Der V8+ Prosecco BRUNO Extra Brut Millesimato 2023 ist ein präzise vinifizierter Prosecco Extra Brut aus dem renommierten Anbaugebiet Friuli Venezia Giulia, der für klare Frische, feine Perlage und eine ausgesprochen trocken strukturierte Stilistik steht. Hergestellt von V8+, basiert diese Jahrgangsabfüllung ausschließlich auf der Rebsorte Glera, die hier ihr aromatisches Potenzial besonders pur und unverfälscht zeigt. Die Weinberge liegen auf 30 bis 40 m Seehöhe mit nordöstlicher Ausrichtung der Rebzeilen und zeichnen sich durch tiefgründige, siltig-tonige Böden ohne Skelettanteil aus, die eine gleichmäßige Wasserversorgung und stabile Reife ermöglichen.
Mit rund 3.300 Rebstöcken pro Hektar und einem Ertrag von etwa 180 Doppelzentnern pro Hektar wird ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Frische und Aromenkonzentration erzielt. Die Lese erfolgt im Double-Inverted-System, um Traubenqualität und Integrität zu bewahren. Die Vinifikation beginnt mit einer sanften pneumatischen Pressung, wobei ausschließlich der erste Most aus dem freien Ablauf verwendet wird. Die erste Gärung findet im Edelstahltank bei kontrollierten 14 bis 15 °C statt. Die zweite Gärung nach der Martinotti- bzw. Charmat-Methode erfolgt bei 15 bis 16 °C über mindestens 60 Tage, bewusst langsam geführt, um eine feine, anhaltende Perlage und ein ausgeprägtes Aromaprofil zu erzielen. Anschließend reift der V8+ Prosecco BRUNO Extra Brut Millesimato 2023 für 3 bis 4 Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Battonage. Das Reifepotenzial liegt bei 18 bis 24 Monaten. Verkosternotiz:
Im Glas zeigt sich ein blasses Gelb mit grünlichen Reflexen. Die Perlage wirkt fein cremig und lang anhaltend. In der Nase präsentieren sich intensive Zitrusnoten von Grapefruit und Bergamotte begleitet von weißem Pfirsich und zarten Akazienblüten. Am Gaumen zeigt sich der Eindruck sehr frisch mit lebendiger aber niemals aggressiver Säurestruktur einem schlanken leichten Körper und klarer mineralischer Würze. Der Abgang ist präzise trocken und animierend mit ausgezeichneter Trinkigkeit.
Restzucker: 3 g/l
Der V8+ Prosecco BRUNO Extra Brut Millesimato 2023 ist ein ausgesprochen vielseitiger Prosecco Extra Brut, der sich sowohl als Aperitif als auch als Speisenbegleiter über den gesamten Menüverlauf eignet. Besonders harmonisch passt er zu Cruditè, frittiertem Fisch, gebackenem Gemüse sowie zu cremigem Zahnbrassenfilet. Als Essensbegleiter ergänzt er hervorragend Fisch-Risotto, Spaghetti mit Hummer oder andere pastabasierte Gerichte mit Meeresfrüchten. Eine markante und dennoch ausgewogene Kombination ergibt sich mit gegrilltem oder gebackenem Aal, bei dem Frische und Struktur des Proseccos ideal mit der Textur des Gerichts harmonieren. Serviert gut gekühlt entfaltet dieser jahrgangsbezogene Prosecco seine ganze Präzision und Eleganz.
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