Der Tournon Mathilda Shiraz 2023 ist ein ausdrucksstarker australischer Rotwein, der die Stilistik der renommierten Weinregion Victoria eindrucksvoll widerspiegelt. Dieser sortenreine Shiraz verbindet Tiefe, Struktur und Eleganz und steht für eine moderne Interpretation klassischer Shiraz-Weine aus Australien. Die Traubenlese erfolgt bei optimaler physiologischer Reife, um Frische, Fruchtintensität und Balance zu bewahren und eine Überreife gezielt zu vermeiden.
Die Reben gedeihen auf podsoligen Böden mit Anteilen aus Ton und ferruginösem Schiefer, was dem Wein eine klare mineralische Prägung, eine präzise Tanninstruktur und ein solides Reifepotenzial verleiht. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und in Zement- oder Edelstahltanks vergoren. Eine Mazeration von zwei bis drei Wochen sorgt für die gezielte Extraktion von Struktur und Tanninen. Der anschließende Ausbau im neutralen Tank erhält den sortentypischen Charakter des Shiraz, ohne den Einfluss von Holz, und unterstreicht die reine Frucht, die Würze und die Herkunft dieses Shiraz. Nach rund zwölf Monaten Reife wird der Wein abgefüllt und präsentiert sich als authentischer, klar definierter Shiraz Rotwein aus Australien mit ausgewogener Stilistik. Verkosternotiz:
Im Glas zeigt sich dieser Shiraz in einem brillanten dunklen Rubinrot. In der Nase entfaltet sich ein tiefes aromatisches Profil mit schwarzen Früchten und würzigen Pfeffernoten. Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig und saftig mit seidigen eleganten Tanninen. Der Abgang ist harmonisch und ausgewogen mit einer angenehm lang anhaltenden Struktur.
Der Tournon Mathilda Shiraz 2023 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu luftgetrocknetem Schinken, würzigem Bacon oder geschmortem Rindfleisch passt. Seine Struktur harmoniert ideal mit kräftigen Fleischgerichten, Rinderschmorbraten, Lammragout oder BBQ-Gerichten mit Röstaromen. Auch zu herzhaften Eintöpfen, pfeffrig gewürzten Speisen oder reifem Hartkäse entfaltet dieser australische Shiraz seine Stärken. Darüber hinaus eignet sich der Wein hervorragend als Solowein, ein charaktervoller Rotwein mit Tiefe und Eleganz gefragt ist, der sowohl zum Essen als auch zum bewussten Genießen überzeugt.
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