegrilltem Steak mit Rosmarinkartoffeln oder einem Rinderschmorbraten mit Kräutern entfaltet er seine ganze Tiefe. Seine feine Würze harmoniert zudem wunderbar mit gereiftem Hartkäse, dunklen Saucen und mediterranen Speisen mit Kräutern und Oliven. Serviert bei 16–18 °C, ist er der ideale Wein für festliche Anlässe, Dinnerabende oder ruhige Genussmomente, in denen man einen strukturierten, lang anhaltenden Rotwein schätzt, der mit jeder Minute im Glas an Ausdruck gewinnt.
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