Der Hillinger HILL 2 2022 13,5 % Vol. 0,75 l ist eine hochkarätige Weißwein-Cuvée, die Präzision, Reifetiefe und terroirbetonte Eleganz in perfekter Harmonie vereint. Diese außergewöhnliche Komposition aus 80 % Sauvignon Blanc und 20 % Chardonnay stammt aus kalkreichen Lagen des Burgenlands und zeigt eindrucksvoll, wie vielschichtig und langlebig österreichischer Weißwein sein kann. Die Mineralität des kalksteingeprägten Terroirs, die spannungsreiche Verbindung beider Rebsorten und der behutsame Ausbau in gebrauchten burgundischen Barriques verleihen dem Wein Tiefe, Textur und eine beeindruckende aromatische Ausdruckskraft.
Die aufwendige Vinifikation unterstreicht den hohen Anspruch: 4 Monate Spontangärung im gebrauchten Barrique, 4 Monate auf der Vollhefe, gefolgt von 20 Monaten Feinhefelager, einer präzisen Cuvéephase und anschließend weiteren 4 Monaten im Edelstahl zur Harmonisierung. Ein Teil des Weins reift zudem 3 bis 5 Jahre in neuen und gebrauchten Barriques, was zusätzliche Komplexität und Lagerfähigkeit verleiht. Abgefüllt mit einem Reifepotenzial von mindestens 5 bis 8 Jahren, richtet sich der HILL 2 an Genießer, die Struktur, Spannung und Tiefgang im Glas suchen.
Verkosternotiz:
Der HILL 2 zeigt sich im Glas in einem dunklen Strohgelb mit hellem, klarem Rand. In der Nase entfaltet sich ein komplexes und vielschichtiges Aromenspiel: schwarze Johannisbeeren, gemähtes Gras, zarter Lavendel, dazu reife gelbe Frucht – besonders Pfirsich und Mirabelle. Feine Noten von Brioche und dezenter Würze aus dem Holzfassausbau runden das Bild ab. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll, cremig und strukturiert, mit fein eingebundener Säure, mineralischem Rückgrat und langem, nachhaltigem Abgang. Ein Weißwein mit Tiefe, Lagerpotenzial und klarer Handschrift.
Säure: 4,1 g/l
Restzucker: 1,8 g/l
Trinktemperatur: 10-12 °C
Serviertemperatur: 10 °C
Der HILL 2 ist ein großartiger Speisenbegleiter zur gehobenen Küche: ideal zu Steinpilzrisotto mit Rotbarbe, Rinderfilet mit Buschbohnen, Wildschweinkarree mit Mango-Chutney, Forelle mit frischem Feldsalat oder einer klassischen Bouillabaisse. Auch als meditativer Solist entfaltet er seine aromatische Vielfalt mit zunehmender Luft und Temperatur im Glas.
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