Der Fernet-Branca 35% Vol. 3 l ist einer der bekanntesten und traditionsreichsten italienischen Bitter und wird seit dem 19. Jahrhundert in der Fratelli Branca Distillerie in Mailand hergestellt. Die Rezeptur geht auf ein Tonikum zurück, das ursprünglich von einem schwedischen Arzt namens Fernet entwickelt und später von Berardino Branca übernommen und weiter perfektioniert wurde. Bereits ab 1845 im freien Verkauf, entwickelte sich Fernet-Branca in den folgenden Jahrzehnten zu einer echten Weltmarke. Besonders prägend war Maria Scala, die Witwe von Stefano Branca, die den Amaro ab 1893 international etablierte; nach ihr ist bis heute das Forschungszentrum für Heilpflanzen der Branca-Gruppe benannt.
Für die Herstellung werden 27 verschiedene Kräuter und Gewürze verwendet, deren genaue Zusammensetzung geheim bleibt. Bekannt sind jedoch Komponenten wie Aloe, Enzian, Chinarinde, Galanga, Myrrhe, Kamille, Zimt, Safran und weitere botanische Zutaten, die diesem Bitter seine charakteristische Tiefe verleihen. Nach der Mazeration reift Fernet-Branca mindestens ein Jahr in slawonischer Eiche, wodurch seine kräftige, aromatisch-bittere Struktur entsteht. Besonders bemerkenswert ist seine Bedeutung in Argentinien, wo rund 75 Prozent der weltweiten Produktion konsumiert werden. Die großvolumige 3-Liter-Flasche eignet sich ideal für Gastronomie, Events und Liebhaber italienischer Amaro-Tradition. Verkosternotiz:
Farbe: Dunkelbraun.
Nase: Espresso, Anis, Minze sowie Pfeffer- und Lakritznoten.
Geschmack: Voller Körper mit aromatisch-bitteren Aromen von Pfefferminze, Kamille und erdig-würzigen Nuancen.
Abgang: Lang und trocken, geprägt von Minze und Espresso.
Der Fernet-Branca eignet sich hervorragend als klassischer Digestif und entfaltet seine Bitteraromen besonders gut leicht gekühlt oder auf Eis. In Kombination mit Espresso oder süßen Desserts wie Schokoladekuchen, Karamellgebäck oder Tiramisu ergibt sich ein spannender aromatischer Kontrast. Im Mixbereich ist er vielseitig einsetzbar und bildet die Basis für Drinks wie Fernet-Cola, Hanky Panky oder variationsreiche Amaro-Highballs. Zu herzhaften Speisen – etwa gegrilltem Fleisch, kräftigem Käse, italienischen Antipasti oder würzigen Snacks – bildet er eine intensive, geschmacklich tiefe Ergänzung. Die markante Bitterkeit sorgt stets für einen kräftigen, lang anhaltend aromatischen Abschluss.
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