Der Dolin Vermouth de Chambéry Rouge 16% Vol. 0,75 l stammt aus der traditionsreichen Region Savoyen und ist einer der wenigen Vermouths, die die geschützte Herkunftsbezeichnung Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Chambéry tragen dürfen. Das Haus Dolin gilt seit dem 19. Jahrhundert als stilprägend für diesen Typus und setzt auf eine klassische, besonders elegante Vermouth-Interpretation. Die Herstellung basiert auf leichten, regionalen Weinen, die mit einer Vielzahl sorgfältig ausgewählter Botanicals aromatisiert werden. Die Kräuter und Gewürze werden einzeln mazeriert, bevor die Rezeptur präzise abgestimmt wird, um die charakteristische Balance aus Würze, dezenter Süße und aromatischer Tiefe zu gewährleisten. Dieser Ansatz verleiht dem Chambéry-Stil seine Feinheit und hebt Dolin deutlich von kräftigeren, süßer ausgelegten Vermouth-Typen anderer Regionen ab.
Der Dolin Rouge zeichnet sich durch seine elegante Struktur, seine traditionelle Stilistik und seine Vielseitigkeit in der modernen Mixologie aus. Seine moderate Süße und die klare, feinwürzige Ausrichtung machen ihn zu einem ausgezeichneten Bestandteil klassischer Cocktails sowie zu einem aromatischen Aperitif. Durch die behutsame Verarbeitung, die Verwendung natürlicher Botanicals und die bewusste Orientierung am historischen Chambéry-Profil bleibt der Rouge in seinem Charakter leicht, duftig und klar geführt. Damit bietet er eine Alternative zu intensiveren Vermouth-Varianten und eignet sich hervorragend für Genießer, die subtile Aromatik und klassische französische Vermouth-Kultur schätzen. Verkosternotiz:
Im Glas leuchtendes Rotbraun. In der Nase feine Kräuterwürze, leichte Bitternoten, getrocknete Früchte und florale Akzente. Am Gaumen harmonisch, weich und fein strukturiert mit dezent süßlicher Würze, roten Fruchtanklängen und eleganter Kräuterkomplexität. Der Abgang ist ausgewogen, aromatisch und lang anhaltend.
Dieser Dolin Vermouth de Chambéry Rouge eignet sich ideal für klassische Cocktails wie Negroni, Manhattan, Vieux Carré oder Chambéry-Spritz-Varianten. Pur auf Eis oder mit einem Spritzer Soda zeigt er seine elegante, leichte Kräuterprofilierung besonders klar. Kulinarisch harmoniert er mit mediterranen Antipasti, würzigen Käsen, luftgetrocknetem Schinken, Oliven, gerösteten Nüssen oder dunkler Schokolade. Seine feine, französisch geprägte Stilistik macht ihn zu einem idealen Aperitif und zu einer vielseitigen Bereicherung jeder Bar.
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