Der Bozal Single Maguey Tepeztate Mezcal Artesanal zählt zu den markantesten Agavenspirituosen aus Oaxaca und basiert ausschließlich auf der wilden Tepeztate-Agave, einer seltenen Unterart der Marmorata-Familie. Diese Agave wächst bevorzugt an steilen, felsigen Klippen und bildet am Ende ihres langen Lebenszyklus beeindruckende, gelb blühende Quiotes aus. Aufgrund ihres sehr unregelmäßigen Blattwerks und ihres extrem langsamen Wachstums gehört Tepeztate zu den charakterstärksten Wildagaven überhaupt. Ihr Profil ist kraftvoll, floraromatisch und geprägt von natürlicher Intensität, die sich in diesem Single Maguey Mezcal eindrucksvoll widerspiegelt.
Hergestellt wird dieser Mezcal nach streng handwerklicher Tradition. Die Agavenherzen werden in erdigen Grubenöfen gegart, anschließend mit einer pferdegezogenen Tahona zerkleinert und danach in offenen Holzbehältern mit wilder, natürlich vorkommender Hefe fermentiert. Die zweifache Destillation bewahrt den unverfälschten Charakter der seltenen Agave. Die typische Bozal-Keramikflasche in sattem Blau verweist auf die Single-Maguey-Herkunft und unterstreicht die ursprüngliche, ungezähmte Identität dieser Spirituose. Der Name Bozal, der "wild" oder "ungebändigt" bedeutet, ist eine bewusste Hommage an die unzugänglichen Regionen Oaxacas, Guerreros und Durangos sowie an die Mezcaleros, die diese Traditionen seit Jahrhunderten pflegen. Verkosternotiz:
Farbe: Klar.
Nase: Kraftvolle Aromen von tropischen Früchten, frischen Beeren und einer süßen Note, die an Flan erinnert.
Geschmack: Tropischer Auftakt mit Papaya, gefolgt von grüner Paprika und einer mineralischen Struktur.
Abgang: Lang, mineralbetont und charaktervoll, mit einer subtilen floralen Tiefe.
Dieser Tepeztate Mezcal Artesanal harmoniert ideal mit gegrilltem Gemüse, geräuchertem Fisch, Taco Gobernador, Zitronenreis oder frischer Ceviche, deren Säure die florale und mineralische Komplexität hervorragend hervorhebt. Auch herzhafte Komponenten wie Manchego, Ziegenkäse oder Oaxaca-Käse ergänzen seine würzige Agavenstruktur perfekt. Für süße Kombinationen eignen sich Flan, Guavenkompott oder Ananas vom Grill, die seine tropischen Noten betonen. Als Drink empfiehlt er sich pur im Copita, im Tepeztate Margarita, im Oaxaca Negroni oder als intensiver Mezcal Old Fashioned.
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