Der Tournon Shay’s Flat Vineyard Pyrenees Shiraz 2016 ist ein charaktervoller australischer Qualitäts-Rotwein, der Herkunft, Handwerk und Eleganz in besonderer Weise vereint. Erzeugt vom Projekt Tournon in den australischen Pyrenäen, stammt dieser Shiraz aus dem namensgebenden Shay’s Flat Vineyard, das auf einem ostexponierten Höhenrücken in den südlichen Ausläufern der Western Pyrenees Ranges liegt. Die Lage wirkt wie ein natürliches Amphitheater und befindet sich auf rund 350 Metern Seehöhe, was Frische, Struktur und aromatische Präzision begünstigt.
Die organisch bewirtschafteten Weinberge umfassen rund zehn Hektar Shiraz, verteilt auf zwei Parzellen. Die Böden bestehen aus tiefroten Erdschichten, geprägt von Schiefer, Quarz und lehmigen Anteilen, die dem Wein Spannung, Mineralität und Tiefe verleihen. Die Trauben werden nachts gelesen, um optimale Reife zu bewahren und Überreife zu vermeiden. Nach dem Entrappen erfolgt die Vergärung in Beton- und Edelstahltanks, gefolgt von einer langen Maischestandzeit von drei bis fünf Wochen, wodurch feine, elegante Tannine extrahiert werden. Der Ausbau erfolgt zwölf Monate in französischen Eichenfässern, ergänzt durch einen kleinen Anteil im Beton, um Frische und Frucht klar zu erhalten. Mit 14,5 % Vol. Alkohol präsentiert sich dieser Shiraz bemerkenswert ausgewogen, präzise und terroirbetont. Verkosternotiz:
Im Glas zeigt sich ein dunkles Rot. In der Nase komplexe Aromen schwarzer Früchte wie Kirsche und Brombeere, begleitet von feinen Tabaknoten, die an Havanna-Zigarre erinnern. Am Gaumen erneut dunkle Frucht, Lakritzanklänge und eine elegante Struktur mit geschmeidigen, fein gezeichneten Tanninen. Der Abgang ist harmonisch, klar und lang anhaltend.
Der Tournon Shay’s Flat Vineyard Pyrenees Shiraz 2016 eignet sich hervorragend zu gegrilltem Rindfleisch, Lamm, Wildgerichten oder kräftigen Schmorgerichten. Auch zu würzigen vegetarischen Speisen oder gereiftem Hartkäse entfaltet dieser Shiraz aus Australien seine Balance und Tiefe. Bei einer Serviertemperatur von etwa 16–18 °C zeigt er seine elegante Struktur, seine aromatische Komplexität und den unverfälschten Charakter seines außergewöhnlichen Terroirs besonders überzeugend.
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