Der Penfolds BIN 389 Cabernet Shiraz 2022 14,5% Vol. 0,75 l ist eine Ikone des australischen Weinbaus und gilt als einer der stilprägendsten Weine des Traditionshauses Penfolds. Oft als „Baby Grange“ bezeichnet, vereint er die Struktur und Finesse des Cabernet Sauvignon mit der üppigen Fruchtfülle und Würze des Shiraz – zwei Rebsorten, die in Australien eine perfekte Symbiose eingehen. Seit seiner ersten Auflage im Jahr 1960 steht der BIN 389 für Balance, Kraft und Lagerfähigkeit, und gehört heute zu den begehrtesten Cuvées des Kontinents.
Die Trauben stammen aus verschiedenen Spitzenlagen Südaustraliens, unter anderem aus Barossa Valley, McLaren Vale und Coonawarra. Nach der Vinifikation reift der Wein für 12 Monate in amerikanischen Eichenfässern, von denen ein Teil zuvor für den legendären Penfolds Grange verwendet wurde – ein entscheidender Faktor für die unverkennbare Stilistik des BIN 389. Diese Kombination von intensiver Frucht, Struktur und feiner Holzprägung verleiht ihm jene Tiefe und Komplexität, die ihn zu einem Klassiker der internationalen Weinszene macht. Verkosternotiz:
Im Glas zeigt sich der Penfolds BIN 389 2022 in einem tiefdunklen Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Brombeeren, Schwarzkirschen und Cassis, begleitet von feinen Noten von Schokolade, Mokka, Vanille und Zedernholz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, dicht und konzentriert, mit kräftigem, aber reifem Tannin und einer harmonisch eingebundenen Säure. Die Textur ist seidig und druckvoll, getragen von dunkler Frucht und würzigen Eichenakzenten. Der Abgang ist lang, elegant und kraftvoll, mit Noten von Kaffee, Gewürzen und schwarzen Beeren – ein Wein mit Tiefe, Spannung und großem Entwicklungspotenzial.
Der Penfolds BIN 389 Cabernet Shiraz ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Rinderfilet, Lammkoteletts, Wildgerichten oder gegrilltem Fleisch. Auch zu geschmorten Gerichten oder gereiftem Hartkäse entfaltet er seine ganze Komplexität. Bei einer Trinktemperatur von 16–18 °C zeigt er seine volle Eleganz und Tiefe. Die Trinkreife reicht von jetzt bis 2040, denn mit zunehmender Lagerung gewinnt der Wein weiter an Komplexität, Tiefe und seidiger Struktur.
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